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为什么要在腊月二十五磨豆腐吃？豆腐作为餐桌上的常见食材，各地都有哪些值得一试的吃法？
腊月二十五磨豆腐的风俗也是从前的做法了，现在的人很少去磨豆腐了。记得我小时候过年之前，家里拿着一小袋子黄豆，交给专门做豆腐的豆腐坊加工豆腐，另加加工费。然后用两个大盆把豆腐端回家，把它们都在室外，腊月天气冷一直吃很久不坏。
那时候家里过年的熟食很少，毕竟富裕的人会买一挂猪下水自己处理干净的，煮上一锅猪头肉，这就是过年的肉食了。家庭条件一般的人家就多买一些豆腐，把豆腐做成各种菜品，丰富了过年的餐桌。豆腐的谐音是“都福”，所以，豆腐也是吉祥菜品，讨个吉利。
豆腐的做法在我们山东老家有很非常多的码吃法，介绍4种常见吃法。
1、花椒水腌制豆腐泡。把豆腐沥干水分，切成均匀的方块，下油锅炸至金***捞出，可以多炸一些，放在一个盆里。然后另外一个锅里放适量花椒和盐，加水煮沸，放凉后把花椒水倒进豆腐泡的盆里，腌制入味后，豆腐泡很清口好吃。
2、鱼头炖豆腐。鲤鱼鱼头处理干净后煎下，然后加姜片、葱段爆香，再加适量胡椒粉，倒入开水，把豆腐切成小块放入锅中，煮10分钟左右，适量放盐煮一会，最后放蒜苗末，起锅放入汤盘内。鱼汤和豆腐都是白色的，一道健康菜品。
3、自己腌制臭豆腐。把豆腐切成大块放在笼屉上蒸熟，拿出放凉后切小块，像豆腐乳大小那样，找一个玻璃罐头瓶子彻底清洗干净，晒干水分，把豆腐块放在瓶子里，不要压碎了，放适量的盐，盖上盖子等豆腐自己发酵，闻到瓶子里的臭香味了，就发酵好了。是那种闻着臭，吃起来很香的口感。
4、香椿芽凉拌豆腐。生豆腐切成小丁放盘里，新鲜的香椿芽或者在冰箱里存放的香椿芽，切成碎末撒在豆腐上，淋上香油和酱油，清口好吃的一盘菜就完成了。
我们家乡泰安有三美，***、豆腐和水，也许是泰山脚下的水质好，做出来的豆腐水嫩嫩的，我现在在沈阳，总感觉这里的豆腐太粗太硬了，口感不好。
一会去超市买菜，也图个“都福”，买上几款豆腐回来炸豆腐泡腌制一些。朋友们，你们春节的美食准备充足了吗？
在腊月二十五要磨豆腐吃是我国的过年传统习俗，有童谣为证：“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。腊八粥喝几天，哩哩啦啦二十三。二十三糖瓜粘。二十四扫房子。二十五做豆腐。二十六煮煮肉，二十七杀年鸡，二十八把面发，二十九蒸馒头，三十晚上玩一宿， 大年初一扭一扭。”
豆腐作为餐桌上的常见食材，各地有很多种吃法，煎炒烹炸蒸烤烧煮样样都可以，常见的有麻婆豆腐、炖豆腐、酿豆腐和焖豆腐。除此之外，豆腐和水果的结合也能发生奇妙的化学反应，例如酸奶豆腐、银杏豆腐。
腊月二十五磨豆腐，这是一个传统规矩，它和打扬尘联系在一起，就更加有意义了，磨豆腐就是要磨一年的豆腐，豆腐在街上经常得吃的菜品，但是，在农村就很少得吃菜品，在豆腐业打豆腐就是一个差事，这里是家和家的比拼，哪家的豆腐好吃，哪家豆腐不好吃，就在于人家的贤惠不贤惠，真正贤惠的人家磨豆腐上手很快，两天功夫就把这个技术活路做得像模像样。但是，有的人打了一辈子的豆腐，得打不出好的豆腐出来，不是臭糊的，就是冷汤的，所以，磨豆腐的活路的技术部分就在这里，掌握得好与不好，就在这个豆腐里面，豆腐打出来放到鼻子闻闻，豆腐滋味就知道过一二三，还可以决定出豆腐的质量，哪家的做的豆腐好吃，哪家的豆腐不好吃，这些都和人们口味分不开，人们就是消费者啊！技术好的人家天生和这个豆腐有缘，不是我吹，岑巩思旸镇人家磨的豆腐，就数宋家豆腐和解培莲家的豆腐好吃。这是大家公认了的。豆腐早就是成为了历史的见证，这个历史上存在的豆腐，为思旸镇书写了了一部有血有肉的历史，又为励志改变家乡面貌的人，划上了时代的印迹……
据说灶王爷腊月二十三回到天庭，在腊月二十四给老天爷回报人们的善恶，到底回报的对不对呢？老天爷就要在腊月二十五上人间实际考察了，看灶王爷回报的是否属实，故有习语腊月二十五，吃豆渣清苦迎玉帝”自古有二十三糖瓜粘，二十四扫房日，二十五磨豆腐，二十六去割肉，二十七宰只鸡，二十八把面发，二十九蒸馒头，三十晚上玩一宿，大年初一扭一扭，豆腐的“腐”与“福”谐音，所以豆腐也含有祈福的寓意，都是我们对明天更好的期待，最好的祝福，新的一年即将到来，祝大家新年福加福
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