大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于兰州维修燃气灶接管的问题，于是小编就整理了2个相关介绍兰州维修燃气灶接管的解答，让我们一起看看吧。
兰州牛肉拉面是哪里人做的？
***人马保子。
兰州拉面俗称"牛肉面"，是兰州最具特色的大众化经济小吃。兰州拉面的历史已经有85年，正宗的兰州牛肉拉面，是***人马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。
后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，他突出一个清字。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大振，马保子经营到1925年，由其子马杰三接管经营。
大部分兰州拉面都是青海人开的。根据统计，超过95%的兰州拉面馆老板是青海人，而兰州拉面并不起源于兰州，而是起源于古代的河南省怀庆府，也就是今天的河南博爱县。其最早在我国唐朝时期便有原型，叫“清化小车牛肉老汤面”。一般都是东乡族和***。
兰州拉面是来源于兰州吗？
直言:面食全世界，全国都有，兰州夲地的面食也丰富多彩，各种各样。早先兰州人把长面叫“扯面“，兰州马保子挑担卖面，现场调汤扯面，因为人们爱吃这种面食，再加几片牛肉那就更好吃了。牛肉清汤、白萝卜、红辣椒、绿蒜苗、微黄面(蓬灰)(一清二白三红四绿五黄)形成了源于兰州的，兰州牛肉面。外地到处是“兰州拉面“可想而知……
2012年之前，遍布全国的“兰州牛肉拉面”，其实并不是兰州人开的，而是青海化隆人。
上世纪八十年代，化隆人开始把拉面生意推向全国。起初叫青海拉面，后来因为兰州牛肉面名气更大，就索性换上了“兰州牛肉拉面”的招牌，目前全国各地有近4万家来自青海化隆的“兰州拉面”。
化隆***自治县是国家级的贫困县，全县20万人口，1/3在外做拉面。去年拉面大军从全国各地“拉”回5.7亿元，是县公共财政预算收入的5倍多。
在拉面之前，化隆以“中国化隆”仿制式***闻名。化隆人只要做拉面，就能享受当地***提供的无抵押免息***。拉面户的专项***由***公职人员提供担保，一般都是亲戚朋友以公务员工资担保。这些公务员退休后再带着家人去投奔帮忙贷过款的拉面老板们，继续开店。
来自化隆的“兰州拉面”
兰州以外的全国各地， 90%的“兰州牛肉拉面”店都是青海人开的。
像河南烩面、陕西泡馍一样，“兰州拉面”其实只是一类食品名称。兰州本土面馆也很少直接打“兰州拉面”招牌。当地人一般称拉面为“牛肉面”、“牛大碗”或“牛大”，取“大碗牛肉面”之意，而其他地区则多称之为“兰州拉面”或“兰州牛肉拉面”。日常生活中从叫法上就可以看出面馆是否来自兰州，吃面的是不是兰州人。
兰州牛肉面迄今已有 100 多年历史。兰州牛肉面由***马保子于1915年始创，当时称为“热锅子面”。其因“一清(汤)、二白 (面)、三红(辣子) 、四绿(香菜蒜苗)、五黄（面条黄亮）”的观感和“汤清者镜，面细者长，肉烂者香”的品质广受欢迎，流传至今。
兰州本地的牛肉面
正统的兰州牛肉面须用蓬灰水和面，经醒面、跐面、溜面、出条等工序后，做成面棒，用双手拉伸并对折3到7次，拉出形状、粗细不同的面条，例如大宽、韮叶、二细、毛细等。煮熟出锅后，浇牛肉清汤，加牛肉、蒜苗、香菜、油泼辣子，以汤面形式享用。
部分兰州牛肉面馆取面处会放置几个盛有配料的大碗
兰州牛肉面近几年走向全国的一个原因是经营者面对不同地域的消费者作出了口味上重大的妥协。虽然兰州牛肉面的基本特征没有变，但是在汤头、辅料乃至内容上大多根据当地人的口味进行了改造，兰州牛肉面本来的味道被不同程度地淡化了。比如在华北地区，兰州牛肉面馆最受欢迎的食物经常是“牛肉火烧”，油泼辣子也调得非常含蓄。
“马子禄”牛肉面在天津的主打产品——火烧
化隆人所开的“兰州拉面”店主要以个体小店为主，大多是夫妻店：男人拉面、女人炒菜、孩子跑堂。而兰州人则是近两年在化隆人将“兰州拉面”扬名全国之后，才陆续外出开店的，主要形式是品牌餐饮连锁。在二三线城市，“青拉”门店小，租金低，可以压低价格。但在一线城市，人们更加倾向于“兰拉”，金鼎、东方宫、马兰拉面、马子禄、黄师傅、安泊尔等品牌连锁店已经辐射到全国 25个省区市。它们面临着巨大的挑战：有化隆拉面三十年的群众基础，要从形象上高出沙县小吃和黄焖鸡米饭并不容易。
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