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农村山上的野生蕨菜到底能不能吃?
农村山上的野生蕨菜到底能不能吃?
在我们村里,每到春天的时候,山上的蕨菜就可以***摘来吃了,蕨菜是我们这里饭店的特色野菜,在饭店菜牌上不是叫蕨菜的,而是叫“龙须菜”,这个名字听起来让人觉得确实高大尚一点,很多人都喜欢吃,每年这个时候城里人也开着小车来我们村上***摘蕨菜,所以造成供不应求,蕨菜在农村集市上卖的价格高达15元/斤以上。
可是有专家说蕨菜有致癌物质,不能吃。那这到底是不是真的呢?
我们农村农民吃这些野生蕨菜已经经历过好几代人了,我暂时没有听过有人吃野生蕨菜导致死亡的。所以我也上网查了一下资料看看到底是不是真的,资料显示说蕨菜确实含有致癌物质的,这种物质叫原蕨苷,吃多了会导致身体不适,会增加食道癌,胃癌的几率的。
不过蕨菜上的致癌物质“原蕨苷”经过高温会大大减少的,平时我们农民***摘蕨菜回来都是煮开水焯过蕨菜的,然后还要用冷水浸泡一天以上才可以煮来吃的,这些致癌物质会大量减少,所以我们吃了后对我们身体伤害也就减小了。
我们平时无论吃什么,吃多都会对身体不好,这叫适得其反。蕨菜也含有丰富的营养物质的,有促进我们肠胃蠕动的功效。所以平时我们吃少量蕨菜也是可以的。
蕨类植物在我国绝大多数地区都可见其踪影。它在地球上已存在几亿年,在植物界有活化石之称。
以东北为例蕨类有蕨菜,猴子腿,青广东,野鸡膀子(薇菜)等。
蕨菜在四月份开始***撷一直可延续到七月份。
蕨菜其营养价值自不必说,八十年之前的外贸公司就有出口蕨菜,薇菜的任务。而且价格不菲。
民间在每年春天蕨菜***撷时用其炒肉,凉拌等,还将其晒成蕨菜干冬天食用。
蕨菜可食,无污染,为天然上等食品!
您好,科学兴农为您解答。
每年的春季总有不少的朋友喜欢到野外去挖野菜,其中不少野菜也是十分的鲜美,而蕨菜就是我们经常会遇到的野菜之一,蕨菜的口感非常清香滑润,非常适合使用。喜欢吃蕨菜的朋友应该知道不少超市里面的蕨菜要卖到十几元一斤。
野生蕨菜能吃吗?
相信很多朋友都曾经听说过蕨菜有毒不能吃,但是不少生活在山区的朋友都吃了几十年的蕨菜了,不还是好好的吗?那么蕨菜到底有没有毒呢?首先我们要知道蕨类植物非常多,我们经常吃的乌毛蕨、荚果蕨、菜蕨、紫萁等都是蕨类植物,这些蕨菜都是我们比较常见的,因为蕨类植物在我国分布的比较广,大部分地区都能够见到各种类型的蕨菜,但是因为蕨菜导致人体中毒的报道还并没有。有些朋友说“蕨菜致癌”,蕨菜致癌的说法主要来源于蕨菜当中的原蕨苷的成分,这种成分是在1983年的时候由日本和丹麦学者在欧洲蕨当中分离出来的一种物质。
什么是“原蕨苷”?
