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藤县米饼的正宗做法?
藤县米饼,特别是太平米饼,是当地具有悠久历史和传统特色的食品。以下是一种比较传统的藤县米饼家庭制作方法:
1. **准备原料**:需要准备糯米、花生仁、芝麻、瓜子仁、水晶肉(糖渍肥肉)、花生油等材料。
2. **炒米簸米**:将糯米进行炒制,炒至微***,然后簸去米皮,以得到更加纯净的米粉。
3. **碾粉润粉**:将炒好的糯米碾磨成粉末状,然后适量加水使米粉达到适合揉捏的湿度。
4. **煮糖清**:将蔗糖熬制成糖浆备用。
5. **和粉搓粉**:将熬好的糖浆与糯米粉混合均匀,并加入炒香的花生仁、芝麻、瓜子仁等馅料。
6. **印饼**:把混合好的糯米粉放入饼模中,压制成米饼形状,并加以花纹装饰。
7. **蒸饼**:将成型的米饼放入蒸锅中,大火蒸煮约5分钟,使米饼熟透。
藤县米饼不仅在当地流行,还逐渐走向全国,成为人们喜爱的特色小吃。如今,随着生产技术的提升和市场需求的增长,藤县米饼已经发展成为一个特色产业,既保留了传统工艺,也加入了创新元素,提供了更多口味选择。
主料:大米200g、鸡蛋1个;
辅料:花生油适量、盐适量、五香粉适量、面包糠适量
炸米饼
1.准备适量的大米饭,大米饭要加热。
2.在准备一个鸡蛋。
3.给大米里面加上少许的盐和五香粉,均匀搅拌,然后把大米用手揉成一个个小饼子。
4.鸡蛋打散成鸡蛋液。
5.在准备适量的面包糠。
6.把做好的大米饼沾上鸡蛋液。
7.然后在面包糠中滚一下,使米饼都均匀的裹上面包糠。
8.取平底锅,要热锅凉油,等油6成热了,加入做好的米饼油煎。
9.等米饼一面煎好,翻个面继续煎,煎到两面金黄了就可以了。
10.捞出米饼,沥干水分,装盘就可以吃
制作藤县米饼的步骤如下:
1. 准备材料:大米、糯米粉、白糖、食用油和水。
2. 将大米和糯米粉混合在一起,加入适量的白糖和清水搅拌均匀。
3. 将面团揉搓成小球状,然后在表面涂抹一层薄薄的食用油。
4. 在平底锅中烧热油,将米球放入锅中煎至两面金黄即可。
注意事项:
1. 煎的时候要用中小火,以免烧焦。
2. 面团要揉搓得稍微硬一些,这样煎出来的米饼才会更加酥脆。
3. 加糖的量可以根据个人口味调整,喜欢甜一点的话可以多加一些糖。
藤县米饼是广西地区的特色小吃之一,其制作工艺要求十分严格。首先,选用优质糯米和粘米粉制成面团,并在饧面过程中加入适量清水和盐,揉至面团光滑有弹性。
然后,将面团分割成适量的小块,擀平后铺上蕉叶,再在上面涂上蛋黄酱、碎肉、葱末等佐料,用蕉叶包裹好后放到炭火上烤制。待米饼表面金黄酥脆,散发出香气时即可取出食用。制作藤县米饼的过程虽然有些繁琐,但只有遵循正宗的制作方法,才能烤制出美味可口、色香味俱佳的米饼。
藤县米饼是广西藤县的一种传统小吃,以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱。下面是藤县米饼的一种常见做法:
## 材料
大米:500克
- 红糖:适量
花生油:适量
- 芝麻:适量
鸡蛋:1个
- 酵母粉:适量
步骤
将大米清洗干净后,用清水浸泡一段时间,然后将其磨成米浆。
2. 在米浆中加入适量的红糖,搅拌均匀。 3. 加入适量的花生油,继续搅拌均匀。 4. 加入适量的芝麻,搅拌均匀。 5. 加入打散的鸡蛋,搅拌均匀。 6. 加入适量的酵母粉,搅拌均匀。 7. 将搅拌好的米浆倒入米饼模具中,然后将其放在温暖的地方发酵。 8. 等米浆发酵至原来的两倍大时,就可以开始烤制了。 9. 预热烤箱,然后将米饼模具放入烤箱中,上下火180℃,烤制大约20分钟。 10. 20分钟后,取出米饼,稍微冷却后就可以食用了。 注意事项:在烤制的过程中,要时刻注意观察米饼的颜色和状态,以免烤焦。 以上就是藤县米饼的一种做法,你可以根据个人口味进行调整。
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