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你吃过传统的腊肉吗?
初看标题还以为又是什么黄浦江漂流死猪肉或者是什么肉在灯光下显示“荧光蓝”的负面新闻,可怜我的好奇心。原来是想向我们展示一下腊肉的做法啊。
题主的照片拍的不好,答主有幸在贵州生活过一段时间,对他们制作腊肠、腊肉的方法还是小有了解的,所以这个你也是馋不到我的。虽然同是做腊肉,江西、广东、云南、贵州、四川等地都是各有特色的,在《舌尖上的中国》栏目里也是有展示的,有兴趣的朋友可以去看一下。答主个人比较喜欢川式腊肉,将肉切成125px左右的宽条状,再经腌渍、洗晾、烘制而成,成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点。虽然不如广式腊肉做法精细,但是烘烤的时候多选用果木,别有一番滋味。如果想吃好的腊肉最好是去农贸市场买,虽然品质不固定,但是总有惊喜。大厂家的标准包装,已经让腊肉变了风味了。
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我们这个年代的人肯定吃过,但现在很少吃了,随着人们生活条件逐步提高,观念也在变化,现在不仅仅满足于吃饱,还在追求健康的生活,我现在很少吃了,即使吃也就品尝一、二片而已,不会多吃了,但对腊肉还是有记忆的,特别是年龄大的,现在对腊肉依然有深刻的印象,也是春节传统的菜了。
谢谢邀请回答。我吃过四川达洲一个在河南工地食堂老扳从四川带来的腊肉。特别的好吃。四川人最爱吃腊肉。.这肉是四川人的一种土特产,特别是有稀奇客人,他们把腊肉做成杂菜,其中有魚肉,油炸鸡块,豆制品等盛在一个盆孑内,各人用勺子盛在自己的碗中食用。四川人还有一种特别好吃的菜,咸菜也是很闻名全国各地。
每年过年必吃的
老公的家是湖南岳阳的,猪肉都是用烟熏出来的,熏的黑黑的,看着真不敢吃。听公公说,过年时要买半头猪在家熏着。猪,鱼,鸡,鸭,羊等一些都是这样熏出来着,这样保存时间久。
心想:那么黑的怎么能吃得进去呢?
后来一次见婆婆把挂在柴火间的腊肉取出来,烧点热水把腊肉烫一下,然后用碱粉洗,好神奇,一下把腊洗得透明黄了
有蒸着吃的,有炸着吃的,有炒着吃的,一开始吃不习惯,感觉太油了,太咸了,吃一小块就腻了
有一次发现,熟透的腊肉皮很好吃,很有嚼劲,从此不再排斥岳阳的烟熏腊肉了
腊肉我不是吃过,而是年年都吃,除非腊肉吃完了才吃鲜肉。以前我家每年都是要制作腊肉,现在都是请人制作 ,说实话有些人制作的腊肉、香肠,我还没有看得起。
腊肉要怎么制作才好吃呢?我是重庆的,我们这里制作腊肉,一般要在冬至过后,最高温度不超过10度的情况下制作出来的腊肉才好吃,如果早了,天气不冷,制作出来的腊肉臭熏熏的,相当难吃。就是冬至过后,都还要讲究制作方法,有些不会做的,做出来还是难吃。
以前我家每年都要杀过年猪,就要制作腊肉。怎么制作呢?猪杀了后先把肉摊开,让它冷却,一般头的天杀的猪第二天才腌制。腌制时要把盐巴放在锅里炒热,大慨一百斤肉放八斤盐巴,炒热后把每块肉抹交,然后一块一块的放在大缸里,一个星期后把它翻一遍,是把最下面的翻到最上面来,继续腌制一个星期以后,就可以拿出来熏制了。
熏制时,肉一块一块的挂起,大慨离地一米五高,下面烧柴火熏烤 ,柴都是有讲究的,不是烧得燃就要,凡是漆过的木材都不能要。最好是柏树丫枝,没得柏树丫枝,青杠柴最好。除了这两样,其它的杂柴也可以,湿柴最好,就是坡上砍回来就烧的叫湿柴,不是用水打湿。
就这样一天不歇火的熏个三天就可以吃了,取下来,把肉皮烧一下,洗干净然后放在锅里煮。熏制好的腊肉的肥肉切成薄片,看起透明的那种就是好的。我们这里一般都用蒜苗炒腊肉,我感觉那个最香了。
莲子怎么吃?外皮需要剥掉吗?
