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熬粥有哪些学问?
粥是餐桌最常见的食物,也被视为养生保健食物,有“世间第一补”的美称。
用单一的一种米煮出来的粥,叫白粥。还可以加药材叫药粥、还有各种荤素的搭配的营养粥,比如黄米粥补气健脾,而粳米粥益气生津,红豆粥健脾胃,莲子粥养心安神,五谷杂粮粥营养丰富。可根据不同人的体质吃不同的粥。
粥容易消化,而且可以调理肠胃,防止便秘,早晨喝热粥预防感冒等多种好处。
煮粥的小窍门
首先米要提前浸泡一个小时,这样煮出的粥口感软糯。
其次就是水烧开把米下锅,这样的米容易煮开花,而且粥非常香因为米粒儿受到热水的压力形成了小裂纹,而且不容易糊锅底,
再次就是煮粥的火候,大伙转成小火,电饭煲的煮粥按键自动煮,煮粥的时候适当的搅拌。防止糊锅底,煮熟了以后就不要再搅动了,防止粥变得很稀。
煮粥的时候适当的放几滴油,这样做可以使周围更香,颜色漂亮!
煮粥多种米的时候,要分开煮,不能一块倒进锅,根据米成熟的时间,难熟的米要提前煮一下。可以最后的时候把米放一块煮,这样煮出来的粥更香。
早上三种美味香糯的粥做法
1.减肥营养的燕麦粥,玉米面100克,燕麦80克,豆浆250克(牛奶也可以),燕麦清洗干净后加入水。煮到燕麦开花,把豆浆和玉米面搅拌成糊,倒入燕麦粥里,搅拌煮沸,转小火煮五分钟关火,焖几分钟即可。
2.润肺安神的百合粥,粳米100克,百合20克,银耳10克, 银耳,大米,百合提前用水泡好。锅内放入清水百合银耳二大火煮开,加入泡好的粳米,水开以后转成小火,煮半个小时或者电饭煲按下煮粥档。
3.咸香可口,营养丰富的青菜瘦肉粥。青菜洗干净切碎备用猪瘦肉,切成碎丁。锅内加入油,放入葱花,把肉丝放入炒熟,倒入生抽乘出备用。霸州住到七分手,加入茶好的肉丝和菜,再加入适量的盐小火慢几分钟即可。
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熬粥学问比较多,大多数上了年龄的人都知道,米与水的比例,老人煮粥水比年轻人加得多些,老人说粥上面的米糊最有营养价值。要想煮好一锅粥,大米洗过,浸泡15至30分钟左右(冷水浸泡)。向锅内加温水至米的3.5倍左右,盖上锅盖,大火烧开2分钟左右,转小火慢炖5—8分钟。锅在烧开后,一定要注意大小转换,注意不要煮焦了。全国各地饮食习惯不一样,北方人喜欢熬粥时加些红豆,薏米等等谷物类增加粥的口感,而南方人,特别是沿海闽南一带人会增加些海鲜贝壳的肉类,加咸的米粥。这就是一方水土养一方人。
煮粥前先将米冷冻一晚,把米洗净打湿,放在冰箱冷冻层冻一夜,再拿出来敖粥,十几分钟后就很稠了,这样煮出来的粥口感很好,平时可多冻一些米放在冰箱里,想喝粥时拿出需要的份量煮即可。
粥是中国人最喜欢,也是最方便的食品,它口感良好,味道鲜美,营养丰富,易消化。如何熬粥。
一:先用冷水将米泡半小时。
二:开水下米。
三:大火烧开两三分钟,将米充分煮散,转小火半小时。
四:小火十分钟时,可加一匙猪油,一些细菜味,比较好的是莴笋叶。
五:凉二十分钟左右就可吃了。
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