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春节快到了,你回老家必吃的一道菜是什么?欢迎分享做法,谢谢?
大家好,我老家是苏北人,马上要快过年,老家吃什么菜,这个得看各家的口味了, 很多家庭现在年夜饭都选择在饭店了 若说徐州过年传统吃的 法,就是吃饺子,在烧我们徐州人爱吃羊肉,所以徐州有“伏羊节”,徐州人“夏吃三伏,冬吃三九”。冬天的羊肉馆,吃羊肉,喝羊肉汤也是徐州人的最爱。用料
主料
羊排
2.5斤
辅料
青蒜适量
调料
色拉油少许
食盐适量
生抽1汤匙
老抽2汤匙
葱2克
姜1块
蒜适量
八角2个
花椒1小把
香叶2片
料酒2汤匙
冰糖1汤匙
步骤 1
羊肉用流动的水冲洗干净表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小时,期间换水两三次,泡出羊肉中的血水后,洗净沥干备用
步骤 2
锅中放清水,羊肉冷水下锅,中大火、不要盖盖子,煮开后,小火再煮五分钟
步骤 3
焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净,沥干
步骤 4
青蒜切段姜拍碎,葱打结,大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好(家里没有茶包袋等下就直接放入锅中)
步骤 5
锅中放少量油烧热,爆香葱姜蒜
步骤 6
倒入羊肉块煸炒出香味
步骤 7
加入足量水,没过羊肉
步骤 8
加入两汤匙料酒
步骤 9
加入两汤匙老抽,一汤匙生抽
步骤 10
放入步骤4的香料包
步骤 11
放入一汤匙冰糖。盖上锅盖,大火煮开后转小火,焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味
步骤 12
开盖转大火收浓汤汁,加一点鸡精和少许盐调好味道,撒上青蒜叶,盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿叶更香),开盖出锅
希望能帮助到大家,艾熙妈妈美食
大家好!我是租客厨房,很高兴可以回答这个问题。每年春节,我回老家都会准备鱼,因为“年年有余”比较吉祥。
糖醋鲤鱼
食材:鲤鱼、芝麻、鸡蛋、淀粉、面粉
调料:糖、白醋、番茄酱
做法:1买的鲤鱼清洗干净,用刀改成牡丹花刀。
2准备一个小盘,放入面粉、淀粉、鸡蛋搅拌均匀。在放入清油搅拌均匀,做成脆皮糊。
3把改好刀的鲤鱼放入脆皮糊中,用手把脆皮糊均匀的涂在鱼身的里面和外面。
4锅中烧油,放入裹均脆皮糊的鲤鱼炸之金黄捞出控油。
5锅中留少许油,放入糖、白醋、番茄酱调成糖醋汁,最后勾适量的淀粉。
6把炸好的鲤鱼放入盘中,淋上糖醋汁。最后撒上芝麻或香菜即可。
注意:
脆皮糊的做法
两个鸡蛋、一大勺面粉、两大勺淀粉、半勺油沿一个方向搅拌均匀,当面糊起小泡,用手粘面糊成线装流下即可。
糖醋汁的做法
一勺白糖、一勺白醋、番茄酱1/3勺放入锅中搅拌均匀,在勾适量淀粉接着搅拌,最后放点油搅拌均匀即可。
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春节快到了,你回老家必吃的一道菜是什么?
春节快到了,都得回老家了,回到家过年不光是看父母还能看朋友,而且还能品尝到家乡的美食。一个人最难改掉的就是饮食习惯,语言可以改,脾气可以改,性格可以改,就是这个饮食习惯真是不好改,哪里的人就是哪里的胃,北京人就是北京胃,东北人就是东北胃。虽然现在物流发展的快,人员流动幅度大,各地的菜品融合也比较快,可是还是更喜欢家乡菜。
东哥下厨房,总有新花样。大家好,我是【大东哥的小日子】,一个好吃爱做的美食领域创作者。希望我的回答能对您有所帮助。
今天回答这个问题可能要饱受争议,因为我回家被吃了一道菜,可能很多人看不惯,特别是爱狗人士。想必我说到这里可能很多人都知道我要说什么了,因为我不管啥时候回东北必吃的一道菜就是狗肉。
俗话说:狗肉滚三滚,神仙站不稳。神仙都扛不住,我们这种吃货当然更扛不住这种诱惑了。
有些养狗人是特别不理智,我也喜欢狗,但是我也吃狗肉,这两者好像不冲突。中国吃狗肉的历史相当久了,有文献记载的从周朝开始,中国人就吃狗肉了。老祖宗都可以吃狗肉,为什么现在人不能吃呢?所以这些事情还是理智看待的好。好在现在越来越多的养狗人士不那么激进了,都很理智。
狗肉的选择
- 新鲜的狗肉,色泽鲜红、发亮且水分充足。
- 变质的狗肉,颜色发黑发紫、肉质发干。
- 病死的狗肉,肌肉中带有血块囊肿等异物。
- 毒死的狗肉,肌肉之间的血液不凝固。
狗肉的禁忌
狗肉好吃是好吃,但是不是所有食材都能配在一起吃的,有一些禁忌还是需要注意的,否则可能会出现问题。
- 狗肉属于热性食品,不能跟同样发热的食品一起吃,也不能多吃,否则容易上火,引发腹泻感冒等问题。其实啥好东西都不能多吃,有那么一句话不是说吗?美味不可多得。
- 没做熟的狗肉最好不要吃,因为狗身体里边有一些***,人吃了没煮熟的狗肉之后,有可能会被***感染得病。
- 吃完狗肉之后不要喝茶,狗肉里边蛋白质比较多,茶里边鞣酸比较多,两者结合之后,有可能会引起便秘。
- 狗肉还不能跟菱角,绿豆等一起吃,吃完之后会有胀肚的感觉。
我最喜欢的狗肉做法
我最喜欢原味的狗肉,然后有狗肉蘸着佐料或者是蘸着狗酱吃,这样才是最美味的,能吃出来狗肉本身的香味。
- 把狗肉用清水泡一天,去除血腥味。
- 大葱切段,大蒜切末,生姜切片,另外准备好大料等佐料。
- 狗肉反复清洗后,切大块,下锅。
- 加清水没过肉块,烧开,撇掉浮沫。
- 加入料酒,葱段,姜片,加清水,中小火,待肉烂时放盐,水烧开后,出锅开撮。
狗肉的吃法有很多,但是东北大部分都是朝鲜族的吃法。比如狗肉汤,拌狗肉,狗肉锅等。小时候经常吃的是拌狗肉和狗肉汤,狗肉锅是后来才出现的吃法。
当狗肉和狗肉汤的味道其实差不多,只不过一个是凉的,一个是热的。都是通红通红的一层辣椒,铺满了葱段和香菜段,吃完之后浑身冒着汗,秋冬季节吃的特别过瘾。
后来又出了狗肉锅,狗肉锅也特别适合冬天吃。从开始吃到吃完结束狗肉锅一直是热乎的,不会怕菜冷掉。
这里拌狗肉特别适合做下酒菜,狗肉汤特别适合下饭,狗肉锅就是下饭下酒都可以,肉可以吃掉,汤可以拌饭,老美味了。
再后来狗肉划分就更细了,什么狗脖子,狗排,狗爪,狗皮,狗肠,弄得跟猪肉一样,部位分得特别细致。各个部位也确实有自己独到的味道,吃起来是不一样的。
以上是我的回答,水平有限,仅供参考。更希望可以看到更多网友分享的高见,能学习到更多的美食知识和技巧。
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