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安康酸菜的腌制方法?
步骤 1
将买回来的青菜在太阳底下晒一会儿,去除表面的水分
步骤 2
将晒好的菜,装到无水无油的玻璃瓶内。 注意:不能晒的太过了,我这个就晒的太过了…只需要晒干青菜表面的水分即可
步骤 3
烧开水,将开水浇入瓶内,灌满瓶口,盖上瓶盖,放置在阴凉的地方,静置一天半的时间,等待菜叶发黄
步骤 4
待菜叶发黄后,打开玻璃瓶,将菜倒出来,清洗干净; 将玻璃瓶也清洗干净。
步骤 5
将清洗干净的菜叶拧干水分(就像洗衣服时拧干衣服一样),装入玻璃瓶内,倒入浆水引子
步骤 6
再加入煮完面条的面汤(温热的时候倒入瓶内),盖上盖子,放置在阴凉避光的地方。 静置1天左右
步骤 7
静置1天后,打开瓶子,将上下的酸菜翻一下,调换位置。 然后将瓶中的酸水倒入锅内煮沸,煮的过程中要用勺子撇去浮沫。 煮沸的酸水稍微晾一会儿,然后再倒入瓶中,浇在酸菜上。
步骤 8
最后盖上盖子,将酸菜瓶放置在阴凉避光处,放置1天左右就可以吃了。
1、将青菜摊开凉蔫,摘掉黄叶子,在清水中淘洗干净;
2、把大汤锅洗净,将水烧开,把洗好的青菜放进开水中搅动,迅速捞出;
3、将青菜放入洗净的罐子中,加入面汤,面汤要淹没过青菜;
4、在罐子里加入一些浆,加速青菜的发酵;
5、在第三天青菜变黄时,倒掉一部分汁水,重新加入一些新鲜面汤搅拌;
6、在第五天,酸菜已经完全发酵成功,将酸菜装起来放进冰箱保存即可。
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