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小时候最好吃的美食是什么?
谢谢邀请。我的童年是多灾多难的,填饱肚子都很困难,那还敢奢求美食?小时侯在我的眼里只要是能吃的都算美食,至于让我难忘的还真有一种。
记得有一年,好象老天真要和穷人作对似的,一连下了二十多天雨,我家住的土窑洞从窑顶湿到窑肩,有坍塌的危险。等到老天放晴时,妈妈走东家窜西家求助,总算找来了几个人给土窑洞上泥。就是给窑洞顶部涂一层3公分厚的麦***,增强窑洞抵御雨水冲刷的能力。这是个苦累活儿,必须要给来人管饭吃。当时我家的生活很困难,妈妈给来人做了顿酸菜白面面条,给我娘俩在土炕洞的火灰里埋了几个洋芋。现在的时间大约两个多小时来人干完了活儿,妈妈把盛好的菜面条给每人手里递了一碗。当时沒有吃饭的桌凳,客人只能蹲在地上吃饭,咸菜也只能放在地上。妈妈又从炕洞里拿来了已经烧熟的洋芋,客人看到烧得外皮黄黄的洋芋,鼻孔里也塞满了烤洋芋的淳香味儿。一个个放下饭碗,拿起烧烤洋芋,扑扑地吹去沾在洋芋上的土灰,撑去薄皮,黄丛丛的洋芋犹如刚出炉的金陀子一样真是让人垂延欲滴。一会儿工夫,烧洋芋吃完了。沒有吃够的表情在客人们脸上一览无余,看到这种情况,妈妈大方地说:“你们先吃饭,我再烧些洋芋去。"听说还有烧洋芋,客人们干脆不吃饭了。
大家认为白面面条好吃,还是烧烤洋芋好吃?烧烤洋芋就是我难忘的一种美食!
我是1965年出生的人,在我的印象中,儿童🧒时代是啥都没有吃饱过的时代……
我在家里最小,姐姐是老大,哥哥是老二,每天早上我们姐弟三人的早餐就是一个红薯🍠+一个玉米🌽,而且父母出门上班前都会分配好了的,其中我的红薯玉米都是个儿最大的,而分给姐姐的却是最小的,妈妈说姐姐是女孩子👧,少吃一点,苗条漂亮。
而我最喜欢吃的东西是大肉包子,班上家庭条件好的同学天天吃包子,每天看着同学吃包子,我的口水呀那个流出来,我又使劲的咽了回去,有一天,一同学说:明天我用一个包子换你一个红薯+一个玉米怎么样?我说我要二个红薯+二个玉米换你二个肉包好吗?他说成交。
那一夜我翻来复去睡不着,满脑子都是肉包子,好不容易睡着了,做的梦还是吃肉包子。
天亮了,父母上班了,哥哥拿着他的早餐先去上学了🎒,姐姐在梳头发,我趁着这个机会,一把抓起我的和姐姐的早餐跑了,一溜烟跑到了学校🏫,和同学完成了交易,当手里拿着二个白面大肉包子的时候我的眼泪已经流出来了,我都记不得是三口还是四口吞下去,啥味道都没有品出来,本来打算留一个给姐姐的,却不知不觉的吃掉了。
中午放学回家,饿了一早上的姐姐告状了,妈妈说:老三过来,爬到板凳上,为什么拿姐姐的早餐!竹鞭子挥了下来,刚开始我还忍痛哭着也不说,实在太痛了我就招了:我换白面大肉包子吃了。
妈妈丢了鞭子抱着我也哭了……
从那个时候开始,我就发誓:我长大了,我天天都有白面大肉包吃!
