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西安哪家的猪蹄比较好吃?
虽然大中华的美食多如云,但其实有许多被忽视的小吃,比如卤味,全中国四海八荒都有不同不同的卤味,但是却能做出各自风情。
别人成都迷恋卤兔头,大西安则是沉迷卤猪蹄不可自拔。
百年老店卤猪蹄有好几家,比如烂瓦罐刘家猪蹄坊,在圈内名气也是如雷贯耳,据说始于清光绪年间,曾是宫廷菜,后传入民间,变成特色小吃。
猪蹄都是按个卖的,颜色不是那么的红润,用瓦罐卤制的特别酥烂,不用刀切,基本上手动就剔骨了,吃起来真心是入口即化,满满的都是胶原蛋白……作为个当地扛把子特产,自然也要准备真空包装的份,好方便携带送礼。
名气同样很大的黄家猪蹄,也算是家老字号了,他家的猪蹄用霸气来说是再合适不过了,是用大铁盆盛上来的,一般人还真心hold不住。
他家的猪蹄味道比较重,属于那种比较劲道的类型,不腻,啃起来特别带劲!除了猪蹄,他家的猪肝儿味道也超赞。
新城区公园北路站前猪蹄的生意很好,肉皮焦脆、肥而不腻,卤好的主题稍微烤了一下,比较有特色,放了辣椒,味道较重。
招牌烤猪蹄,肉皮弹牙又劲道,每一口都是骨胶原,除此外,其他菜的分量也都是杠杠的。
除此外,猪蹄好吃的还有好多好多,方燕烤猪蹄、白鹿原猪蹄坊……
谢谢@五毛钱zyt邀请,西安的猪蹄哪家比较好吃,吃过不少家猪蹄,有名的基本上都吃过。吃猪蹄多的原因有两个,第一,喜欢猪蹄,第二,自己有店售卖。去其他家吃,就是学习学习,取长补短。先说一下,去过吃过的猪蹄,有西郊土门附近土门八珍烤鸡,黄家猪蹄,站前猪蹄,窑村猪蹄总店,城墙西南角的白鹿塬猪蹄,银泰袁家村的猪蹄,药王洞的烂瓦罐刘家猪蹄,立丰国际咱家瓦罐,八戒猪蹄,猪元帅猪蹄,皇后猪蹄,贵妃猪蹄,卤巷,腊月二十六,金蹄轩,兰飞,姚家瓦罐,驼耳巷,远一点的去过高陵的佰运狗娃通远,阎良的马飞,还没许多没提名的就不一一点名了。
猪蹄好吃与否,各人口感不同,不能同一而论,我的观点是二点,一是原料,二口感。猪蹄原料有新鲜猪蹄和冷冻猪蹄,两者口感相距千里,新鲜猪蹄肉香,冷冻猪蹄大料味重。例如自家做肉,才割肉和在冰箱冻过肉的区别。
以上图片,全部来源于本人朋友圈截图。西郊八珍烧鸡腊味不错,上周去吃,用新鲜猪蹄,口感先淡后重。西影路有家摆汤面,好像叫不倒翁,猪蹄用新鲜猪蹄,料味与肉味完全溶合,值得去吃。西安目前市场上,超过大部分商户用的进口冻货,一则原料好***购,二则价格低。也有用新鲜前后蹄都用的,两者比较,前蹄肉多口感好,以上仅表个人意见,不到之处,还望海涵。欢迎爱猪蹄的吃货留言交流,感恩关注。
西安白鹿原猪蹄坊的猪蹄我个人感觉挺好吃的,(地址:莲湖区环城南路西段西南城角)而且价格也挺合理的人均40元左右,他家的猪蹄是特色,卤得入味,皮烂肉嫩,热的时候吃起来是软糯可口,凉了吃起来是嚼劲十足,软硬适中....如果路过的话可以去品尝一下!
都说六七十年代冬天特别冷,经历过的能说说冷到什么程度吗?
