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三把菇成熟季节?
每年的6~9月是贵阳市野生食用菌大量上市的季节。市场上常见的食用菌有鸡纵菌、紫花菌、黄丝菌、青头菌、奶浆菌、刷把菌、红松菌、松菌、牛肝菌等,现一一道来。
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一、鸡纵菌
鸡纵菌是贵阳第一大美味野生食用菌,原来的花溪、息烽盛产,主要产于有白蚁窝的苞谷地中。息烽对鸡纵菌又叫三把菇,意思是发现一窝鸡纵菌,必然在附近还有两窝鸡纵菌,一窝鸡纵菌最少有三朵,多的一只手握不住叫一把,总共有三把,所以叫三把菇(三八菇)。
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鸡纵菌杆杆白白的细而长,菌伞呈斗笠状,中心呈微黑色尖状,其余部位呈白灰色,有的略黄。
要洗干净鸡纵菌,就需要一些南瓜叶,用南瓜叶轻轻擦拭其根部,直到白净为止。鸡纵菌杆杆,可以一丝一丝的拉开,也特别脆易断。
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如果鸡纵菌少,就煮点鸡纵菌+肉片汤,放点西红柿🍅,好鲜。
鸡纵菌多,可以用菜油炸过之后,保存于冰箱,吃面条🍜加一点鸡纵菌油,美妙。
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