我儿时记忆犹新的应该是妈妈做的炸红薯丸子吧!小时候过年炸红薯丸子成了每家餐桌上必备的一道小甜点。小时候因为我们兄弟姐妹比较多,所以每到除夕的头一天晚上,爸妈都会准备很多的红薯来做红薯丸子,来迎新年。那时候虽然条件不算很好,但在一家人围在一起无忧无虑的感觉真好。但现在都长大成家了,尤其离家比较远的,想吃到爸妈做的美食的确太难了,但记忆犹新的童年美食味道依然还在。那是家的味道,爱的味道一辈子都忘不了。
食材:红薯1000克,白糖,糯米粉,面粉,食用油适量。
1.红薯洗净,放入蒸锅,蒸至软烂,取出剥皮放入大盆中(也可以直接洗净切薄片放入蒸锅中蒸熟,个人更喜欢第一种,可以保存煮红薯里面的香甜)用擀面杖或其它厨具趁热捣碎成泥,加入适量的白糖,面粉和糯米粉(1:2),揉至光滑的面团。
2.再将光滑的大面团,捏成一个乒乓球大小的小面团,搓成光滑的小丸子一个的摆盘备用。
3.起锅烧油,油温6成热时,下入小丸子炸至微微定型时,轻轻愰动锅底,(不容易变形)翻面炸至金黄捞出即可。
技巧:1.红薯洗净整个蒸,需要的时间稍微长点,但是营养和里面的香甜味不会流失。蒸好趁热捣泥,再里面加点面粉更易消化,口感更香甜软糯。
2.搓好的红薯丸子下锅炸时,不要立马翻动,炸至微微定型后再轻轻愰动锅底,丸子会圆鼓鼓的,很漂亮。
以上就是我分享的儿时记忆犹新的美味。感谢大家的阅读和支持。
几岁大的时候,有一天夜里,父亲跟朋友喝酒,配菜是罐头鱼。他们聊天,就拿了一些给我吃,那应该是我第一次吃罐头鱼,到现在都忘不了那种酥酥香香的滋味!最近在网上买了很多罐头鱼,可惜,再也找不到以前的那种味道了!
还有一次,母亲看望外婆,买的袋装蛋糕,感觉加了很多鸡蛋才做出来的,闻起来一股浓浓的蛋香味。到今天,再也没有尝到那种味道!
小时候,喜欢吃母亲做的猪肉丸子。有一年回家,一口气吃了几十个丸子!后来结婚了,爱人做的丸子成了最爱!
现在母亲做的豆包馒头依然最拿手,不可替代!
软柿子,软柿子做的柿饼,还有软柿子馍(面粉中加入软柿子烙的一种饼子)。
犹记得很多年前,我家屋后是一大片柿子林,那里充满了我很多儿时的回忆。那就像一个小小的游戏世界,任我们穿梭嬉戏。
春来,柿子林间长出很多不知名的野花野草野果,任我们***摘。
夏至,柿子林开始开花,一切变得雾蒙蒙。
秋起,柿子林的柿子全部结果了,九月份左右的果子都是硬的,绿的,这个时候最方便***摘下来储存。若是想再让它熟透一
点,就留一部分在枝头,稍晚些再用竹竿夹下来,就可以立即食用了。
为什么在家做菜做不出饭店的味道?
这个也不是绝对的,有些精于烹饪的家庭在家里做出来的菜绝不逊色于饭店。
大多数家庭做的菜不如饭店的原因有很多,简单的说主要原因应该不排除以下几点:
首先是硬件不一样,现在饭店一般***用的炉灶是高温灶,这种炉灶依靠风机和大流量的燃气或燃料可以产生极高的温度和效率,从而缩短烹饪过程,使原材料不因为长时间加热而失水,这样就最大程度保持了原料的新鲜度和口感。比如炒个青菜,在饭店就是掂下锅的功夫就出菜了,但是在家里肯定就要多翻几下,这多出的时间足以把青菜炒出水,新鲜度和口感就会大打折扣。
其次是工艺不一样,饭店做菜的厨师都是受过专业训练的,有一套严格的烹饪加工工艺,不同于一般家庭的简单炒制。比如炒肉丝,饭店加工一般先要上浆腌制,然后用大量的油低温滑熟,这样可以保证肉丝鲜嫩入味。但是一般家庭制作是不会这么麻烦的,所以做出来的品质也就大不相同。
再之就是调味品不一样,饭店里用到的调味品十分复杂,绝不是普通家庭可以备齐的。一般菜品添加调味品的种类都很多,有些菜品甚至可以用到几十种。不仅种类多,使用量也超乎想象,比如味精的使用量,通常比家庭的使用量要高出数倍。我曾见过某知名鱼头的后厨加工做法,先用大把大把的味精覆盖了整个鱼头然后拿去蒸制,其无良程度令人发指。
如今很多热衷于美食的所谓达人,常以追求极致的美食口味而洋洋自得,殊不知,你可能追求的仅仅是极致的调味品罢了!
