大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于霸州冰箱维修的问题，于是小编就整理了1个相关介绍霸州冰箱维修的解答，让我们一起看看吧。
焖子的做法是什么？
焖子用油煎得两面上噶后浇上芝麻酱和蒜泥，软糯蒜香，非常好吃，所以每年这个时候吃了煎焖子才算过瘾，年才算过完。在天津每年正月十五一过陆陆续续焖子就上市了，有纯绿豆粉的，有山芋粉的，还有豌豆粉的，绿豆粉的做出来白里透着淡绿色最漂亮，山芋粉的做出来颜色发黑不如绿豆粉的漂亮，但是口感山芋粉的最劲道，价格也是纯绿豆的最贵，山芋粉的次之，豌豆粉的最便宜。好多商贩为了颜色漂亮，以次充好会有添加的这个你懂得。我做焖子用的是山芋粉，山芋粉要选择黏度高的，杂质少的，做法很简单，也非常快，所以自己做除了健康，更是乐在其中。”
- 山芋淀粉250克
- 盐5克
- 清水1000克
- 芝麻酱2勺
- 香甜醋2勺
- 大蒜4-5瓣
- 生抽1勺
- 盐少许
准备山芋淀粉
2.山芋淀粉250g加清水400g搅拌均匀，如果怕有杂质用2个盆倒替澄一下杂质，将杂质渣子过滤掉
干净的淀粉糊中加入小勺盐
4.搅匀
锅中加水600g烧开
6.将和好的山芋淀粉徐徐倒入滚开的锅中，不停地搅动，直到淀粉全部凝固，这时还是白颜色的
7.这时将火转小以免糊锅，还要不停地搅动直到淀粉变得透明色将火关掉
8.找一个容器将四周涂抹食用油
9.将焖子倒入容器中，放阴凉处自然凉透就可以了
10.焖子做好了
11.先准备芝麻酱和蒜瓣
12.将蒜瓣捣成蒜泥，放到芝麻酱中
13.倒入香甜醋和生抽搅拌，如果不咸还可以放少许盐调味，如果非常粘稠再加少量凉白开水，搅匀即可，芝麻酱蒜汁就做好了
14.将焖子切成薄块，炒锅烧热倒油，将焖子放入
15.煎得两面都有噶了盛出，浇上麻酱蒜汁即可
说到焖子这种食物，值得一提的是，这是很多人小时候的味道。吃焖子有两大重要点，一是要吃带糊格的焖子，而是调制焖子的姜汁要做的专业，所以想要做好闷子必须从这两个角度入手。闷子用到的材料都是及其简单的，用到的食材简单，做出的味道确是非常奇妙变化多姿的。对于像焖子这种不太容易入味的食品，生抽，盐这样的调味料可适当的多放些，这样你吃起来口感才会正常，不会觉得太清淡甚至油腻。为了还原以前老焖子的味道，这道焖子***用油炸的办法，为的是让闷子的四周都结上厚厚的格，这样吃起来口才正宗。
工具/原料 more生焖子（土豆淀粉块） 800克蒜 1头（约7-8）芝麻酱 50克生抽 20ml盐 5克温开水（调和芝麻酱汁） 适量油（用于油炸） 适量方法/步骤 1准备好生焖子一块。
这里面关于选购生焖子的地点笔者是有所经验，生焖子外面市场也有卖的，但是笔者更加信赖超市里的产品，一般使用土豆淀粉制成，保质期也值得信赖，所以建议到大超市选购闷子原坯来进行烹调和料理。2将生焖子切块。
尽量用快一点的刀切焖子，快到切出的切口才平整好看规则。生焖子切的大小，打个比方，是***快一半的大小即可。3准备好蒜。
根据此次的食材整体用量的话，蒜只准备一头就够了，大概是6-7瓣，将蒜去除外衣待用。多图4将蒜做成蒜蓉。你可以用压蒜器或者捣蒜的蒜臼子，将蒜制作成细腻的蒜蓉。5准备芝麻酱。
芝麻酱每次的用量就是如下图所示的一小盒，而且笔者建议最好是每次开包装后都全部用完，这样做既不浪费，也不会发生剩余芝麻酱放时间长了不新鲜的状况。6用温开水姜芝麻酱化开。
芝麻酱绝对是一道顽固的食品，化开他只能用温开水，要是打个比喻换句话说只有温开水才能降服住芝麻酱。化芝麻酱的具体步骤是，准备温开水，一边搅动一边倒入温开水，全部化开的标志是，没有颗粒状芝麻酱存在，整个液体变得有一点稠度但是很细腻。7在芝麻酱里面调入其他调味料。
放入酱油，酱油的量可以稍微多放一些，一位对于像油炸焖子这种食物，它既不容易入味又很油腻，所以酱汁放少了会出现口感过于清淡不好吃的现象，所以这里面酱油和盐的量可以适当多放一些也没关系。再放入之前准备好的蒜蓉， 继续尝一下味道，再用少许的盐来调和，这样一调制，味道就差不多了。8锅里放油点火。
