大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东坡燃气灶维修的问题，于是小编就整理了1个相关介绍东坡燃气灶维修的解答，让我们一起看看吧。
东坡肘子正宗做法？
用料:
肘子（前肘） 1只约1000克，生姜（整块拍松） 15克，香料（花椒香叶八角桂皮丁香随意） 少量，冰糖 30克，水 30克，开水 100克，食用油 10克，生姜（切末） 10克，郫县豆瓣酱（剁末） 20克，泡辣椒（剁末） 10克，蚝油(可省） 5克，鲜味生抽 5克，糖 5克，盐（根据自己口味） 少许，醋 少许，淀粉＋清水（可省） 3克＋20克
东坡肘子的做法步骤:
步骤 1 准备所需材料
步骤 2 肘子用高温喷枪（或煤气）烧一下皮，实在弄不了就算了吧，清洗干净，浸泡1小时以上，中间换一到两次水，泡完刮一下皮再次清洗干净。
步骤 3 重新加没过肘子的干净水，大火煮开焯水。
步骤 4 同时另起锅烧水，水中放一块拍松的生姜和几味香料，香料最好装袋子或香料盒里，放便捞出。我用的是花椒10几粒，香叶2片，八角1个，桂皮1小截，丁香2粒，不局限于我这个，手边有啥用啥，宜少不宜多，只是提个香味，并不要卤味。煮一会儿要提前捞掉，后面会说。 我用的是铸铁锅，也可以用砂锅或者保水性能好的高身炖锅，不建议用高压锅，高压锅会把皮也压烂乎了，失去了弹糯的口感。
步骤 5 水开后撇干净血沫，再煮约1分钟，我泡了两个小时，基本没什么血沫了。
步骤 6 将肘子捞入炖锅，水要基本没过肘子，小火开盖煮，这时候我们要炒个糖色，让肉更漂亮，并增香去异味。
步骤 7 炒锅中放冰糖和等量的水，保持小火，一直煮到糖浆呈现深枣色，明显冒烟，焦糖香气浓郁，迅速加入约糖浆2倍的开水，一定要加热水，凉水会让糖浆凝固，并容易溅出来烫伤，继续煮至糖色均匀即可。
步骤 8 将糖色倒入炖锅。
步骤 9 捞出香料包扔掉，它的使命已经完成了，我们毕竟不是卤蹄䠙，盖上盖子，转最小火炖吧，至少3小时，半小时后翻动一下，避免粘锅，后面就不用管了，如果锅不够大就要多翻动一两次。
步骤 10 3小时到，开盖之前已经满屋肉香，用筷子轻轻晃动，整块肘子颤魏魏抖动，肉已经酥烂了，肥肉一碰就会化掉，全靠皮绷着。
步骤 11 现在准备浇汁小料：姜切末，郫县豆瓣酱和泡辣椒剁细，没有泡辣椒，剁辣椒也行，都没有就弄点辣椒粉吧。小葱和香菜切碎，淀粉加水调成薄芡。 淀粉用藕粉最好，稀薄透亮，玉米淀粉其次，实在没有不勾芡也行，炒汁的时候加炖肘子的汤，也有点粘乎。勾芡宁稀勿稠，我调了2克藕粉还没用完，颜色深是因为我把蚝油挤里面了，蚝油在炒汁时加入更好。
食材清单
小肘子 300-400g 、 香葱 1捆 、 姜 1块切片 、 生抽 70g 、 老抽 30g 、 黄酒 250g 、 八角 1个 、 桂皮 一块 、 草果 一个 、 冰糖 一小块 、 桂皮 少量 、 干辣椒 2-3个
烹饪步骤
步骤1/10
准备好一个肘子，去毛洗干净，肘子皮上的毛可以用燃气灶的火烧一下再洗干净
步骤2/10
肘子、葱姜放入锅中，加入冷水，稍稍莫过肘子就行
步骤3/10
大火烧开，将肘子焯一下
步骤4/10
焯好后捞出
步骤5/10
趁热给肘子身上均匀的刷上红烧酱油，让肘子充分枪色
步骤6/10
锅里多入一点油，将肘子入锅炸一下，这样子做出来的肘子颜色会更漂亮
步骤7/10
炸好的肘子捞出来放在砂锅里，加入香料、酱油、盐，倒入开水莫过肘子，炖一小时
步骤8/10
肘子炖好后连汤汁一起取出来，放入蒸锅中，中火蒸2小时
步骤9/10
蒸好就可以吃了
到此，以上就是小编对于东坡燃气灶维修的问题就介绍到这了，希望介绍关于东坡燃气灶维修的1点解答对大家有用。
