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可以说出一道你家乡最具代表性的小吃或菜名吗？
我们东北有小鸡炖蘑菇，黄油油的肥鸡，把它用刀剁成小块，把夏天在野外踩回来，晾干的蘑菇用开水泡发了，锅里放上油，看油冒烟时，放姜丝，葱段，蒜掰，花椒，大料，八角，香叶，糖，在放躲好的鸡块，用锅铲子来回吧啦，直到锅里没了水分，在添上热水，在放上泡好的蘑菇，炖十五分钟，就可，吃吧，老香了。
还有到了冬天，一进腊月，农村开始杀猪，东北有个习俗，到杀猪日子，一个屯的七亲八友都被邀请吃猪肉，男人们杀完猪，就倒肠子，洗好了，猪血里放点盐，用筷子搅了，放花椒面，味精，葱花，在把猪血灌在猪大肠里，女人们，把腌好的酸***，切成细丝，十二印的大锅，放一大锅水，在把切成大块五花猪肉，下在锅里，把酸菜下在锅里，等肉要烀好了时，在把血肠下在锅里，烀熟了，肉切成薄片，血肠切成厚点的片，完事，男人们，大口喝酒，大口吃肉，聊些荤话，或说些来年种地，化肥啊事，女人也会聊些自己的话题，你们想来东北吗
地标山西省忻州市 过油肉
说到山西最出名的是醋和面食，我的家乡是山西省忻州市，地方虽小但是小吃也是很多的
莜面栲栳栳 保德碗托 神池月饼 忻州瓦酥 保德羊杂 油炸糕 ……
一哥“新密美食印象”之——
有一种美食叫“新密炒虾尾”
郑州西南有个小城叫新密，新密并不产虾，更不用说长在南方稻田里的小龙虾，可方圆数百里的美食者都说到新密去吃炒虾尾，也有外地的广告语说“比新密还好吃的炒虾尾”，足见是有一定的影响力的。
对俗人一哥而言，虾尾这个东西原先真不知道是怎么回事，后来看外地人来的多了，也就去品尝了一回，味道不错，其实很多本地人和我的感觉一样，好象是外来人把我们拉进了吃虾尾的行列，后来也到江浙一带吃过类似的东西，感觉没有新密的有味，大火大油大料，迅猛之中生成的味道，麻辣鲜香勾人食欲，虽说已不是是自身的鲜腥之香，一口新密人自身的浓烈还是很享受的。如今这小东西一下子占领了客人的舌尖，从五星级大酒店到路边排档，都已是菜谱中的重头戏了。把江南人津津乐道的清蒸、清煮赋予川菜的麻辣和中原人的任性醇厚率真本身就是一种创造，正如如今这互联网的时代，地域、时空的概念没有了隔离，舌尖上的融合早已司空见惯了，不过，能碰撞出可爱的火花也不能不说新密人是有想法的。
走，到新密去吃炒虾尾，疫情期间有外卖的噢，喜旺、小红都开张了，其他不是网红的店同样有味道，那是新密炒虾尾的浓烈鲜香麻辣的味道，更是新密美食不断创新的味道。
在无锡，最具代表性的小吃必须是——无锡小笼馒头。它皮薄汁多，馅料足，轻轻咬一口就能吸到甜甜的卤汁，一笼通常有4只。做得好的小笼馒头，从外皮能隐约看到里面的汤汁和馅料，夹起来不容易破皮漏卤汁。有些非无锡的朋友吃不惯小笼包，觉得有点甜。去年，我找到一家更好吃的小笼包店——锡笼记，他家的小笼包减糖降脂，口感很不错。还支持扎笼打包（一扎有20—30个，用来送人很合适）
当然在无锡，吃小笼包肯定是搭配着馄饨吃的，如果有机会，欢迎来无锡品尝小笼馒头。
鄙人推荐几个自己经常去吃，在无锡比较有名的小笼馒头店：锡笼记，笑来喜，芦庄超王记，熙盛源。
啥？为什么不推荐老字号的王兴记？别逗了，本地人都不去吃了。这么多年，馒头工艺都没有进步，前两年在市区吃过一次，环境和服务都不是很理想，小笼馒头的样子和口感，真对不起他家“中华名小吃”的这个金招牌。
锡笼记的小笼馒头
卤汁满满的，馅料十足
他家荠菜馄饨超赞的
淮扬菜之所以可以成为国宴菜，就在于它的制作工艺精细，口味天然。而国宴菜的名角之一就是“扬州狮子头”。之所以称为“狮子头”就因为这个菜形态丰满，犹如雄狮之首。就象在南方大杂烩被称作佛跳墙, 在扬州肉丸子被称作了狮子头。看起来好像只是称呼被美化了, 其实每样菜的制作工艺也是有其独特的地方的。
扬州狮子头的制作非常讲究，首先是选料，一般选用肋条五花肉，肥瘦各半。现代人讲究健康饮食，把肥肉和瘦肉的比例变成四六开或三七切开。其次，把肥三瘦七的五花肉切成石榴粒大小，瘦肉细切粗斩，肥肉粗切粗斩。扬州狮子头之所以不同于一般的肉丸子就在于它主要是切出来的，斩只是一个***工序。最后，混合肥瘦肉粒，用人工反复摔打的方法使肉粒表面纤维松散，并使肉粒沾粘抱成团, 此工序一般需要在温度比较低的环境中进行以增加肉粒的粘性。如果厨师是在夏天做狮子头，有时他还不得不到冷藏室里去操作呢。
扬州狮子头从烹制方法可以分为：清炖狮子头，清蒸狮子头或红烧狮子头。不管是哪一种做法，最后所要达到的味觉感受都应该是“清而不淡，肥而不腻”，这才是扬州狮子头的独特之处。扬州人一般都会用清炖狮子头来宴客，而红烧狮子头主要是家常的一种吃法。记忆中妈妈曾经用干虾米泡发，切碎和在肉丸中做的清炖虾米狮子头也很好吃。如果到了吃蟹的季节，就可以做清炖蟹肉狮子头。
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