大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于金寨土灶油烟机维修的问题，于是小编就整理了1个相关介绍金寨土灶油烟机维修的解答，让我们一起看看吧。
北方如何杀猪？杀猪菜是怎么来的？
来答一下。每年一进入腊月，在东北就进入杀年猪高峰期。一般农村宰杀牲畜是有讲究的，一般都是小雪卧羊，大雪杀猪。但是在东北年节前杀猪是一场大戏，从这时开始就算过年了。不过现在村子里杀猪，早不是当年的景致，已经没有多少人围观了。
随着嗷嗷叫声，一头几百斤重的大肥猪被几个壮汉撂倒，这猪也就完结了一生，画面太血腥了，就不描写了……
杀完之后，拿个盆子，然后倒上一点盐和凉水，把猪血收集起来，将未凝聚的血浆煮成血块，供他日做血灌肠、炒猪血等。其实小时候，农村的孩子期盼着杀猪，除了能吃杀猪菜、收取猪毛之外，还盼着另一样东西——猪膀胱（俗称猪尿膀）。小伙伴们那时侯把猪尿膀吹起来当气球玩。
猪大骨直接放了铁锅里烀，”烀“一个字透出了热乎劲，烀就是炖，就是煮，酸菜拿出切细，越细越好吃，放入锅里和大骨汇合，血肠和五花肉切大块也下了锅。酸菜的作用在这里就很明显的——如果不加酸菜，那猪肉实在是太油腻了。酸菜的去油、调味作用，能给杀猪菜带来别致的底味。一阵炖煮过后，最简单的砂锅菜就可以上桌了！
然后喝着小酒，吃着杀猪菜，庆祝新的一年，丰收一年，享受着一年劳动过后的丰收喜悦！
（xtm)
我国很多地区都有杀年猪的习俗，由于所处地理位置不同，对于杀猪的方式和猪肉的做法也不同，今天我就来谈谈，我们那儿的杀猪方式。
我是东北辽宁丹东人，我们那儿每年冬天都有杀年猪的习俗，在每年的元旦前后，我们这儿家家户户就陆续开始杀年猪了。
杀年猪需要人手，所以都是邻里乡亲互相帮忙的，最主要是请刀斧手（屠夫），由于会干这样活的人少，必须要提前好几天打好招呼，以备刀斧手安排好日期的，我们这儿刀斧手都不需要给工钱的，而且到每年杀年猪季节，他们往往都会忙上一个月的。
杀猪日期定好后，还要事先找六七个人帮忙（帮忙人数根据杀几头猪来定），因为每天都会同时有很多家杀猪，所以找帮忙杀猪的人手也特别缺少，必须要事先通知。
杀猪这天，主家要早早起床，吃完饭后，就要烧几大锅开水，一般都会请邻居家帮忙烧一二锅开水的，然后主人要准备好绑猪绳和杀猪大桌，并用玉米杆捆围成一个简易池子，上面铺上一大块塑料布，就成了退除猪毛的退毛池。
一切准备妥当，等到九点多钟，帮忙人陆续到齐了，就开始抓猪，绑猪，抬上桌子，就开始等刀斧手上位了，刀斧手会用一块干净抹布把下刀位置，擦洗干净，准备妥当，一刀下去，鲜血流出，这时会有人，用一个干净大盆接猪血，要边接边迅速搅拌，降低血液温度，防止凝结。等猪血流尽，在死之前，必须要把绑猪绳全解开，意思早点去托生。
接下就开始往水池里打开水，这个水温必须要适合，保证猪下去，滚几个个就能把猪毛全部退干净，猪退毛后，清洗干净，抬到干净的桌子上，就开膛把猪内脏拿出来，这时会有人专门负责把猪肠上的油，都摘干净，再由专门人负责把所有的猪肠全部翻过来，便于清洗，猪肠翻好后，会有人专门负责清洗，用盐和白醋配合清洗，必须要把猪肠洗的干净无味。
桌上的猪肉会按照骨缝位置，分成四个猪腿，四个猪爪，猪头，两扇排骨，两条里脊肉，把猪脊骨都分成段，割下头道肉和二道肉各两条，然后将肥肉上的瘦肉剃下来，剩下的肥肉分成条形，将猪皮全部剃下来，把肥肉都分成小块，全程下来，不会用斧子的，全部按骨缝，用小刀分割下来的。
杀猪的活计己经完事了，下面就是等着开饭了，厨房也有邻居女性在帮忙做饭炒菜，在分劈猪肉时，要呼的猪肉早己先分割下来，开始下锅开煮了，待猪肉煮到七八分熟时，肉中的油开始煮出，化到汤内，这时就可以做杀猪菜了，先把切好肥肉下锅煸炒，待油出的差不多，把事先切好的一大盆酸菜下锅炒几下，然后添肉汤，就开始炖，酸菜必须要炖到时候才好吃。等猪肉都煮熟了，猪肉必须要熟，才能吃出香味，熟猪肉要直接切成薄片，不用再加工，等酸菜熟了，放在上面就可以了。然后开始由刀斧手灌血肠，这绝对是技术活，先用少量肉汤把所有该放的调料全部稀释好，然后把猪血都加工一遍，要让里面不存一点血块，然后慢慢往里兑肉汤，猪血汤要兑到老嫩相应，这样煮熟的血肠才好吃。这样就可以往洗干净的猪肠里灌了，灌血肠一般都先用小肠，先将一头用线绳系好，然后往里吹气，确定不漏就可以灌血肠了，用一个漏斗插入肠头就可以灌血了，边灌边倒，灌好后就可以煮了。
血肠煮熟了，肉也呼烂了，酸菜也煮到时候了，这个时候一道东北杀猪菜就要成形了，以前是用火盆里放锅灶里烧红的炭火，来给杀猪菜继续加热的，现在改用电磁炉或简易燃气灶来加热，用一个锅，先盛到三分之二的酸菜，一面放切好的猪肉，一面放切好的血肠，也可以放冻豆腐和粉条，然后把锅放在加热的器具上，边吃边热乎，边吃边添，这就是东北的纯正杀猪菜。
东北的冬季，天气寒冷，长达半年之久，以前由于物资匮乏，缺少青菜，家家户户只能储存大***，萝卜，土豆等，但大***不好储存，温度过高过低都不行，有人就想出腌制酸菜，这样便于长时间存放。以前农村虽然养猪，但只能等到要过年时，才能杀一头自家食用，除了能改善生活，还能供应够一年的荤油，保持干活有体力。杀猪时，由于缺少菜类，只能用酸菜和猪肉一起做，结果却发现做出的菜，猪肉肥而不腻，酸菜软硬适中，特别美味可口，就这样，一代代往下传，经过多次改良，发展成一道东北名菜――杀猪烩菜，成为东北家庭待客的主菜之一。
大家好，我是飘泊光君，感谢友友们的阅读，以上只是我本人亲历的和看法，欢迎友友们分享你们那儿的杀猪菜，有喜欢本文者，请加个关注，点个赞！图片来源于网络，违者必删！
到此，以上就是小编对于金寨土灶油烟机维修的问题就介绍到这了，希望介绍关于金寨土灶油烟机维修的1点解答对大家有用。
