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桃片保质期?
保质期大约在4个月左右,如果是在夏季,保质期只有30天左右。因为桃片中的主要成分有白糖、面粉和糕粉等其他成分,且防腐剂较少。所以建议消费者购买完之后尽快食用,即使放在冷藏室内不坏,但时间久之,也会影响口感。建议儿童在食用合川桃片时一定要少量食用,因为食用过多会引发胃消化不良。
四川小吃合川桃片如何吃?
主料: 搅糖23.75公斤川,白糖1.4公斤
辅料: 面粉0.25公斤,糕粉18.75公斤
调料: 蜜玫瑰0.5公斤,提糖1.25公斤,浆核桃仁9.5公斤
做法:
1.选料:选大粒糯米,用罗筛掉杂质和碎米,用50~60℃的热水淘洗约10分钟,捞起沥去水分后,加盖捂20分钟即可摊开待用。
2.炒米:将捂好的糯米,以油制过的河砂拌炒,火势要旺,每锅炒米1公斤,要求炒到糯米“跑面”时,快铲起锅,用罗筛去砂子即可。
3.磨粉与回粉:将炒制的糯米用电磨磨成细粉,以90~100眼筛过筛。筛出的称为“火粉”,将“火粉”置于晾席上摊开吸水回潮,时间在3天以上,直到手捏粉子成团,不散垮即为回粉。夏季用回粉需加微火炒熟,冷却后方可使用。
4.制搅糖:川白糖加水,按10∶3的比例放入锅里溶化煮沸后,以蛋清或豆浆提纯,除去杂质、糖泡子,加饴糖(数量为川白糖的5%)继续熬制,夏季熬至130℃左右,冬季熬至120℃左右,将糖水滴入冷水中能“成团”时,即起锅。起锅后边下化油边搅拌,直至糖油充分混合翻砂后,置于案板上冷却,用擀筒擀散成细糖粉,过筛后即可使用。
5.制浆桃仁:精造漂白的核桃仁,切碎过筛,选出颗粒均匀的碎桃仁,以提糖水浆制,加蜜玫瑰、川白糖拌匀即可。
6.拌合与装盆:将回粉与搅糖充分揉合后,分3层装盆,以1/3装底、面层,以2/3拌合浆桃仁放中层,3层都要使用“铜境”走平,最后捶紧,走平。
7.炖糕:将装盆的糕坯置于热水锅里搭气,水温50~60℃,时间2~3分钟,即可起锅静置回潮,到次日糕质绵软紧密时,即可切片。
8.切片包装:将炖好的糕坯倒出,用机器切片。
用料
主料
五月鲜桃400g
调料
冰糖
适量
元贞糖
适量
桃罐头的做法
1.桃子洗干净,冰糖适量
2.桃子用刀子削成小块。
3.电饭煲中加入水,倒入桃子,
4.然后倒入冰糖,如果怕不太甜,可以放入少量的糖。
5.煮好后,倒入深口盘子中,
6.等待凉后,放入玻璃的瓶子,然后放入冰箱,明天就可以吃了。
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