题主你好,我是六0后,家在鲁中平原的泰山脚下,你的提问我来告诉你答案。要说六七十年代的冬天有多冷,那的确是比现在要冷的多,不但是温度比现在低很多,关键的问题是,那个时候,家家都没有取暖的设备,所以,一到冬天,无论大人还是孩子,穿的那个棉袄和棉裤,那是特别的厚,穿在身上,走起路来,就象是狗熊笨猪一般,没有一点美感,没办法,不这样,冬天是难熬过去的,非冻掉层皮不可。
六七十年代的冬天,也不知怎么搞的,即漫长又寒冷。特别是刮西北风的日子和下雪的天,那风一刮就是好几天,而且特别的刺骨;那雪一下就简直不知道停,只下的地上的雪,被大风一吹一旋,在地面上形成小山,老人和孩子,这个时候,基本上都不怎么出门了,只有劳动的大人和上学的儿童,为了生产和上学,不得一才迈出家门,身上都是捂的严严实实,棉袄、棉裤、棉鞋、棉帽子,都要用上,大人干活和儿童上学读书写字,都会戴上棉手套,都是妈妈用破布、棉花手工做的。
那个时候的冬天,儿童上学是上午九点多才到校,一至上到下午点多才放学回家,下午就不回校了。主要就是天冷,教室内没有取暖的工具。学校里有一名校工,负责用劈柴烧水,下课后,同学们都拿着自己的缸子去取水,就是用这种方式取暖。那时,尽管天冷,但仍然挡不住儿童们玩耍的欲望,村里的几处水湾,老早就结了老厚的冰,那儿就是大孩、小孩玩乐的天堂,大人们也不管不问,基夲上是本家里的孩子,大的照顾小的,至玩到天黑不见人影。
那时的冬天,一到傍晚,街面上就基本上见不到人影了。由于天短天冷,许多家庭都是吃两顿饭,晚饭总是谁饿就随便吃些,大概也就六七点钟,就都上坑钻讲被窝。只是晚上有串门的街坊或父母们要做活时,才用火盆子点上柴玉米芯燃烧取暖,有时,玉米芯也舍不得,就抱一个玉米秸,点上点烧火取暖。那个时侯的房子,大多都是土坯墙的草房,墙体厚且又低矮,所以,相比现在的宽畅的亮房保暖的多,但那时的气温,由于是经常的刮北风和下雪,屋内还是显得冷的受不了,大人们还能忍受,孩子们也只能是早早地上坑钻被窝了。
要说那时候天有多冷,就说一个现实的例子。那时的庄里,一个生产队也就一口吃水井,七八米深,是集体负责安装上的轳辘,每天下午天黑前,是社员们集中打水的时间,需要挨号来,打回家倒在屋内的个大水缸内,供第二天生活用。大部分家庭都是一个水桶,需要两个人用木棍子抬着,有个别的是用扁担挑的两个桶,第一个桶和第二个桶是有先后顺序的,等到第二个桶提上井口后,另一只桶己经和地面上的水冻住了,无奈,大家也只好使用一只桶抬。等到第二天起床做早饭时,屋内水缸里还是要结层一指厚的冰,母亲便用小锤子慢慢地敲砸开一个窟窿,取水做饭。
尽管那时天寒地冻,仍阻挡不住孩子们玩耍的脚步。孩子的天性就是玩耍,由于那时下午不上课,学校的教育重视程度也很差,不追求升学率,不追求分数,不追求教学质量,家庭作业是没有的,孩子们只有在街上结伴玩耍,打石头踢毽子,划冰藏猫猫等,天天如此,整个冬天下来,脸蛋、手面、耳朵等暴露在外的肌肉,大部分人到了来年开春,都生了疮,春暖时特痒特难受,父母们便借助晚上的时间,去掏麻雀窝,用麻雀的颅脑擦涂受伤的患处,听老人们说,这样,冻疮会好的快,而且不留疤。
一九二九不出手,三九四九冰上走,这句民间彦语,就是对那个时侯天气寒冷最形象的比喻,而冰层有多厚,足以承受好多大人孩孑在里面游戏。而现在的三九四九的天,有时侯扔块石头就砸透了,没那么结实,也没那么厚了。原因就是现在的整个地球的气候在变暖,就连南极的好多冰川都不见了踪迹,海洋的平面每年都在升高。现在,每年天气预报的最低温度,已经好多年没有突破零下15℃了,而六七十年代的冬天,到了三九四九,都会在零下20℃以下,乃至30℃,能不冷吗?
在我们黑龙江,那时的冬天,也许是住的条件不好,保暖也不好的原因吧,这么说吧,早上起来,本是透明的玻璃,却挂了厚厚的一层冰花,没有一天的时间,是化不干净的。
从玻璃上化下来的水,再流到窗台上,都能结成小冰溜。我们那时都还小,有时就趴在窗台上,用嘴啃添着那冻冰溜吃。有时一不小心,就把舌头都沾上了,哇哇哭……
冬天冷,就得打烧柴。记得父亲上山砍柴要带那种长毛的大狗皮帽子 ,往脑袋上一扣,基本上都看不着脸,只有那样才防寒保暖。
不然的话,耳朵就很容易冻伤。这可不是危言耸听。就当时那个温度,保暖措施稍做的差一点,就悔之晚矣。不知不觉间,耳朵就没有了知觉。要知道,那时的气温,四十来度,在数九天里那可是家常便饭!
因为耳朵离心脏远,也是最愿意冻的地方。最冷的时候,只要你感觉耳朵突然“滋”儿的一下,那就坏了,百分之百的是冻了,那就赶紧用雪揉、搓。不然的话,冻的地方容易坏死不说,年年还愿意冻,又痛又刺挠的钻心……
打柴时穿的鞋,那叫毡嘎达,用羊毛做的。那就够厚实了,但为了更暖合些,里面还要再穿上一双棉胶靰拉,还得打上腿封……
别的不说,进九的时候,如果你烧一盆开水,泼到空中,就是一团气,落到地上就是冰,根本看不到水。
什么铁器,那更是不敢直接用手去碰。抓上一把,松开手,沾到铁的部位都是白的。告诉你,那就是冻伤了。进屋一缓,又疼又痒。要是手上有点水,在摸一下 ,保证沾你一块皮下来……
记得小时,不知有多少次,不知天高地厚的我们,用嘴去咬家里挑水用的水桶上挂的小冰溜,被沾破了舌头,沾破了嘴唇的事例?
嘴里一边淌着血,一边挨着父母的训斥……
这就是那时黑龙江的冬天。如今的冷,跟那时比,真就是小巫见大巫。那时的冷,没听老人们开玩笑说吗?上厕所都得提前预备根棍子!
虽说是一句笑话,但那时的冷,如今想一想,仍叫人心有余悸,的确是足以叫人哆嗦的了!
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