家里做出来的菜可能不如饭店好吃,但那是亲情的味道,健康的味道,任何饭店大餐也无可比拟!
自家做菜为什么做不出饭店的味道,为此事我曾经请叫过厨师。
酒店锅灶火头大,配菜调味佐料齐全,厨师自己掌控油盐等口味量,还有时兴化学调味添加剂。相反桌数多的宴席,味道就保证不了,和一桌两桌的味道差多了。不瞒你说,大厨在家烧菜也做不出自己在饭店做的有口味。对了家庭烧菜顾忌健康,油盐不敢多放,这样少放那样不放等。做菜恰恰是:炒菜烧菜油多不坏菜……
我们住处附近有一处大型的南北货批发市场,那里的店铺陈列着大量厨师专用的各种食品添加剂,我悄悄拍了一部分照片,发给身边的朋友和亲属们看了。看过这些照片,大家就明白为什么外面饭店里做的菜特别好吃了。他们做菜放这些添加剂放得特别多,不说这些琳琅满目各色的添加剂,光看见厨师怎么做那肯定也就不敢吃了——谁敢在自己家里炒菜放这么多不必要的添加剂的啊?那不是害了自己的亲人吗?
谢谢邀答。
您说的这个问题,得从两个方面说:
首先,家常菜做不出饭店的味道,这就对了。术业有专攻,家常菜,讲究的是温馨的家的味道,很多菜品是饭店吃不到的。咱们中国博大精深,食材随意搭配就是个创意菜。妈妈们根据家人的口味和特点,制作出很多有特色的家常菜。而饭店由于要照顾大众口味,做出来的菜谱往往是经典菜。菜品有所改动,但改动很小,没有家常菜那样可以灵活把握。另一方面,饭店的大厨,经过多年的专业培训和学习,自然在食材选择、火候掌握、调料搭配上都有专业水准的造诣,而家常菜则因人而异,更多是手艺的传承和个人爱好的延伸,因此口感会还是会呈现较大的差异。
其次,饭店菜肴的健康程度是没法和家常菜相比的,所以口感好不等于健康。
如果您是孩子的家长,也关注生活的品质,就会发现,身边很多朋友都喜欢并习惯于在家做饭,而不是外出就餐。在餐厅,即使是一道素菜,油也放的比较多。而像松鼠桂鱼、水煮肉、焦溜肉片等,更是重油重糖,这还不算其中用的嫩肉粉、增香的各种调料。菜肴甜辣油腻,这样的重口味,极度的***味蕾,舌尖自然就受到触动,觉得很好吃。这样不知不觉中,每天都摄入了超高的热量。随之而来的高血压、糖尿病、心血管疾病,很难说不与我们不健康的饮食习惯有关。
家常菜未必就家家做的健康,但很大程度上更卫生,更可以自主选择,少放一勺油,不用油炸的做法,更多清蒸、炖煮的方式,盐少一些,糖尽量不放,多食一些拌菜和粗粮。
所以,在现如今,我们摄入的营养基本都处于超标状态,少一些饭店的味道,多吃一些清淡的家常菜,才是保持健康身体的基础啊。
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