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兔子怎么烧好吃又嫩?
美味的兔肉用来水煮就是细嫩爽滑的,用来做成干锅,那就是香辣焦香的。两者味道各不相同,营养好吃,味道棒。
步骤一:新鲜的白条兔子买回来洗净,砍成小块洗净沥干水分。香菇洗净,香菇切成小块,泡辣椒、姜、蒜切碎,干辣椒剪成段。
步骤二:准备好各种香料:花椒、大料、八角、草果、香叶、小茴香等。将沥干水分的兔子用少许的盐、淀粉码味,烧一锅水,待水开后,倒入香菇过一下水涝起。
步骤三:热锅,加油,烧热,倒入码好味的兔子,如果喜欢吃嫩一点的兔子,可以加一点水淀粉。如果喜欢吃香一点的这里就不要加淀粉了,直接下锅炒香捞起。
步骤四:捞出兔肉后锅里留油, 在油锅里放入花椒、大料、八角、草果、香叶、小茴香、郫县豆瓣炒香后。在锅里加入少许的水,烧开后,在加少许的鸡精。
步骤五:倒入过了油的兔子肉,煮开,收汁,放少许的葱铲起,撒上白芝麻和小葱拌匀,出锅。
这样一道香辣爽口的干锅兔就制作好啦,干锅菜喜欢吃蔬菜,那可以选择放土豆、洋葱、莲藕等食材,这些释放放入味道可以更加的好。干锅兔,肉质酥香干辣,味道很好吃。
(1)首先将兔肉砍成块,随后放入清水中,抓洗干净去除血水以及杂质,接着沥干水分。
(2)将兔肉放入碗中,调入盐,味精,生抽,料酒,葱姜抓制起胶上劲,随后撒上适量生粉,搅拌均匀。
(3)起锅入水,水烧开后,放入兔***火煮制断生,捞出冲凉备用。
(4)锅洗净入油,倒入蒜苗炒炒香,加入黄豆芽煸炒至断生,调入盐,味精炒制熟透,即可铺在碗底。备用。
(5)锅洗净入油,放入泡椒酱,黄灯笼辣椒酱,煸炒一会,倒入葱姜蒜,炒制一下,注入清水,文火煮沸,加入兔肉煮制汤汁浓稠入味。调入盐,味精调味。(6)随后倒入盘中,撒上干辣椒,葱花,青花椒,锅中烧热油,淋在表面爆香。放上香菜即可。
材料: 兔子一只,葱姜蒜末,花椒,干辣椒,酱油,糖,二锅头 做法: 1.兔肉洗干净,剁小块,过滚水煮熟。水里放生姜片和盐,让兔肉稍稍进味。 2.煮熟的兔肉捞起沥干水分,加酱油,糖,二锅头码味,腌制半小时左右。 3.热油锅下码味过的兔肉过油,到表面稍稍呈现金***捞起沥干油。 4.另起一热锅,放一点点油爆香花椒一把,干辣椒几支,香味出来后倒入葱姜蒜末翻炒出香味,倒入过油后的兔肉,翻炒。倒入腌兔肉的码味料翻炒,收干水分就可以起锅啦!
原料:兔仔肉500克。
调料:A料(辣椒酱80克,岐山辣面50克),香料(花椒、麻椒、小茴香各15克打成粉),美极鲜辣汁10克,辣椒油50克,高汤600克,花椒油30克,葱、姜各10克,花椒粒、盐各2克。
做法步骤:
1、将宰杀制净的兔仔切成大块,飞水,用一半量的葱、姜、花椒粒、盐腌制30分钟。
2、起锅烧热底油,放入葱、姜烧热,起锅加入A料和兔仔块,用小火烧制30分钟,加入剩余调料调味,出锅,切成条即可装盘。
食材清单
兔子肉 1kg 、 白醋 、 小米椒 、 花椒 、 仔姜 、 小红海椒 、 青椒
烹饪步骤
1/3
把兔子砍成小块,洗干净后放点盐,还有小米椒的水(多放点泡椒水,浸过兔子肉)腌半个小时
2/3
把小米椒切开,仔姜切成丝放在碗里备用,再放点花椒。青椒切小圈单独放
最后一步
锅里倒油,油烧辣时倒入小米椒、仔姜丝、花椒炒香后倒去兔子肉,快熟的时候把青椒到入,最后放盐味精调味起锅。(兔子肉不要炒得太久了,炒的时候如果太干可以倒入一些小米椒水)
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