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广西柳州的年夜饭最不可缺少哪道菜？
这个问题要回答起来，其实还是有很多内容的。因为柳州市说大不大，说小不小，柳州是以工业为主、综合发展的区域性中心城市和交通枢纽，也是山水景观独特的历史文化名城，更是一个少数民族聚居的民族风情之都。
柳州市辖5县5区，总面积1.86万平方公里，市区建成区面积220.99平方公里。全市常住人口395.87万人，市区人口221.91万人，居住有汉、壮、苗、瑶、侗等民族。
柳州市有两个少数民族县和少数民族乡，一个少数民族县是融水苗族自治县，仅苗族人口就占全县人口总数的48%，算上壮族、侗族、瑶族等，少数民族人口有约40万人左右；另一个少数民族县是三江侗族自治县，侗族人口占全县人口57%,算上苗族、瑶族、壮族等，少数民族人口也有30多万人。再算上融安县、柳城县、鹿寨县和市区也有不少的少数民族同胞，柳州市的壮族、苗族、侗族、瑶族、***、仫佬族等44个少数民族的人口达180余万人，占全市总人口数的52%以上。
为什么写这么多关于少数民族人口的文字，因为，年夜饭吃什么菜，是跟民族有关的。就是同一个民族，也有不同饮食习惯，毕竟五里不同风，十里不同俗嘛。
柳州市区的汉族同胞，年夜饭不可缺少的菜，有的有扣肉和豆腐酿等；壮族同胞年夜饭不可缺少的菜，有的有清蒸鱼、白切猪肉、油炸的有馅豆腐圆等，而苗族侗族同胞，年夜饭不可缺少的菜，有的有白切鸡和鱼，但最特别的是，鱼是酸鱼，有的还有酸鸭酸肉等酸制品。
当然啦，凡事不能一概而论，尤其是现在人民的生活都好很多了，年夜饭的菜丰富了很多很多，鸡鸭鱼猪牛甚至是山珍海味等食材做的菜，样样都有了！
图为苗族侗族同胞喜欢吃的酸鱼
作为地道的柳州人我觉得最不能缺少的就是妈妈自己做的酿豆腐。每年小年前后妈妈就会忙碌的做一锅豆腐，做好后酿上肉馅，煎好放冰箱里，打火锅最好的吃法。好几年没回家过年了，想念我的爸爸妈妈，今年必定回家陪你们过年
为什么有些北方人到南方可以天天吃米饭，有些南方人到北方天天吃大馍反而容易接受不了？
北方人可以天天吃米饭，为何南方人不能天天吃馒头？原因有三！
我们中国分为南方和北方，南北方因为地域差异的原因，在饮食和生活习惯方面也是有着很大的不同，南方人素来喜欢吃大米，可以说一日三顿饭都是要吃大米的，对于北方人来说的就是面食了，面食的种类很多，总是让人吃不烦吃不腻的。当北方人去南方生活之后，他们也是跟着南方人开始习惯性吃大米，和南方人一样每天吃大米，但是南方人到了北方之后，却不能像北方人那样天天的吃馒头，为什么会这样呢？其实原因有三点。
首先大家都知道，北方的主要产物是麦子，所以北方人在日常生活中也是以面食为主的，当然也是会吃到大米，而在南方，主要的产物是水稻，所以南方人以水稻为主食。在南方，一日三餐中，主要知道的就是大米，也是会被各种的下饭菜，但是在北方，虽然主要吃到的是面食，但是这面食的种类太多了，即使作为地道的北方人也不敢说所有的面食都吃过。
其次就是适应能力了，北方人经常吃五谷杂粮，吃的食物种类比较多，所以适应能力也是非常的强，所以到南方之后也是可以习惯性的吃大米，但是对于南方人来说，他们从小到大吃的主要主食就是大米了，来到北方之后，面对各种各样的食物也是吃不习惯的。
然后就是饭量了，北方人饭量大，这点全国的人民都是知道的，北方人在招待客人的时候，也是很喜欢摆上各种各样的“硬菜”，这一点就让南方人有些不适应了，所以就吃不习惯。而南方人对菜肴讲究量少精致，而南北方人的口味也是有着很大区别，南方人口味淡，但是北方人口味重。
虽然南北方的食物一直以来也是备受争议的，但是不管是对于南方人来说还是北方人来说，都是有自己习惯性吃的食物，喜欢吃，符合自己的口味，那就都属于美食，只要不浪费就好。大家说是不是呢？
我家比较特殊，父母都是广东人，我们家姊妹四个都是新疆出生长大的，小时候，家庭条件还可以，米饭，馒头都吃，但，面食算主食，隔天蒸一次馒头，米饭是我们心目中的美食，因为做米饭，必配以好吃的菜，那个时候做米饭就是改善伙食的前兆，小时候吃米饭，最爱吃的菜，就是野蘑菇炒肉，花菜炒肉，还有我家的一个特色年夜菜:银耳炒肉，后来我也给女儿做这道家传菜，女儿和她同学也特别爱吃。
6-7岁的时候，我和弟弟一起跟爸妈回广东老家，天天吃米饭菜，还有餐前汤，我和弟弟都有点受不了了，就叫外婆给我们买馒头吃，没想到，那边的馒头是甜的，我和弟弟吃了一口，就不想吃了，后来，慢慢的就习惯吃米饭了，只不过，我和弟弟都对外婆煮的海带汤情有独钟，每餐必有海带汤，否则，我和弟弟就不吃饭。
