大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于晋源区冰箱维修的问题,于是小编就整理了1个相关介绍晋源区冰箱维修的解答,让我们一起看看吧。
晋源式月饼的做法?
制作材料
月饼馅:云腿、蜂蜜、砂糖、 猪油、面粉
水油皮:中筋粉、 水、猪油
油酥:面粉:180 、猪油:90g
月饼馅做法:
1、云腿是生的,所以需要先处理。将云腿切薄片。泡水一夜,泡去咸味。第二日隔水蒸熟。切小粒。加入蜂蜜和砂糖腌制半天。
2、将面粉炒熟,炒到略变黄,而且能飘出香味。
3、再将面粉和猪油拌入腌制好的火腿内,拌匀。即是月饼馅。做好的月饼馅捏成30g每个一团。如果室温较高,放冰箱冷藏一下定型但是包入前要回温下,不要太硬。
月饼皮做法
1-2、首先将油酥皮材料用刮刮刀用刮,压的手法拌匀。混合成团。注意不能融化猪油,猪油是室温软化状态即可。水油皮所有材料混合,揉成表皮光滑有弹性的面团。水油皮需要一定的筋度,才能形成漂亮的酥皮。而且擀开的时候也不容易破皮。完成的油酥和水油皮柔软度应该大概相同。
3、分割水油皮21g每个,油酥15g一个,水油皮完成后要松弛10分钟。一般先做水油皮再分割油酥,油酥完成后水油皮大概就可以包入了。
4、将水油皮包入一颗油酥,用虎口慢慢的向上推着包入。
5-6、捏紧收口。拍扁擀开。
7-8、向上卷起成为小卷卷。按照同样的手法包入全部的油酥并擀开卷好。盖上湿布或者保鲜膜,松弛15分钟。
9-10、将松弛好的卷卷,竖着擀开,再卷起一次。松弛20分钟,注意保湿。
11-12、将松弛好的卷两边像中间捏下。拍扁擀开成为面皮。要不我图上擀的薄一点,而且擀开大一点也更容易包入。
13-16、包入一份馅料,用虎口收口,要确实的捏牢。可以揪掉多余的面皮。
17-18、翻面,略压扁,盖印,我是用印面包的烙印沾色素压下。如果没有烙印,也可以用筷子点几个点。点过红脑门的月饼看起来有点气质,但是也可以省略。均匀的排入烤盘。
170-180度、入炉烤约15分钟,翻面烤8分钟,再翻面烤约8分钟,要确实的烤透,酥皮才会酥脆,层层分明。中间翻面记得用工具(比如筷子),用手会很烫,注意上层如果火大,可以略调低上火,以免上层颜色变深。
食材 主料
面粉 500g 植物油 250g 水 225g 辅料 面粉 200g 植物油 100g 水 适量 糖 70g 花生 30g 白芝麻 适量 核桃 适量 黑芝麻 适量 瓜子仁 适量
步骤
1.水和油混合起来搅拌均匀
2.加入面粉
3.翻拌成面团,切记不要揉,醒20分钟
4.准备馅料,五仁放烤箱烤10分钟左右,面粉我200g烤了一小时
5.五仁切碎和熟面加油,水,糖混合
6.面团平均分成40份(我做了两盘)
7.放入适量馅料
8.压模成型入烤箱
9.烤箱210度预热,195度烤30分钟,即可享用了 小贴士 这里的水都要用温水,皮约70—80度,馅40—50度 皮最好是先水和油混合起来,这样好和
月饼的做法步骤
步骤 1
做馅:泡茶,半茶缸,凉温热。三斤面炒微黄,三斤红糖。然后茶水+面+红糖搅和搅和,三两油加热不要冒烟后倒入搅拌,最后把炒熟的坚果加入。馅料完成。
步骤 2
面皮:面+碱,烧油不能冒烟,倒入面,拌匀。再加入开水,面水比10:6。搅匀揉匀即可。
步骤 3
包成圆形月饼,想用模子用模子,不想用就朴素的圆形。表面刷油,扎几个眼。 入烤箱180度,15-20分钟。看自家烤箱情况。
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