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章丘铁锅到底值不值得买?
舌尖3可谓一夜之间带火了章丘铁锅,将奄奄一息的铁匠生意带的火到不行
淘宝订单更是涨到一千多一只,发货时间更是需要80天。
这两天,济南章丘区街道河庄村人头涌动,全是冲着一把铁锅来。
牛铁匠家中院子里站满了前来买锅的人,“不少人一开始说买一个,过一会又说再加几个,说是给亲戚朋友买。更是有人直接订二百个,但是店里没这么多,他就说有多少买多少。还有找合作的,说是帮着往外卖。”
章丘手工铁锅宣称:制造需要历经十二道工序,再过十八遍火候,一千度高温锤炼,经受三万六千次锻打,直到直到铁锅内部能映照出人脸来。一道最简单的清水炒鸡蛋,便能看出其特点,不放一滴油,就能做到丝毫不粘。
这样一个手工铁锅究竟有怎样的能耐,能够瞬间火爆,日本有“煮饭仙人”、“寿司仙人”,我们这个“铁锅仙人”一出,工匠精神便立刻将其点燃。
但笔者认为,手工的锅和机器捶打的锅比区别并不大,而且手工铁锅更重,使用更费力,使用效果甚至不如机器捶打的标准化产品,锅好关键是钢要好,锅底导热要快,不沾的话,靠的是涂层或者各色铁锅使用后形成的氧化膜。
铁锅的火爆反映的更多的是炒作和追风。
以前在工厂时家里用的炒勺都是自己做,没这么多工序,不加热怕氧化,本来砸的炒勺底就薄,再烧红了一氧化,底更薄了,不知到章丘铁锅十八道热锻最后锅底还有没有,两个人,一人扶着一人打,十分钟半成品出来了,章丘锅三万六千锤,在我看来是三万六千吹,说这话时没有计算时间,一分钟打六十锤,一个年轻人打下来都累的够呛,一天能打多少锤,三万六千锤,我不要锅,只要打三万六千大锤就给你锅钱,而且自己做的锅不好用,底薄边厚,不如现在机器做的好用,为了用的时间长,锅做好以后锅底外面都要跑铜焊,传热快还耐用,那时候有薄板活都抢着干,为了多领板干私活,锅把是后来焊上的,不是整体的,太费料,后来铸铁锅有卖的了,基本没人再自己做了。
章丘铁锅真的好吗?是有意炒作还是真的好?
2018年的《舌尖上的中国3》播出后,济南章丘的手工铁锅被立刻全国人民的火眼金睛瞩目!
章丘铁锅一下子忽然成了抢手货,已经是供不应求了……价格也被炒得一塌糊涂了……
据说,章丘铁锅的制造需要历经十二道工序,再经过十八遍火候,一千度高温的锤炼,三万六千次的锻打,直至锅如明镜!
一口章丘铁锅需花费匠人的巨大心血才能铸成,这使我不由得想起干将莫邪剑……
干将莫邪剑能削铁如泥,吹毛即断……章丘铁锅的好处又是什么呢?据说是不用油也能炒蛋,不巴锅糊底……
记得小时候在铁铺观看铁匠锻造菜刀,也是千锤百炼的敲打,铁匠的右手肌肉格外发达健硕!一把菜刀需要历经无数次的锤打,烧得通红的铁,在锤打之后又淬火,真正是百炼成钢……
铁匠的辛苦人们看在眼里记在心里,因此有俗话说:"人生有三苦——撑船,打铁,打豆腐”!说的就是人在世上的三种辛苦职业,养女儿的父母不愿将女儿嫁从事这几种职业的人;养儿子的父母不愿儿子干这三种营生!
实际上,济南章丘的铁匠们只是传承了以前老辈们的认真做事的匠人风格,在他们看来,生产一口合格的铁锅本来就应该如此繁琐,复杂!他们只是尽到了本分!然而,其他的匠人却不,他们急功近利,只顾眼前的利益,哪管口碑的好坏……这种现象,也出现在其他各行业中……这次章丘铁锅的走红应该警醒各行制造业了,别因为追求利益而放弃了初衷!各行制造业应该向章丘铁锅匠人学习!
章丘铁锅是真的好,也值得购买,然而也应该理性地冷静一下!一口铁锅再好,也不能炒到一万多元!当一口铁锅本身只值一百多到几百元时,中间有一定的利润,但是,外界却买到万把块时,这些章丘铁匠还能心如止水,一如即往地敲三万六千下,经过十二道公序,十八遍火候吗?恐怕他们为了赶工而多做几口锅而将生产程序压缩精简一下,这样一来,章丘铁锅的质量还能维持原样吗?同时,也恐怕章丘铁锅会被一批利欲熏心的仿造者钻空子,大量仿品充斥市场,到时,受到伤害的只怕仍是章丘的原创正宗铁匠……
因此,我劝那些蠢蠢欲动的有从众心理,追求名牌效应的求锅者,能买到是运气,不能买到,也无所谓!其他品牌铁锅也一样能炒菜……反正,我家的这口几十元的铁锅,从2007年开始使用到现在,至今已有整整十年了,也已远远超越了它的价值……
我家都是我掌勺,用过铁锅,不锈铁锅,不锈钢锅,不粘锅。按我的感觉铁锅算是最不好用的,因为保养不当就生锈,就算只是浮锈看着也很难受。所谓三万6千锤很很无聊,现在打铁都用动力锤了,何苦一直纠结人力锻打。
不吹不黑,打锅的地方我去年去了,热锻加冷锻约三万六千下。就像说人的头发大约10万根一样,没必要去较真抬杠!这个钢板厚,经过大锤到小锤的锻打明亮如镜。王玉海师傅很忠厚老实,右臂粗壮,呢锤我试过了,一般人拿都沉,他挥舞有力,确实在锻打,半成品可见锤印如鱼籽点点。他的锅不存在你说的薄厚不匀。这锅炒菜厨师用比较好,锅深适合颠勺,家庭主妇还是算了,太重,不轻巧。走的时候买了两口。最后用王立芳老人说的一句话,这个活多好啊,在这打一天的锅什么都不用多想,多清心。
打锅乱者为音,静者为心。希望章丘铁锅能健康发展!
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