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河南烩面最大分量多少?
一碗烩面重250g~400g
烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食,属于豫菜。
该菜品以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,类似宽面条,以味道鲜美,汤好面筋,经济实惠,营养丰富,享誉中原,遍及全国。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型,是河南三大小吃之一。
常温下不宜保存,夏天需在冰箱冷冻柜保存,可保存三天至一周,食用前需提前30分钟拿出解冻,冬天需在冰箱保鲜柜保存,可保存三天至一周,食用前需提前1小时拿出解冻,食用时如发现有黑斑(黑点)现象,可正常食用。
说郑卅的天下第一面馆的烩面,河南闻名,乃直全国都知道省会郑州的合记烩面好吃,有食客专门开车来吃一碗,从外地回来不进家门就直接去面馆吃了再回家。烩面最大分量4两壹大碗。
方城炝锅面最正宗的做法?
【材料】
拉面150克、瘦肉120克、番茄1个、小***2棵、葱2根 调味料 酱油1大匙、盐半茶匙、胡椒粉少许、清水4杯
【作法】
1.瘦肉切片,拌入少许淀粉拌匀,番茄洗净、切片,小***洗净切小段,葱切小段。
2.用2大匙油爆香葱段,再放入肉片和番茄略炒,随即加入清水4杯烧开,并加其他调味料。
3.另外烧开一锅水煮面条,然后捞出,放入加有配料的锅内再煮熟,最后放入小***,再煮滚即关火盛出食用。
【重点提示】 1.面条要先另外煮过,这样可先烫除表层的面粉,保持汤汁的清爽,若全部一锅煮,汤汁会糊。 2.由于面条浸在汤内,起锅后最好尽快食用,否则应将面条捞出,以免汤汁被吸干。
原料:手工面300克,芹菜80克,羊肉50克,生姜10克,大蒜10克,小葱10克,食用盐5克,生抽5克,鸡精5克,清水200克。
方法:芹菜切段装盘备用。羊肉切薄片装盘备用。大蒜切片、生姜切片装盘备用。小葱切段装碗备用。
热锅下油,倒入切好的50克羊肉,翻炒变色。加入切好的葱姜蒜,继续翻炒。
加入切好的芹菜,翻炒均匀。加入5克食用盐、5克生抽、5克鸡精,翻炒均匀。
加入200克清水,开大火煮沸。水开后加入300克手工面。用筷子搅匀煮熟。
用料
面条200克,西红柿,小油菜,花生油,盐,鸡精,香油,葱,姜,干辣椒各适量
做法
1/8 准备好食材。
2/8 把西红柿洗干净去皮切大块。
3/8 起炒锅放花生油,油热之后放葱姜干辣椒炝锅。
4/8 然后把西红柿放进去煸炒出红汤。
5/8 然后加入热水。
6/8 再把面条放进去,放适量盐煮面条。
7/8 面条煮好后放入小油菜,煮开锅即可关火,关火后放入鸡精和香油即可。
食材原料:面粉400克,碱2克,鸡蛋2个,猪肉少许,小***少许,蒜片适量 姜片适量 干辣椒段适量
制作方法
1. 2克的碱用水调开后,和入面粉中,揉成一个光滑的面团子。用湿布盖上后醒15分钟。反复三次。
2.再将醒好的面切成一个一个的小剂子,用擀面杖擀成面片。在放入盘中之前两面匀抹上油
3.用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏(保鲜)大约1-2小时
4.锅内放入干辣椒、姜、大蒜子。炒香后捞出,再放入鸡蛋和青菜炒香
5.锅内下冷水,大火烧开,将面拉抻分片后丢入锅内
6.烧开后放入适量的盐和味精就可以出锅。
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