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乡宁红烧鲤鱼介绍?
主料:
鲤鱼1条
辅料:
食油4汤匙 食盐3克 姜1小块 料酒1茶匙 青蒜2棵 豆豉2汤匙 生粉3茶匙 老抽1/2花匙 白糖1/2茶匙 鱼露1茶匙 清水1碗
红烧鲤鱼的做法:
步骤1 把鲤鱼处理干净。抽掉两侧的白筋。表面划花刀,抹上盐和料酒,码上生姜放冰箱腌制10分钟
步骤2 腌鱼时准备好配料。把青蒜切段,蒜白和叶子分开,准备好豆豉,用适量老抽,白糖,盐,鱼露加温水搅匀调成一大碗酱汁
步骤3 把腌好的鱼裹上一层生粉
步骤4 平底锅烧热放适量油,把鱼放入两面煎至金黄后取出备用
步骤5 把豆豉和生姜下锅炒香
步骤6 加入青蒜白煸出香味
步骤7 加入调味酱汁,再加入半碗水烧开
步骤8 把鱼下锅中火煮制,一面煮5分钟后翻面再煮5分钟,煮好后移入盘中
步骤9 这时把蒜叶下锅,翻炒两下
步骤10 加入水淀粉大火收个汁,最后把锅中的汁淋入鱼上即可
简介:
呈***,鱼嫩蘑香,汁浓味美
材料:
主料:鲜活鲤鱼1条(约750克),花生油100克,湿淀粉25克,大葱白5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克。
做法:
1、将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。
2、松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。
3、锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成***,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。
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