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喜欢什么样的家乡菜？
谢谢邀请。家乡菜其实也是从本地菜系衍生出来的具有地方特色口味的几种按地名命名的名菜、名小吃。我们天津市静海区独流镇就有从清朝流传下来的几种炒菜、焖鱼、面点。比较有特色的炒菜有：独流炒锅(ga)巴，这种菜是以绿豆面和淀粉摊成饼状然后再加工炒制而成，很有特色，市区的人们都慕名而来品尝，或购买原料自己回家炒制。独流焖鱼以酥、软入口连骨而食的特殊风味闻名天津地区。还有面食独流豆馅火烧，以入口即化不沾牙，甜香适口而远近闻名。当然还有很多家乡菜是我们的首选菜品，但以上几种就是我们家乡菜和小吃的代表作，很好吃，我爱吃。
一方水土养一方人。老家河南郑州西流湖街道办，老夫六十有五，喜欢什么样的家乡菜？算来也有好几道：婚庆宴席上的大苏肉、黄闷肉、腐乳肉、闷子，让人常吃常想。大苏肉、黄闷肉做工精细，尤其闷子的做法更是非常讲究，上世纪七丶八十年代，我的父亲身体康健，做菜手艺上佳。每逢本村或外村，乡党家，婚丧嫁娶，必邀父亲掌厨做菜，那时做菜的原材料货真价实，绝沒有乌七八糟的添加剂和化学品。厨师的手艺好加上做菜的原材料好，酒席宴上的这几种菜让人久久怀念。当今时下，虽也能常吃到上述几道菜，但较之做工、味道己差去甚远。
小吃里数家乡的蒸面.烧饼.面鱼.酸菜面.烤肉串，大菜有:蒸羊肉.苜蓿蒸肉.汉江红鲤鱼.干锅鸡。水果土产:***桔子.旬阳梨.安康柿子.汉阴炕炕.宁陕柿饼.平利毛栗，岚皋魔芋.镇平腊肉.石泉鼓气馍.白河木瓜。
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姥姥从湖南寄过来的手工鱼丸煮的鱼丸汤米粉🍜，鲜香爽滑嫩弹，乐乐已经盼来好久好久啦，带着浓浓的❤️的打飞的过来的鱼丸，吃完觉得自己像一条鱼🐟一样可以游起来啦[偷笑]
小时候好像只有过年的时候才会吃鱼丸。过年的时候会有一道名菜似乎叫什么头碗，材料及其丰富：大块的炸好的五花肉、丸子、炖好的猪肚、鱿鱼、鸡块、香菇、红枣、桂圆、蛋片、笋片、荸荠，肯定还有好多已经记不住的食材，一层一层、层层叠叠的码整齐了汇聚在一个大海碗里、然后一起上锅蒸，蒸足两三个小时，出锅以后那是一种浓郁的复杂的复合的香味。海鲜、肉、干果各种滋味奇妙的融合，一点也不冲撞，非常的和谐，其实最重要的滋味就一个字：甜，香甜、肉甜、鲜甜、团圆的心甜❤️
我印象最深的我最喜欢的就是里面的鱼丸啦，取上好的大青鱼，去骨刺取***，配上上好的猪板油和淀粉，以一定的比较剁碎搅拌上劲然后蒸熟切块，每次过年妈妈👩都会去买很多冻在冰箱里。炖一锅好鸡汤配上十几个白胖圆呼的大鱼丸是一种更浓鲜的美味。家里没菜临时来人，用黄瓜切小段大火快炒鱼丸稍微淋点生抽就是一道很好吃的溜鱼丸。乐乐最爱的就是鱼丸汤面每天都吃不腻，可能这就是一种刻在骨血里的浓浓的乡味，从我身上延伸到他🙏
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