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安徽是个出茶叶的地方，种类繁多，你心目中最好喝的茶是哪种？
吴敬梓《儒林外史》: “传杯换盏，吃到午后，杜慎卿叫取点心来，便是猪油饺饵、鸭子肉包烧麦、鹅油酥、软香糕……又是雨水煨的六安毛尖，每人一碗。”
安徽茶叶，六安瓜片、太平猴魁、祁门红茶等都很著名，但我还是钟情于毛尖。毛尖属性兼于绿茶、黄茶之间，茶形细直，圆润光滑，外带白毫，香气悠长。
黄山毛尖，***摘在清明至谷雨之间，特级: 初展的一芽一叶，一级: 初展的一芽一叶和一穿二叶……外形紧结挺直，色泽油润，且带银毫；冲泡汤色青翠明亮，清香浓郁，滋味纯爽。
河南信阳，也产毛尖，其与安徽相距不远，都属大别山区。
安徽是一个产茶大省，茶叶的种植历史最早可以追溯到晋朝时期。但是在明朝以前安徽茶并不是特别出名。而自从明朝朱元璋罢造龙团之后，安徽茶开始显现他的实力，逐步进入到舞台的中央。如今在安徽的皖南和皖西大部分地区均有茶叶种植，品种繁多。在全国十大名茶中，安徽茶就占据了四席，还有其他各种新创名茶和特色茶叶。
像大家所熟知的黄山毛峰，太平猴魁，祁门红茶六安瓜片，可以说是安徽茶的第一梯队。而霍山黄芽，岳西翠兰，舒城小兰花，桐城小花，天柱剑毫，汀溪兰香等等十数个品种同样非常受老百姓的欢迎。
茶叶大类上来讲，祁门红茶是世界三大高香红茶之首，具有典型的祁门香。霍山黄芽是历史悠久的黄茶，六安瓜片是特种名优绿茶。另外在安徽黄山地区还有生产著名的安茶，这是一种介于绿茶和黑茶之间的后发酵茶，虽然很多人对此并不是特别了解，但实际上在两广地区和东南亚市场非常受欢迎。
从我个人的喝茶体验来讲，我还是比较喜欢喝绿茶，尤其是家乡的岳西翠兰。我们当地处于大别山区，海拔在600~800米，属于典型的高山云雾茶，香气十足，营养丰富，色泽翠绿。而且大别山地区的绿茶跟江南茶相比，因为天气温度比较低，所以生长时间更长，内涵物质更加丰富，耐泡度更高。
当然作为一个茶叶的从业者来讲，安徽是我的家乡，所以家乡茶基本上都有涉猎。现在春天夏天的时候基本是以喝绿茶为主，而到了秋冬天，我特别喜欢喝红茶。安徽的绿茶和红茶都有非常不错的品质，喝起来滋味口感都属上乘。
当然，现在茶叶市场比较混乱，有很多外地茶进入安徽市场，进而冒充安徽茶销售。在这里也要提醒大家，想喝安徽茶，一定要找到正宗的厂家，千万别被外地冒充的茶叶所欺骗了。举个简单的例子，安徽本地茶叶的价格相对来说，还是比较高的。不管是黄山毛峰还是岳西翠兰，一芽一叶本地茶市场销售价格都在500左右，而很多川茶，放置安徽茶，价格却只要300元左右，差距很大。
如果你在市场上，以正常零售价购买到安徽茶，一芽一叶标准的，只要两三百块的话，基本可以断定不是本地茶。因为这个价格，本地茶加工成本都不够的。当然这只是我个人的喝茶体验，平时大家都喜欢喝什么茶呢？欢迎在下面留言评论，说说您的观点。
安徽的茶叶在全国有着举足轻重的地位，历朝历代都是如此。
如果你上网搜索中国十大名茶，你会发现，无论是哪个版本，几乎都少不了六安瓜片、黄山毛峰、祁门红茶或者太平猴魁等等。
见微知著，可以说安徽茶的发展也是我国茶叶发展的缩影，是中国近代茶叶生产技术的起点。
1915年农商部在安徽祁门创立了安徽模仿种茶场，开创了现代茶叶生产技术试验研究。1949年后，在祁门茶业改良场基础上组建了祁门试验茶场，现为安徽省农业科学院茶叶研究所。也因此渊源，安徽农业大学的茶学专业，从吴觉农先生创立至今，依然在全国名列前茅。