在老家呆了40天左右，因为我那个时候有点水土不服，脚上起了好大的水泡，老也不好，腿疼的走不动路，妈妈只好把我又带了回来，但，自从老家回家来之后，我们的饮食习惯也改变了很多，基本上米饭成了主食，面就偶尔吃吃，天天吃的话，我们都不愿意了，八几年的时候，我们那边米要3块一公斤，感觉还是挺贵的，我老爸一口气买了100公斤，我妈那个时候还有点嫌我爸乱花钱，买的太多了，还贵，不过我们都觉得好开心，因为北疆那个时候产米少，有这么多米吃，简直太幸福了
我是福建人，以前去河南工作的时候，公司提供的早餐、晚餐都是馍，我是一点都不习惯，在那边呆了差不多六年，我是一个馍都没吃过，每天只喝一些小米粥。
一位当地的同事，看我天天都不吃馍，就问我这么好吃的馍，你啥都不吃，你一个七尺大男人，天天就喝那点粥，不吃饱吗？
另一个同事接口道：南方人他们吃大米饭的地方，他们是这样的，都不习惯吃馍。想当初我去南方工作的时候，上班的地方天天也只有大米饭可以选择，没有馍吃，我一样坚持不来。
那个问我不吃馍的同事，就又问我：为什么你们南方人来北方，不习惯吃馍，而我们北方人去你们南方，天天吃大米饭却能适应呢，你们南方人是不是看不起我们？我对此好无语，对于我这同事的质疑，我是这样告诉他的。：
01南方人并不是不吃馍，而是北方的馍与南方的馍，差别还是很大的。
北方人所说的馍其实就是馒头，白面馒头。很多南方早点摊都有卖馒头的，不过这个馒头和北方人在家乡吃的是不一样的。南方的馒头个头较小，也很松软，带有甜味，而北方的馒头个头很大也很结实。
这样来说吧，你在南方早上买的馒头，用力捏在一起，可以缩成像包子那么大，但你在北方吃的那馒头你就是再用力捏，个头变化不大。
当然我对馒头本身就没兴趣，也没去研究，也不知道具体是什么原因造成的，才让南方的馒头偏软，而北方的馒头却很硬。
02南方人不是在北方不吃馒头，就是在家乡也不吃
南方地区虽然很多早点店，有卖馒头，不过数量都不多，更多卖的是以当地人比较喜欢吃的早餐类，像是我家乡的早点摊卖的面食类是春卷，等油炸类为主。而在广东，早点有干蒸、玉米饺、糯米鸡之类。
南方早点摊卖馒头的店，他们定位的消费者，是以来南打工的北方人为主。如果当地是个外来人口少的地方，当地早点摊，是不会卖馒头的，因为当地人并不爱吃这种食品。
03南方人，为何不爱吃馒头
我上述中一直强调，馒头是在南方卖早点类店，才会出现。这也说明了一点，南方人是把馒头当成像包子一样的早餐来对待。但就是包子，在南方早点类所有食品当中，其实也不是最为畅销的食品。
这是因南方地区的人，很多都是古代***过来的，就是不同镇，说话口音也不一样，也有其不同的饮食习俗，当地最好卖的，永远是适合当地人的口味。
另外，南方人主食是以米饭加炒菜、炖汤为主，馒头、面条这类的主食，很少会出现在南方人的正餐上。这也意味着，南方人不像习惯吃馒头的地区，吃一口馒头夹个菜，或喝上一口汤。
04北方人到了南方，真的习惯吃米饭吗
我除了去河南，也去过不少北方城市，呆的时间也不短，前后加起来有12年左右。通过在北方生活的十来年，我与当地的朋友对于南北饮食的交流。
我也得出一个答案，其实北方人多数人，他们并不是很适应，三餐吃米饭没有馒头的生活，他们一样在抱怨，去了南方三餐只有米饭能选择。
北方人的食量普遍要比南方大，这一点从两地的餐厅就能看出来，南方餐厅的菜是一小碟来装，虽好看但量不多，而在北方餐厅很多菜都是以盆来装，哪怕是用碟，也是比南方的份量要多。
南方虽然有卖馒头，但上述说过，南方馒头只有在早餐店才会出现，中晚餐当地人都是以米饭为主，这样你到了南方上班的地方，没有馒头吃。这时你就是想去街上买也买不到，你只能吃米饭了。
另外，北方人买馒头，虽然会一次买好多，吃不完的放冰箱，下次要吃时热一下，就能吃了。但北方馒头很便宜，一元钱可以买4个，馒头个头也大结实。但你在南方买馒头一元钱只能买两个，并且这个馒头太过于软了，吃了不顶用，还是不抗饿。
外出打工的人能省就省，南方很多快餐店，他们米饭是无***供应的，继一碗米饭不收钱，而馒头却不是。这时候啥选择？我想不用我说，大家都知道。
结论：
北方人吃面食的地方，他们去了南方，他们能适应三餐吃米饭，是因为当地的人虽然以面食为主食，但偶尔也会吃米饭。另外，南方的物价相对要高、份量又少，当地馒头不但贵，分量也不多，所以他们宁愿吃米饭，也不会购买馒头来吃。
而南方人之所以去了北方，不适应三餐吃馒头，是因为北方馒头太硬、太干了，很难下咽。最为重要的是，馒头从来就不是南方人的主食，这是从小饮食习惯的问题。就像你让国人把面包、汉堡当主食吃，不管南北地方的人，多数人是接受不了的。
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