原蕨苷在1984年被证明具有致癌性,这种物质也被国际癌症研究机构评级为3类致癌物(2017年10月27日世界卫生组织国际癌症研究机构公布数据)。不过要注意的一点就是这个三类致癌物,所谓的三类致癌物就是指的对人类致癌性尚未归类,也就是说原蕨苷这类物质对人类的致癌证据目前还不是很充分,对动物致癌性也不是很充分,简单的说就是对人类有致癌的可疑性的物质。
这样来看蕨菜确实是挺“危险”的,但是其实蕨菜当中的原蕨苷的致癌性和腊肉、烤肠是一个道理,平时注意食用的量和频率就可以了,不需要过分的恐慌,只是偶尔食用,或者少量的食用是完全没问题的。谁也不会把蕨菜当做饭吃的。
另外就是在我们食用蕨菜的时候注意要进行一些处理,比如在食用之前可以在清水或者碱水当中浸泡一下,或者在用开水焯一下,这样的做法能够降低蕨菜当中原蕨苷的含量,降低其对人体的潜在危害。最后春季的蕨菜当然还是能够放心食用的,只要大家控制好量,不要过多过频繁的食用都是没有问题的。(三)
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野蕨菜不但不能吃,吃了会中毒太深,让你念念不忘的吃了一次一次,顿顿吃、年年春暖花开时必吃不可的野味。
不知道是哪个专家说:野生蕨菜不能吃、黄花菜不能吃、这也不能吃那也不能吃,那我们生活在地球上到底什么可以吗?
在我家乡每年的春天时,山里到处都是人,浩浩荡荡钻进茫茫绿色森林里去***摘蕨菜、黄花菜和其它野生能吃的植物!那可是一笔不小的收入,现在蕨菜收购价格挺贵的呢,人们四面八方就像搜山一样去寻找蕨菜!
蕨菜的学名很多,每个地方都有不同的叫法,其实都是一种。有带毛和不带毛的蕨菜,无论那种都是美味佳肴!尤其刚刚***回来的野生蕨菜,用开水焯了之后再洗干净切成小段炒肉吃,回味无穷。
在我家乡,每年的春天有许多外地人和本地人在山上扎点收购野生蕨菜。他们也很辛苦劳累!在住的地方挖很多一米深坑,然后铺垫塑料布、把收购好的蕨菜用盐腌制,这样放的时间长不坏,再运到外面卖高价!
***蕨菜的季节只有一个月左右,蕨菜一旦伸展它的小拳头之后差不多也就老了,也就没人再收购了。很怀念在家乡***蕨菜时的季节,每天早上四五点钟就上山了,这时候人少,***的也多,每天能***几百斤。去晚一点的人也就是捡漏***一些,俗话说得好:早起的鸟儿有虫吃。令人最难受的就是:瞎蒙(牛虻)、蚊子、小咬、草爬子(蜱虫)直往肉里叮、咬、扎,那滋味别提有多难以忍受,咬的身上全是它们给你的“红包”。
离开家乡二十多年了,很怀念!也很恐惧。在山里经常出入也有点背的时候,比如遇到狼和黑瞎子、野猪、蛇!遇到它们的机率很少,遇到时只能快速逃离为佳!如果它们对你穷追不舍的话,恭喜你运气太好啦!也许它们真的很喜欢你、爱你,直到把你抱在怀里的时刻,让你后悔今生。
野生蕨菜能吃,请放心大胆的吃,但是一定要用开水焯时间长一点,多洗两遍就行了,天然的野生美味佳肴!纯绿色食品。
我认为是可以吃的!
上世纪六七十年代,父亲和爷爷每年春天都要挑着箩筐去大山里摘野生蕨菜。
一大担一大担的蕨菜摘回家,奶奶放在一大锅开水里焯一下,然后撒在竹晒垫里晒干,就成了青黄不接的时候的主要食粮。
到了八十年代,我们又去山上摘蕨菜,也是一大篮一大篮的摘回家吃,都没事啊!
奶奶是吃过最多蕨菜的人,她老人家活到了九十多岁呢。
近几年,也听说了野生蕨菜里含有致癌物,好多人都不敢去摘蕨菜吃了!
其实,我认为蕨菜才是真正的纯天然蔬菜呢,它野生野长,无污染,摘的时候又是刚刚从土里冒出来没多久,肥肥嫩嫩的,好吃着呢!
至于大家一定要去追寻野生蕨菜能不能吃的话,我想说现在大家的生活条件都好了,蕨菜也不是主要食粮了,每年去摘点回来调剂调剂口味,应该没事吧。
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