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霉豆腐长黑毛怎么办?
霉豆腐发酵中长黑毛黑色的应该是黑曲霉,最好不要吃,条件没控制好可能会有毒 霉豆腐,湘菜 - 潇湘风味,在惠水县雅水一带布依族群众,是一个年轻人,名叫阿岑发明的。霉豆腐是中国南方常见的一种汉族特色豆制品,其制作方法是用新鲜豆腐,放置过一个星期左右发霉,发酵好豆腐与调料混合,过白酒再放入瓦坛子中即可。霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品,味道好极了,含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素,营养价值很高,具有开胃、去火、调味的功能。 原料 新鲜豆腐5斤,高度白酒适量 调料 辣椒面8克,花椒面3克,盐、鸡精、新鲜橘皮沫各适量 做法
1、做霉豆腐第一件事就是买豆腐,豆腐买好后,切方块,大小自选
2、先把豆腐放一段时间大概一个星期左右,使其发酵好
3、所有调料准备好,将发酵好的豆腐放入一盆内;
4、将所有调料放入碗内搅拌均匀;
5、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内,将所有的豆腐过一遍高度白酒,让豆腐块洗个澡;
6、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3种的调料;
7、放入瓦坛子中即可。
霉豆腐长黑毛这很简单,越恰霉豆腐,顾名思义霉豆腐它就是发酵了的豆腐味道有点大,而且像霉豆腐在腌制的时候,鱿鱼机油放在冰箱里面,导致它里面的霉菌开始蒸开始散发,所以才会长毛,而长黑毛其实就放了比较久,这也不用害怕吃起来没有什么问题,根本不害怕重。
霉豆腐长黑毛是不是坏。2霉豆腐本来就是发酵制成的,在做好之后就要避免出现二次发霉的情况,这个时候表面会产生大量的霉菌,且会产生黄曲霉毒素,会产生致癌的风险,继续食用会对身体健康造成威胁,建议直接扔掉。3一般来说,霉豆腐的制作过程中比较简单,不添加任何东西,让其在罐子里面自然发酵,等蛋白酶和附着在菌皮上的细菌渗入豆腐内部的时候,就会逐渐长出来一层毛绒绒的霉菌,这样霉豆腐也就完成了,这种状态下的霉菌是白色、***的,可以正常食用。
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