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蒸馒头没纱布用什么代替比较好?
大家好,我是乡乡小厨,我来回答这个问题。在我们家里蒸馒头的时候,家里的老人都习惯用纱布,垫在馒头坯子下面,这样的目的是防止馒头直接放在蒸屉上会粘连。但是有时候,特别是年轻人居家过日子时不注意准备纱布,但是没有纱布,用什么替代好哪?不怕粘连。
根据乡乡小厨的经验,如果家里没有纱布可以用以下几种东西代替,不仅好用,而且有的还会有意外的收获。
一.蒸屉抹油
用毛刷子沾着熟的食用油,均匀的抹在蒸屉上,这种做法是最简单的方法,如果没有毛刷子可以用厨房用纸蘸着油均匀的涂抹在蒸屉上。
二.用烘焙用的油纸垫着
我们经常会在一些便利店里看到有卖那种保温箱加热的包子,包子底部都带着一张正方形的纸,这个纸就是油纸。一般用于烘焙,可以把油纸剪成和馒头大小的形状,放在蒸屉里,放上馒头坯子,这样蒸出来的馒头不粘蒸屉。
三.用玉米叶子
在我们老家,玉米收获的时候,会有很多玉米叶子,有时会把玉米叶子收集起来用来蒸馒头。当然玉米叶子也要洗净晾干。平时现在一年四季都有新鲜的玉米卖,所以这种食材也是很容易找到的,用玉米叶子蒸出来的馒头会有种特别的香味。
四.用***(圆***)叶子垫着
如果以上三种都没有的话,还有第四种,食材几乎家家户户都有,而且成本低,价格便宜,那就是大***。我们往往形容什么东西便宜,就会说***价。剥下几片***叶子,用清水洗净,晾干水分,铺在蒸屉上,然后把馒头坯子放上去,蒸熟即可。这样的方法蒸出来的馒头也不会粘蒸屉。圆***也可以。
五.用荷叶垫着
广式早茶里有一道菜非常有名的糯米鸡,用的就是荷叶包裹食材蒸制。蒸出来的糯米鸡有种淡淡的荷叶香味。所以用荷叶来代替纱布蒸馒头也是一个非常好的方法。既不粘锅,又有种荷叶的香味。荷叶需要用清水浸泡,擦干净。
结语
以上五种是乡乡小厨曾用过得好方法,也是最常见的代替纱布蒸馒头的方法,当然除此之外还有很多更好的办法,希望大家可以多多评论,看看还有哪些好方法。
我是乡乡小厨,感谢您的阅读,期待您的评论+关注+转发!原创不易,禁止搬运抄袭本文,发现必究!
我都是直接放刷过油的笼篦上蒸,我家婆婆爱用蔬菜叶蒸。某年某月某日某时 做了一件奇葩又离谱的事情 现在想起来还会笑自己太无知,星期天儿子从学校回来,我准备给他们蒸包子吃,因为包子皮要薄些才好吃 想着笼篦上放什么不会粘皮,就看到我家的丁香树叶了,当时也没有百度一下丁香叶能不能用,就直接用上了,蒸熟后叫儿子们来吃,结果结果:我再脑补一下当时的画面哈,俩儿子咬过一口后直张嘴摇头,我说怎么了,咸啦?儿子说 妈这包子是苦的,他一说苦 我立马想到是我用丁香叶的问题 ,我咬一口 哎呦 那个满嘴苦哇, 结果一锅肉包子全部扔掉,找来手机百度一下 :度娘说丁香叶味苦 一般不能用来蒸馒头包子哈![捂脸][捂脸][笑哭]
本期导读:蒸馒头没纱布用什么代替比较好?
