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本溪县羊汤的由来?
羊汤,辽东地区著名的满族膳食,民间考证起源于明清时代,至今已有数百年历史,久而久之形成羊汤美食文化。 羊汤是满族传统食品,并为多数人所喜食,有日益兴盛之势。
碱厂大集的羊汤成了本溪县当地人的饮食风俗习惯。
改革开放以后随着旅游业的发展,以碱厂大集为原型的具有本溪县特色的羊汤逐渐发展壮大,遍及整个本溪县,成为到本溪县旅游的人们必须品尝的地标性美食。
因为县城所在地是小市镇,所以又有小市羊汤的叫法。
本溪小市羊汤,选的是当地自产的绒山羊。羊要养到100斤左右,现杀现宰,肉质肥瘦适中、新鲜香嫩。
羊肉汤在当地是用柴锅慢慢熬制,据这里的大厨讲,只有真正的柴火熬煮出的羊肉汤,油脂融入汤中,汤汁泛白浓郁,肉质也更软烂鲜香,和燃气灶上熬煮的味道确实是不一样的。
而且据本溪当地人讲,吃羊肉汤,公羊和母羊的肉质口感还不一样,公羊的肉更紧实,吃起来更有嚼劲,相当解馋。
这里的羊肉汤,肉量也是十足的,羊杂、羊肉满满一碗,汤底浓厚,胃口小的人还真吃不下一碗。当地人吃羊肉汤,习惯上都要配几块金***玉米面牛舌饼一起吃,这样才够味。
羊汤必须趁热喝,小锅羊汤上桌,底下用小火炉不断加热,盛到自己的小碗里,依据个人口味加盐、加味精、加胡椒粉。
喝这种羊汤的时候,自然少不了“羊系列”的配菜,比如尖椒炒羊肉、手抓羊肉、羊蹄,再来点白酒,别提多舒服了!
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