安徽有哪些名茶？
休宁松萝山松萝茶作为炒青型名茶的鼻祖，创制于明初，到明代中后期已远近闻名，明末清初松萝制法已传播到安徽南北和赣、鄂、闽诸省，成为一大宗茶品。
松萝茶出口始于清康照年间，至嘉道年间，出口兴盛，发明了松萝茶精制技术，逐渐演化为屯绿，分珠茶、雨茶、熙春三类，共10多个花色、品级。
1896年又创屯绿极品名茶—抽贡（抽蕊珍眉）、***。太平猴魁、太平魁尖即是清代中后期太平龙门山翠云茶的演化创新茶品。明中叶涌溪山茶已美名远扬，后借整松萝茶烘干技术创制涌溪火青。
江南茶区明清年间有记载的名茶还有宣城敬亭绿雪和翠云茶、休宁金台毛峰和白岳黄芽、拿县紫霞茶、影县石墨和羊栈岭云雾、广德五花岩山茶、泾县白云茶和洋尖茶、祁门安茶、东至万溪山茶、石台石尿茶、贵池仙寓雀舌、族德尧山茶、绩溪金山时雨和大郭山茶、宁国高峰茶、宣城坦泉云雾等。
享有“茶中英豪”、“群芳最”等美名的祁红工夫，为世界三大高香红茶之一，创制于1875年，是名副其实的后起之秀。
江北茶区，明清年间由于六安霍山芽茶（雨前极品一枪一旗）质量优异，逐渐成为贡茶中之仪校者，专供皇室内用。从此，以浣河上游山区为中心产区的六安茶（又称六安州茶）名满天下。
六安茶产品有贡茶、官茶、商茶之分。贡茶有芽茶、细茶。商茶有银针、雀舌、毛尖、梅花片、兰花头、松萝春。毛尖又有贡尖、蕊尖、雨前尖、雨后尖、东山尖、西山尖之分。还有小舰春、白茅贡尖、皇尖、客尖、旗枪、龙井等茶名。清末罢贡，民国时芽茶有米茶之称，其他统称小茶。六安瓜片、舒城兰花、桐城小花都是六安茶逐渐演化形成的近现代名茶。
明清时江淮间有记载的名茶还有：和州苍山茶、宿松罗汉尖云雾、桐城椒园毛尖、潜山闵山
茶、太湖南阳谷尖、全椒南瞧茶、滁州云桑茶等。
1949年前，安徽名茶主要有：祁红、屯绿、黄山毛峰、休宁松萝、老竹大方、太平猴魁、涌溪火青、九华毛峰、徽州烘青、太平魁尖、六安瓜片、舒城兰花、桐城小花等。
举例说明，祁门红茶作为世界三大高香型红茶之一，自1875年创制以来，就以其独树一帜的风格，成为当代红茶的后起之秀，风靡世界，享誉全球。
据《祁红复兴***》称：“吾国出口红茶声誉最大，价格独高，除印度大吉岭所产，无与相颌顽者，举世红茶，惟此两种。”
《安徽省志·农业志》载：“祁门红茶是中国工夫茶中的珍品，外形条索紧细，锋苗挺秀，色泽乌润，汤色红艳透明，滋味鲜醇爽口，尤以香气高超，独具一格，还有蜜糖香，又似蕴藏苹果香，非其他红茶所能比，国外赞为'祁门香',被列为与印度的大吉岭和斯里兰卡的乌伐齐名的世界三大高香名茶之首；尤其是在英国，人们把它誉为'茶中英豪'、'群芳最'、'王子茶'而赞不绝口。
1949年前，英国是祁红的主要销售市场。”《祁门县志·茶业志》载：“民国二十一至二十四年（1933-1945年）,祁红输出国家和地区有英、美、法、德、苏联、荷兰、加拿大、非洲、印度、香港地区、澳洲等。”“门红茶质味之优，世罕其匹，欧、美、非各国嗜茶者，莫不视为无上珍品。”
祁红之所以这样著名，是由于它的外形内质兼美，特别是色香味三者俱臻上乘。如用品茶的评语来描写它，则：条索紧细秀长，有锋苗，香气酸郁，滋味醇和而甘浓，汤色红艳鲜亮；尤其是具有清高而持久的甜花香气，为世界上一切红茶所不及。”
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