外皮不需要剥掉,如果嫌苦可以把莲子的芯去掉。
1、懒惰的吃法:莲子粥,用莲子50克,粳米或糯米100克。将莲子与米洗净,入锅同煮,至莲子极烂就好。
2、最家常的吃法:冰糖莲子,莲子50克洗净浸泡吸水,加入冰糖上笼蒸,然后回锅再炖浓后食用。
3、最清凉的吃法:莲子龙眼羹,莲子、龙眼肉、百合、冰糖各20克。将莲子、百合洗净,同龙眼肉(去核)、冰糖放于大碗中,加适量水,上笼蒸透后食用。放入冰箱储存起来,随吃随取。
4、最养颜的吃法:大枣莲子粥,莲子30克,红枣10枚去核,粳米或糯米60克,共入锅中煮粥,食时加适量白糖,爽口又补铁。
5、最安全的保胎吃法:蛋黄莲子羹,莲子洗净后加水煮,大火开后转小火煮约20分钟,加冰糖少许。将蛋去壳放入碗中,将蛋黄挖出,放入莲子汤煮滚一下即可食用。养心除烦,安神固胎。
6、最健康的夏日零食:莲子茯苓糕,莲子肉、茯苓各一份,白糖、桂花适量。先将莲子肉、茯苓研成粉状,加入白糖、桂花适量后拌匀,以水和面,上笼蒸成糕即可.
补充:莲子,是睡莲科水生草本植物莲的***。又称白莲、莲实、莲米、莲肉。莲,又称荷芙蓉、水芝。我国大部分地区均有出产,而以江西赣州、福建建宁产者最佳。秋、冬季果实成熟时,割取莲房(莲蓬),取出果实;或取坠入水中,沉于泥内的果实,除去果壳,鲜用或晒干用,或剥去莲子的外皮和心(青色的胚芽)用,特称为莲肉。
要看是哪个阶段的莲子吧,像现在,莲子刚开始有,1.嫩莲子,去壳生吃,过段时间莲子更成熟了,2.鲜莲,我们这边都会去衣去芯用保鲜袋冰袋装好出售,3.干莲子,干莲子一般是去芯吃的,莲心比较苦,不过如果有喜欢吃苦味的也可以不去芯,莲心可以泡茶喝的,卖的比干莲子还贵,大家如果有需要莲子,可以来我这,我老家赣州石城的,白莲都是自家种,原产地质量好!
袁崇焕死的真有那么惨吗?
袁崇焕在历史上一直受到比较多的争议,有才干但牛皮吹的也大,对崇祯皇帝夸口说五年平辽,这不是吹牛还是干啥?
这是导致他被崇祯皇帝凌迟的其中因素之一,不夸张的说这就跟欺君之罪差不多少。
其次是他杀掉了毛文龙,这一直是长久以来一个比较大的争议,从大部分的观点看来,谴责袁崇焕的比较多。
然而不管怎样,他是一个忠于大明王朝的忠臣是毫无疑问的。
就因为于此,才所以在他遭到凌迟处死以后,才有那么多人为他抱不平。
有人说岳飞是千古奇冤,但在袁崇焕面前他差远了。
袁崇焕比岳飞要冤一百倍好要多!
最起码岳飞被杀时还留了一个全尸,没有刀斧加身。
但袁崇焕就不是这样了,凌迟处死,就是拉到刑场痛快的砍头也就罢了!
凌迟处死,比砍头痛苦一千倍都不止。
赵构在杀岳飞之前,最起码朝中大臣有为岳飞鸣不平的,最起码老百姓都知道岳元帅是被冤枉的。
那么袁崇焕呢?不仅头戴汉奸、满清间谍和卖国的罪名,连老百姓也受到了这种影响。
在前往刑场的路上,老百姓都纷纷向他扔垃圾、吐口水,都恨不能食其肉、噙其皮。
明末亡国之君崇祯皇帝,总体上来说不算是一个坏皇帝,勤于政事,不好色、不贪图享乐,试图通过自己的励精图治将大明的江山延续下去。但他实在不是一圣明的皇帝,遇事好坏不分、忠奸不辩。
最终在东林党的余孽和皇太极的反间计之下,自毁长城将袁督师凌迟处死。
在袁崇焕死后,长时间以来他都是和北宋时期的狄青一样,长时间的背负着奸臣的恶名。
狄青的冤案在整个的宋代一直没有什么改变,真正为狄青洗脱奸臣恶名的是元朝的脱脱太师。
而在袁崇焕死后,在较长的一段时间里也一直担负着奸臣和满清间谍的罪名。
改变这一状况的是,一是清王朝的乾隆皇帝曾经盛赞袁崇焕,二是武侠******金庸老先生在他的《碧血剑》里面对袁崇焕大加称赞,并且香港的***公司还拍摄了由著名武打演员郭追主演的
武侠电影《碧血剑》,这在一定的程度上改变了以往人们对袁崇焕的一些不良的评价。
但他在历史上仍一直是一个受到褒贬不一的人!
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