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红烧肉去腥最好的办法是什么?
友友好:看到您提出来的问题,红烧肉去腥最好的办法是什么?这个问题我来答。红烧肉是我们中国人的传统美食,提起红烧肉家喻户晓,那么做法各有所爱,但是它都有一个共同的名字…叫红烧肉
接下来我说一下我是怎样给红烧肉去出腥味的。首先我会提前把五花肉清洗干净,用凉盐水泡好,大***20分钟,这样就能把五花肉里面的污血水排出来。
第一部解决了五花肉的醒味。然后焯水一遍,注意:一定要凉水下锅噢,这个时候水开了,你会看到锅里面有许多黑灰色泡沫杂质,这个时候肉已经变色,就可以了,把五花肉二次清洗干净,这样做出来的红烧肉就一点也没有醒味了。
我还要说一下,我妈妈告诉我的秘诀,那就是千万不要把冷冻的五花肉做红烧肉。
按照上面的方法去做,即使你用凉水盐泡,在用凉水下锅焯水,一点也起不到去腥味道的作用,所以我都是新鲜的五花肉,现吃现做,做出来的味道鲜美,营养丰富健康饮食。
这个就是红烧肉去腥的最好办法,只有这样做出来的红烧肉,才没有腥味,才好吃。真心希望我的回答能给您带来帮助,祝友友开心快乐每一天。
超级开心能遇到这个问题。
我很讨厌肥肉,但唯独喜欢红烧肉,以前第一次遇到,就被它征服了。
首先做一道没有腥味的红烧肉,最好要选比较好的五花肉,这样做起来事半功倍,很多人会在做红烧肉进行焯水,但是这样会有一个问题,那就是肉会变柴,口感就没那么好了,其实我们只需要清洗和浸泡就可以了。
第一步,我们把五花肉清洗得干净一点,把肉切成块状,加入适量清水,适量生姜,浸泡半个小时,看到血水就倒水换掉,再捞出沥干。
第二步,起锅,开小火,放一大勺油,倒入准备好的碎冰糖,等它慢慢融化,等冰糖变成棕色,开始冒泡的时候,把肉和准备好的葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶倒入锅内翻炒。肉皮最好朝下,经过加热肉皮中的油就会溢出,等五花肉中的油分全部流出,把肉块翻炒均匀,当肉块的颜色变成焦黄时盛出。把多余的油倒掉,剩下少许,再加入适量料酒和老抽,翻炒均匀,使肉块均匀上色。
第三步,往锅中加入适量开水,调制小火,焖40分钟左右,然后调制大火收汁,完成。
出锅前,可以再加一勺油提亮肤色,再大火收汁,一道完美的红烧肉出炉,颠覆不爱吃肥肉的孩纸们,这样做既没有腥味,又超级好吃,是不是很简单呢。
有一点小体会吧,分享一下。
1,把五华肉切成小长方体。
2,葱,姜,料酒,大料,桂皮,香叶,酱油,生抽。放碗里准备。
3,倒少许油,放几块冰糖,等溶化。五华肉下锅,炒十几分钟,把肥油倍出,再下碗里调料。十几分钟,就可以出锅了。颜色金黄,无腥味,特别好吃。不妨大家可以试试。谢谢。
谢谢邀请!很高兴来回答您的问题。
我是生活在城里的农村90后,喜欢美食。昨天晚上刚在家里做的红烧肉,红烧肉是一道著名的大众菜肴,肥瘦相间、香甜松软、入口即化,具有补肾、滋阴、益气的功效,关于红烧肉去腥我认为应注意以下几点:
1.首先购买猪肉的挑选很重要,尽量不要买年老的母猪肉,味差且口感不好,选择上好的五花肉最佳。
2.五花肉一定要焯下水再炖,焯水的时候加入“去腥三件套”葱、姜、料酒。
3.炖的过程中加入啤酒代替清水也能有效去除猪肉的腥味。
个人观点,仅供参考!谢谢[祈祷][祈祷][祈祷]
希望大家提供宝贵意见和建议!
大家好!我享受生活,很高兴回答您的问题:好猪肉作为人们日常生活中一种比较常见的食材,也是很多人特别喜欢的美食。只是同样的猪肉,不同的人做出来的口味却是不一样的,尤其是一些人做出来的肉质口感非常的干柴,如果是这样的口感,就很难有吸引力了。其实猪肉本身并没有什么太大的差别,之所以一些人无法将猪肉做出美味,就有可能在制作的过程中出现了一些问题,或者忽视了一些小技巧。
在猪肉的种类中,五花肉是最受欢迎的一种类型,不仅仅有肥肉也有瘦肉,将这种食材进行烹制的话,不仅仅有肥肉的那种香浓,而且也有瘦肉的质感。用五花肉做的红烧肉更是十分常见的,不过,在做五花肉的时候,很多人都会选择去腥,因为五花肉确实有一些腥味儿,如果在做之前不能将这种腥味去除的话,同样会影响口感。
为了能够将五花肉的腥味去除,很多人在做五花肉之前,往往会选择焯水。当然,也有一些人会直接忽略这一步,不过做出来的五花肉就很容易出现腥味,或者一些其他的物质遇到了。只是在为五花肉焯水的时候,如果没有使用正确的方法,同样会导致肉质不那么鲜嫩,最终影响口感的。其实在制作五花肉之前,需要将五花肉切成一颗一颗的小丁,然后就需要将五花肉焯水了。
不过,在选择出水的时候,人们却不知道应该是冷水下锅还是热水下锅,如果在这一点做不对的话,最终做出来的五花肉不是那么好吃。其实焯水是去除五花肉腥味的最好方法,但是在焯水的时候,一定不要做错,在焯水的时候,一定要注意用冷水下锅。也就是说,五花肉必须在水刚刚加入锅中的时候,与其一起加入锅中,随着水温不断的上升,五花肉也会慢慢的变熟。
在利用这种方式焯水的过程中,水温不断上升,锅里的血沫也不断的浮现出来,这时可以直接用勺子将这些血沫漂出来。用这种方法焯水之后,五花肉的肉质非常的鲜嫩,而且吃起来不会又干又柴的。相反,如果是等到水热之后再放入五花肉的话,五花肉的表面会因为突然遇热而伸缩,导致里边的血水出不来,从而让肉质变柴,而且还会有一股血腥味。因此,这位五花肉焯水的时候,一定要用冷水慢慢加热的方式。希望对你有帮助!下期再见!
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