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有豆香味儿的茶叶究竟是哪种茶?
感恩提问者,普文是原产地茶山经营者,对
您的问题做个人解答,有豆香味儿的茶叶究竟是那种茶?其实这个问题很简单,主要有两类能产生豆香味的茶品,这是茶叶发酵程度与高温工艺造成。
豆香的茶有哪两类茶?
普文为大家讲述豆香味的茶主要是那几类茶常见,以下大类茶品。
1.绿茶
绿茶中品类比较多,制作工艺主要是四种,①炒青②晒青③蒸青④烘青。这几种工艺都能出豆香味的茶。
2.黄茶
黄茶的制作工艺比较特殊,在茶叶杀青后闷黄,再高温烘干。鲜叶前期几乎无发酵,在高温烘干后,仍然能产生清爽的豆香味。
这两大类中主要的茶品
其实绿茶在各大产茶区都有明显的绿茶品都能出豆香味。普文列举:
浙江产区:龙井、安吉白茶、五羊春雨、惠明茶等。
福建产区:天山绿茶、石亭绿茶等。
云南产区:云雀、银丝绿等。
贵州产区:都匀毛尖、湄潭翠芽等。
四川产区:蒙顶甘露、雀舌、峨眉毛峰等。
安徽产区:六安瓜片、黄山毛峰等。
河南产区:信阳毛尖、金刚碧绿等。
山东产区:日照绿、崂山绿等。
江苏产区:碧螺春等。
不再一一讲述,湖北、湖南等产茶区,只要产茶地区就有绿茶。留给茶友们去补充吧。
黄茶的主要产区的品类:
四川产区:蒙顶黄芽等。
安徽产区:霍山黄芽、皖西黄大茶等。
湖南产区:君山银针、沩江白毛尖等。
浙江产区:平阳黄汤等。
其余的广东等产区就不在一一说明,同样留给茶友们!
总结
出现豆香的茶品,主要取决于制作工艺及茶青的发酵程度。发酵程度越高的茶品,越不可能出现豆香味,而制作工艺来说,必须经过高温干燥的一步,晒青做不出来这样的香型,唯一能接近的话,高温杀青使茶青过干燥。
真茶君—普文
龙井茶叶口味泡出来是一股浓浓的豆香味。
龙井茶是汉族传统名茶,著名绿茶之一。产于浙江杭州西湖龙井村一带,已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿,香气浓郁,甘醇爽口,形如雀舌,即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。
有很多绿茶会有豆香的表现,最常见的是龙井茶,龙井茶有豆香龙井和花香龙井。判断豆香龙井从以下几个方面。
豆香龙井的干茶的外形条索扁平,芽头肥壮;色泽黄绿显润,显毫;匀整成朵。
豆香龙井的汤色浅黄明亮。
豆香龙井的香气每一泡会有差异,第一泡香气馥郁,粮食香生花蜜香;第二泡豆香生花香,香气持久;第三泡花蜜香。
豆香龙井的滋味第一泡浓中有醇,爽滑生津,有膜质感,显喉回甘;第二泡浓厚生爽,膜质感明显,回甘生津;第三泡浓爽厚滑,回甘。
豆香龙井叶底的色泽黄绿肥亮;匀整,有弹性。
总体来说,豆香龙井是浓醇风格,杀青前摊凉,增加多酚转化度,显厚和甜;后端干燥炒青略长,形成粮食香;滋味浓中生醇。
豆香味在各种地方有不同的描述,有叫豆花香的,有叫豌豆香的,也有叫蚕豆香的。豆香味在明清茶书典籍中运用比较多,尤其是描述顶级茶叶的时候,如虎丘茶,天池茶,松萝茶,罗岕茶,龙井茶 ,而且豆香味是一脉传承的,几乎所有好茶都会加一句豆香浓郁。
现在仍旧如此,在形容好茶叶的时候往往会形容一句豆香味浓厚,豆香味的温度的形成和炒锅加工时候的锅温有关,依次是青臭味(生普),青草味(竹叶青),清香味(毛峰类),兰花香(一些工艺好的烘青炒青),豆花香,焦香,糊味,苦味。其实做茶就像炒菜一样,家里的煤气灶烧菜,土灶烧菜和酒店的厨师大火炒菜,掌握不同的火候,香而不糊才是高级厨师。
现在能喝出豆香味名气最大的自然是西湖龙井(正宗),黄版龙井,龙井白茶,六安瓜片,径山毛峰,以及一些好工艺的炒制类毛峰毛尖。从茶叶的颜色上也大致嫩看一点的 颜色比较明黄,比较暖色的茶叶出豆花香的比较毕竟高,而冷色的,绿色,深绿色的,豆香味比较少。
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现在正是春天,而春天也是很多茶叶丰收的季节,在我们中国茶的文化也是非常悠久的,很多人都喜欢在闲暇的时候来一杯茶,既陶冶情操,又享受茶的美味,中国茶叶的品种也是非常多的,而其中龙井是非常有名的一种,龙井茶是浙江省的特产,很多人都非常喜欢这种茶的味道,今天我就跟大家分享一道美食,把龙井茶融入到美食里,别有一番风味,茶香,豆香融为一体!