说实话没纱布更好,家里没有的朋友们就不要专门去买了。我之前买了几张纱布,只用了一张剩余的都没动过。因为用纱布垫底蒸馒头,出锅时总喜欢把馒头底部粘掉,不管是干的纱布还是湿的纱布,都会出现同样的问题,导致蒸出来的馒头不完整,纱布也特别难清洗,洗上两三次纱布的边缘就破了。所以,不建议朋友们蒸馒头包子时用纱布垫底。
我觉得最好的办法就是刷油,把蒸屉上刷一层色拉油,再把馒头包子生胚摆放在蒸屉上进行二次醒发和蒸制,馒头出锅时非常完整,一点都不会粘底。如果接着蒸下一锅馒头,需要重新刷油。这是我在生活中蒸馒头包子时最常用的一个方法。
还有一个方法也非常简单有效,那就是粘干粉。在制作馒头生胚时把生胚底部放在干粉里粘一下,然后放在干燥的蒸屉上醒发、蒸制,出锅的馒头也不会粘底。不足之处就是蒸熟的馒头底部有面粉颗粒,看起来不是特别清爽,但是并不影响食用。
以上两种方法都是我目前比较常用的,我觉得比较简单实用。高级一点的可以用油纸或者蒸笼纸,大到面包的小到馒头的都有,油纸是用较韧的原纸,涂上桐油或其他干性油制成的一种加工纸,具有耐折及防水性能,且吸水性好,不反光,也不打滑,最主要的功能就是方便脱模不粘底,油纸在烘培中应用超过家庭蒸馒头包子。
记得小时候妈妈蒸玉米时会把玉米里面几层玉米皮留下,在蒸包子馒头之前把玉米皮泡软,剪成段,垫在包子馒头生胚下面,开锅时会有淡淡的玉米香味。除了玉米皮还有粽子叶,自己包的粽子吃完了,把粽子叶刷洗干净晾晒起来,如果没有玉米皮了就把粽子叶提前泡开,剪成一段段段,用来垫底。不管是玉米皮还是粽子叶,用来给馒头包子垫底都挺好,不仅不会粘底,还有叶子原本的味道。
我是楚香村,希望我的回答可以帮到您!
蒸馒头时在下面铺上纱布,是为了让馒头不与蒸屉粘连,还可以使蒸出来的馒头,底部比较柔软,其实,很早以前我们蒸馒头的时候,都是使用竹蒸屉,因为竹蒸屉的吸水效果比较好,但缝隙太大,所以我们就在蒸屉上面铺上一层纱布。防止馒头蒸熟以后与蒸屉粘连或者产生棱状馒头底。但现在我们都使用不锈钢蒸屉了,所以铺不铺纱布都没有什么关系了。
其实在蒸馒头时,替代纱布最好的方法,那就是在蒸屉上面抹上一层熟油,由于食用油的密封效果很强,所以,既可以防止馒头与蒸屉粘连,又可以隔绝适当的水分,这样使馒头在蒸熟以后,底部不会被水汽浸湿。而且蒸制出来的馒头效果也非常的好。在蒸屉表面刷油的这个方法既简单,又实用。
也有好多朋友提议说,在蒸馒头的时候,可以在馒头下面铺上一层菜叶,其实我不建议大家这么做,如果是蒸粘豆包,那么我们就可以在蒸屉上面铺上一层菜叶,这样蒸出的粘豆包底部柔软,还不会与蒸屉粘连,因为粘豆包的特殊性质,它本身不会发酵彭起,而且粘豆包的粘性大,所以很适合用***叶铺底。
但馒头就不同了,本身馒头发酵后就很松软,而且吸水性特别强,如果在蒸屉上面铺上一层菜叶,那么馒头就会吸收菜叶中的水分,导致馒头在蒸制过程中,底部吸收水分过大,所以在蒸制成熟后,馒头的底部会有不熟的现象产生,正因为这个原因,所以在蒸馒头的时候,菜叶是不能替代沙布的。
如果家中没有纱布,可以买那种现成的蒸屉步,使用效果与沙步相同。但由于这种现成的蒸屉布,是用纤维材料制作而成,经常使用这种蒸布,或多或少会对我们的身体产生一些危害。如果不经常蒸馒头,偶尔使用几次还是没什么问题的。
——最后总结:关于蒸馒头没纱布用什么代替比较好?的问题。我的回答就到这里了,希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食,感谢大家阅读本文,如有不足之处,请在下方留言栏留言互动,谢谢!
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