大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于嵩明维修冰箱的问题,于是小编就整理了1个相关介绍嵩明维修冰箱的解答,让我们一起看看吧。
云南黑松露的适用范围和保存方法是什么?
谢谢邀请,这个问题应该修改一下:
云南黑松露的食用方法和保存方法是什么?
1.云南黑松露简介:
云南黑松露是云南特有的一种松露,主要产自云南永仁县,
黑松露,也称块菌,是一种生长于地下的野生食用真菌,外表崎岖不平,色泽介于深棕色与黑色之间,呈小凸起状,遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理,其气味特殊,难以形容,口感没有白松露那么辛辣,但香味更加醇厚。
2.食用方法:
奶油松露汤;黑松露蒸蛋;松露炒肉;黑松露乌鸡汤;黑松露冲茶
3.保存方法
松露一般会切片风干保存,也可以制作成松露酱
云南、四川及周边地区,出产黑松露。学名块菌。云南本地,也叫猪拱菌。复合了植物花香,矿物质香,皮革类香氛等,形成了独一无二的香气,再加上爽脆的口感,细腻的肌理,是自然珍馐。除了食用,黑松露所含的鞘脂类化合物,还具有预防老年痴呆,粥样动脉硬化,抗肿瘤毒性的作用,同事还有增强免疫力,消除疲劳,抗衰老的作用。
由于出产季节所限,一般用密封保存。用锡箔纸包裹,放冰箱冷藏。或用密封盒密闭,放冷库保存。民间也可泡酒。
答:
云南黑松露
云南松露主产于滇西的楚雄、大理、怒江等地,在昆明的郊县绿劝和嵩明也有出产,但以怒江的产量为最。云南松露多为黑松露,其外形与法国黑松露非常相似,只是外皮的鳞片比较小,内部的白色条纹也比较细密。云南松露在形状大小、香味和质地等方面较世界有名的法国松露要稍逊一些,但这丝毫不影响它在烹饪食材中高贵的地位。与松茸这种同样名贵的高档原料相比,松露似乎更有“发展潜力”,毕竟物以稀为贵嘛!
适用范围
松露与松茸等高档菌类在烹调中的应用非常相似,既可以用作高档原料的配菜,与牛扒、鲍鱼等搭配,又可用于煲汤、扒制或炖煮,烤制也是一种不错的烹调方法,均能使菜肴的档次立即得到提升。与松茸不同,松露可以洗净后直接食用,所以也可用作刺身。松露生食时略带甜味,还有一种难以比拟的爽脆口感。需要特别提醒两点:一是松露有足够的香味,所以烹调时最好只用盐和鲜汤,增鲜调味料尽量少用或者不用。二是松露的烹调关键与松茸等高档菌类相同。
保存
松露不易保存,一般是直接用吸水纸包好后,放冰箱内冷藏。当松露开始变软时,就应当取出来烹调,因为这时的松露已达到了成熟的极限,再放就将***变质了。另外,还可用毛刷将松露表面清理干净(千万不能用水洗),然后装入玻璃瓶中,再注满色拉油并放入冰箱冷冻保存。松露经过冷冻后,虽然香味还在,但会失去爽脆的口感,而浸泡松露的油脂可以用来拌沙拉。
松露四川也出,它的美味是世界公认的,它可以煎炒烹炸,炖汤喝,都非常美味,就是不好保存,我今年买了两斤,用了一个很古老的保存方法,就是先将松露用刷子刷干净后用毛巾擦拭干净,再切片锅里放多点油用生姜花椒和松露一起炒至断生,放一点盐起锅放凉,分成几份用保鲜袋装好放入冰箱冷冻室冷冻保存,吃的时候拿出一小袋随你怎么做都可以,分享完毕。
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