龙井在我国古代就已经非常出名了,从隋唐时期就已经兴起了,直到民国后龙井茶逐渐还成为了中国名茶之首,而龙井茶也是非常清香的,淡而远香而清,这就是它的独特特点,我们都知道茶叶是用来泡茶喝的,但是从来没有想过,茶叶也是可以做成美食的,我们家有一些上好的龙井茶没有人喝,偶然间我把他加入到了绿豆里打成了豆浆,竟然别有一番风味。
喝起来非常的美味,既有龙井的清香,而且绿豆的味道也没有被淹没,家里人喝了之后也都表示非常的奇妙,一直说很美味,就连我家孩子也是很喜欢喝,他是从来不喜欢喝豆浆的人,那次破天荒的喝了一小碗,让我也表示很惊奇,其实它的味道是非常好的,今天我就跟大家分享一下它的做法,感兴趣的可以尝试一下。
首先我们需要准备两克的龙井茶,还需要准备一些绿豆,还有白砂糖,这些都准备好了之后我们就能制作了,首先需要先把龙井茶泡一下,把龙井茶的茶叶放在玻璃碗里面,然后加入一些温开水,搅拌一下,先让它浸泡一会儿,等茶叶开始慢慢绽开的时候,再加入很热的开水浸泡,大家记住顺序,先要加入温开水,然后再加入很热的开水,这样可以充分的浸泡出茶的香味儿。
等茶叶全部都浸泡开了之后,茶的味道也可以了,我们用漏勺把茶叶捞出来,大家也可以二次利用,不过我们做这道美食只需要用到茶叶水,绿豆清洗下控干水分,放进豆浆机里,再把我们泡好的茶水也倒进去了,让它搅拌成豆浆,现在的豆浆机基本上都是有加热的功能的,如果你们家的豆浆机没有加热的这种功能,等他打好之后再倒进锅里面加热。打好的豆浆倒在碗里面,可以再加入一些白砂糖,根据自己的口味添加。
其实这样的豆浆喝起来是很美味的,既有龙井茶的清香,还有绿豆的豆香,好喝极了,感兴趣的朋友们可以尝试一下,你绝对会喜欢的,你们都喜欢用什么打豆浆喝呢?
临汾有什么好早餐推荐品尝?
民以食为天!
一日之际在于晨,早餐一定得吃好,记得上学时,有一位教授特别叮嘱:上我的课可以迟到,但是必须得吃早饭,条件允许的话尽量吃上点肉。
一顿营养、丰盛、可口的早餐是唤醒身体各个零部件、开启美好的一天的重要一步,让我们有清晰的思路和判断力进行一天的工作、学习。
说起早餐,那临汾人的早餐可以说是种类齐全,相当丰富。
临汾是华夏民族的重要发祥地之一和黄河文明的摇篮,有“华夏第一都”之称;是我国华北地区重要的粮棉生产基地,盛产小麦、棉花等,素有“棉麦之乡”和“膏腴之地”美誉。
临汾也是中国三大优质主焦煤基地之一,大大小小的煤老板不计其数。
冬季气候寒冷,选择去吃上一碗羊杂汤,也是不错的选择,全身上下都是暖暖的,麻花或者油饼可是他们的标配哦。
豆腐菜也是一绝,在当地人的早餐桌上经常见,就着当地的油酥饼或是泡上麻花之类的,也是相当过瘾。
牛肉丸子面:
牛肉丸子面可是临汾独一无二的本地特产,不是舶来品,在临汾的大街小巷,看到最多的就是牛肉丸子面了,门面有大有小,最正宗最好吃的可能就属老白家牛肉丸子面了(各人口味不同),有鲜嫩的牛肉、软糯的丸子、秘制的中药辣汤,有特辣、中辣、微辣三种口味,吃后大汗淋漓,欲罢不能。
猪血灌肠:
猪血灌肠是临汾霍州当地的一种特色小吃,1900年,八国联军侵入北京,西太后与光绪皇帝出逃西安,歇足于霍州,霍州名厨为其制作御宴。西太后、光绪皇帝与诸大臣对猪血灌肠赞不绝口,故此成为一道传统名吃。
它既可以凉吃,也可以炒着来吃。
其中凉吃灌肠的风味很特别,灌肠放在碗内用刀划成菱形小块或切条,浇上灌肠卤,调芥末汁、芝麻酱、蒜泥、油辣椒及醋等调料。最后用削尖的竹筷扎上灌肠块再蘸上灌肠卤汤直接送到嘴里,这样的猪血灌肠吃法酸辣味美、鲜香异常。
临汾醪糟,是山西传统的汉族小吃,距今已有上百年的历史。
每年农历三月十八庙会,来此观光的游客络绎不绝,人山人海,解渴生津的醪糟便应运而生。洪洞醪糟之所以有名,是由于它使用的霍泉水和此水灌溉生长的糯米,还因为用独特的灶具与奇特的酿制方法。
临汾羊杂:
当时蒙人只吃羊肉,把"羊下水"全扔了,韩氏甚感可惜,就将"羊下水"洗净,熬成羊汤,配以大葱,佐上辣椒饮食。太后偶见,闻其味甚香,喝罢觉得美味可口,特赐名"羊杂割"。
虽说山西各地均有羊杂割,但临汾的别具一格:汤似白乳,毫无膻味,油而不腻,质醇味鲜,香味扑鼻。
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