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闽南地区的余甘是什么东西?
对于没吃过余甘的人,第一次吃余甘一定拧巴着一张脸,张大着嘴,记得小时候我也是这样子,长大以后,我才发现,那竟是一种真正苦尽甘来的感觉,意犹未尽。余甘果又名牛甘果,油甘果,吃起来又苦又酸,过后甘凉。市场上也有野生牛甘果卖和水果型牛甘果两种。泉州惠安的紫山就是盛产这种小果子的地方,每到余甘的季节,都会吃上那么几颗。
因吃余甘果有生津止渴的效果,惠安地区的人经常吃,没事就嚼两颗,更别说喉咙干涩疼痛时,吃两颗余甘生津止渴,喉咙的干涩感马上会得到缓解。记得我的冰箱节目姚晨那一期也推荐过惠安余甘。好东西就要分享,没试过的朋友可以尝试下~
余甘刚摘下来,还是鲜余甘时可以当水果吃,味道先苦后甜,也可以腌制着吃,腌制的味道分为两种,甜的和咸的,可以根据个人的口味选择吃新鲜的还是腌制的,现今的腌制余甘逢年过节都会被当成蜜饯食之。
那么余甘怎么腌制?具体步骤如下:
1.余甘果洗净晾干,每粒余甘划上一刀。可以让腌制的时间缩短一点,早点吃到。如果不心急吃的话可以不划刀。
2.按照一斤余甘果放三两糖、一勺盐的比例,将糖、盐与余甘果搅拌均匀。但是糖、盐的分量不是固定的,可以根据自己的口味增加或减少。
3.拧紧瓶盖,放置阴凉处,三周后就可以食用啦!腌制过程和清洗过程,全程都不能沾到油和水,不然会坏掉哦。
余甘子Phyllanthus emblica Linn.
在植物学上,闽南地区的余甘是来自大戟科Euphorbiaceae叶下珠属 Phyllanthus的植物,在APG系统里,余甘子和它所在的叶下珠属都从大戟科里独立出来归属到了叶下珠科Phyllanthaceae里。
余甘子在华南地区也叫油甘子,余甘子的名字最早出现在《唐本草》中,在《南方草木状》这本书里,它还有个很***的名字叫庵摩勒。这是因为,余甘子的主产地是南亚印度和斯里南卡等地,庵摩勒是梵文,在印度自古以来就作为药果,被称为“圣果”。从唐朝起进入了中国,受到宫庭贵族的喜爱,认为它是一种具有神奇作用的果果,因其果实回味甘甜,古籍中写道“初食味酸涩,良久乃甘”所以就被叫做余甘子。而在英文中,余甘子被叫做Indian gooseberry,意思是“印度的醋栗”。
余甘子本身是一种高大的乔木,高可达20余米,树皮浅褐色;枝条具纵细条纹,被黄褐色短柔毛,叶片是二列的线状长圆形。余甘子供食用的是它的蒴果,这种蒴果是核果状,圆球形,直径1-1.3厘米,外果皮肉质,绿白色或淡黄白色,内果皮硬壳质。果子可以生食,回味甘甜,生津止渴,也被人误认为“橄榄”,所以在部分地区它还有一个橄榄的别名。傣族同胞也喜欢用余甘调味做菜,在傣语里叫它“木波”。
除了生食,余甘子还可以制成蜜饯和干果,它的果实中富含丰富的丙种维生素,极富营养价值。除此之外,《中国植物志》记载:余甘子树型优美可做观赏,它的叶晒干供枕芯用料。***含油量16% ,供制肥皂。树皮、叶、幼果可提制栲胶。木材棕红褐色,坚硬,结构细致,有弹性,耐水湿,供农具和家具用材。在我国南方亚热带和热带地区都有栽培。
真是好树。
泉州市区也下雪了,2018年为什么这么冷?
最近泉州可以说是冰箱级的严寒。冷到什么程度呢,冷到市区都下雪了。
时隔351年,2018年2月4日,泉州下雪了!而且这回是清源山!
据记载,泉州历代以来只下过四次大雪,分别是: 宋大观四年公元1110一次,时隔422年到明嘉靖十一年(1532)再雨雪,嘉靖四十四年(1565)、清顺治十三年(1656)再次大雪。
为什么会下雪
泉州一中地理老师陈华彪介绍,泉州这次下雪主要是强冷空气和暖湿气流共同作用的结果,伴随今年最强的一股冷空气南下,3日晚,其前锋到达泉州。而这段时间,来自海洋的暖湿气流也比较活跃。冷空气比较重,在大气下层,暖湿气流比较轻在上层,这样从暖湿气流中凝结的雨水在下落过程中,就有可能凝结成雪花飘落下来。
晋江
4日晚十点多左右,紫帽山、灵源山也飘起了毛毛雪!
泉港
泉港的小伙伴发来信息,说家里也下起了霜
惠安
不止泉州下雪,今年厦门、福州也都下雪了。
而且厦门下雪冲上了热搜第一名,并霸占了很久。厦门下雪实在太稀奇了。
(闽南网编辑 吴德月)
福建惠安地瓜包的做法?
(1)把蒸好的地瓜加水撵成糊后,和木薯粉一起和反复揉搓,直至如面粉一样可以捏成薄薄的皮,放在冰箱里发酵十分钟左右,取出来。用擀面杖将准备好的地瓜粉擀成像饺子皮一样的大小和厚薄,备用。
(2)准备馅料,可以根据不同的口味做不一样的馅料。通常准备香菇、胡萝卜、葱姜蒜等,将这些食材切成小丁备用。
(3)炒馅料,把所有的配料(香菇丁、红箩卜丝、四季豆丁、姜沫、葱头、蒜沫、辣椒丁)一起下锅炒,放入少许盐、味精调味,炒熟后就可起锅备用了。
(4)馅做好了,将准备好的皮包上馅料,和包饺子的方法大致相同。包好后放入锅里大概蒸10到15分钟左右就可以了,这样美味的地瓜包就做好了。也可以直接放入沸水里煮,大概10分钟左右就可以起锅了。
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