锅里倒入适量的油，开中火，待油温升至理想状态。9试一试油温。试油温的方法是，丢一块焖子进去，如果泛起很大的油花，并且伴有发出很大的响声，这就是我们想要的油温的状态，就可以开炸了。10开始炸制焖子。
把所有焖子排好次序，分批次放进锅里，分批次炸制。11炸出第一锅，装盘。装盘的时候也是顺便沥干油的时候。12炸出第二锅，装盘。装盘的时候也是顺便沥干油的时候。13调入味汁，开始食用。
可以换个盘子或者小碗再来装焖子，原因是，沥干多余的油，吃起来不那么油腻。14对于油炸出来的焖子的口感的简单描述。从调料汁和焖子的结格情况两个方面描述的结果是：对于像焖子这种不太容易入味的食品，生抽，盐这样的调味料可适当的多放些，这样你吃起来口感才会正常，不会觉得太清淡甚至油腻。为了还原以前老焖子的味道，这道焖子***用油炸的办法，为的是让闷子的四周都结上厚厚的格，这样吃起来口才正宗。
注意事项 吃焖子有两大重要点，一是要吃带糊格的焖子，而是调制焖子的姜汁要做的专业，所以想要做好
在东北，焖子是农村婚丧年节宴席上必备的一道凉菜，而且不同的地域做法和口味也各有区别。有的做素焖子，用胡萝卜木耳剁碎了下料；有的做肉汤焖子，将烀肘子猪蹄的汤水，掺些肉末；有的做肉焖子，把猪头肉剁碎了，皮肉夹杂着脆骨包在豆腐皮里凝成冻；有的做清焖子，啥也没有切块在炒了，自成风味。
一般来说做焖子都要用红薯淀粉，也就是地瓜粉。红薯淀粉粘性大，凉了之后比玉米淀粉挺实，又不像绿豆粉那样硬实，沾了水也不容易化掉。
说一个我家这边的常见做法吧。
肉汤烧热，如果表面浮油很厚需要撇去一部分，只保留一薄层就够了，取烀熟的猪瘦肉一小块剁成肉碎，胡萝卜一小段切成碎末，越碎越好，撒到汤中烧沸，放2勺盐，半勺味精，然后转小火。
取一中碗，放入大半碗量的红薯淀粉，比例大概在2斤水配半斤淀粉的，搅拌化开成水淀粉。将水淀粉缓缓倒入小火泛开的肉汤中，边倒淀粉水边用勺子画圈搅拌肉汤。这时候要时刻观察汤汁的变化，当汤汁开始粘稠，就要减缓倒入淀粉的速度，直到汤汁变成了半流体的凝胶状，用筷子能挑起一块而不掉下去的程度，马上撤火，挖出放到成型的容器里，一般是不锈钢的方盘。讲究的在上面蒙上一层熏干豆腐，自然冷却彻底凝固就成了。
冷却好的焖子将盘底略一加热焖子就脱模滑下来了，用刀切块后装袋密封，在冰箱冷藏保存可以很多天。
吃的时候切成小块或者方片，浇上蒜汁辣椒油，下酒的佳肴呢！
焖子是我国北方地区的传统特色小吃，在不同的地方，焖子的做法有差异。其中，以辽宁大连、河南禹州、河北定州等地的焖子最为著名。但是各地使用的原材料和做法也不尽相同。大连焖子用地瓜淀粉，河南焖子用红薯粉，河北焖子用山药粉，丹东焖子用淀粉，等等。
旧时候物资匮乏，地瓜是主要作物之一，地瓜加工成淀粉，除了做粉条、粉皮以外，就是掺上水，揉成团，像切豆腐那样切成许多***那么大的方块，放在平底的油锅上煎烙，这种东西称为“焖子”。做出来的焖子外焦内嫩，盛在碗里。看上去有点像肉皮冻，但是比皮冻更为软糯，放些简单的佐料如芝麻酱、蒜汁等，很合人们的口味。
在河南一带，乡下制作焖子是把粉条和红薯粉芡一起放入平底锅中，再加入适量的清水，然后用中小火“焖”制成熟，这也是“焖子”名称的由来。制作焖子，将红薯粉条用温水泡软，再放入沸水锅中煮至涨透后捞出，沥干水份；再将红薯粉条放盆中，磕入鸡蛋，用胡椒粉、十三香等调好味，加入炒好的肉茸和红薯粉芡拌和均匀，然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平，上笼蒸约半个小时，取出晾凉即可。
焖子的调料极其简单，常见的只有芝麻酱、酱油和蒜末儿盐水三样。芝麻酱要稀释得稀而不水，蒜不能切得太粗，也不能弄成蒜泥。出锅的焖子外焦里嫩，混合了芝麻酱的香、酱油的鲜和蒜末的辛辣，这口味，是北方很多人记忆里的味道。
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一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^
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