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为什么感觉刚从冰箱里拿出来的鸡蛋煮完后不好剥皮?
^_^大家好,我是美食奋斗史阿兴。很开心和大家一起讨论有关美食的话题,一起追随美食的诱惑。
鸡蛋是我们生活常见的一样的食物,很多人喜欢吃,鸡蛋的做法也很多种,今天我们分享一下水煮蛋的一些知识。
(1)我们从冰箱里拿出来的鸡蛋,可以不用回温。我们煮鸡蛋的时候记得要用冷水煮,不要用热水煮,因为用热水煮是不容易将蛋黄煮熟,并且要比冷水煮时间久。
(2)有的时候会碰到有破碎的鸡蛋,这种碰破的鸡蛋下水锅一煮,破口会更大,蛋白质也会流出来。我们可以在水锅中放一点盐再煮,蛋皮就不会再往大处破,蛋白也凝固在蛋中不会流出来,因为盐对蛋白质有凝固作用。
(3)另外如果水已经烧沸了,要煮鸡蛋的话呢,就必须把蛋先放在冷水中浸一下,再放入锅内才不致破裂,不然完整的鸡蛋下去可能在锅中裂开了。
这说明鸡蛋很新鲜,一般越新鲜的鸡蛋越不好剥,放了几天的鸡蛋就好剥了,那是因为新鲜鸡蛋水分比较充足,鸡蛋被煮好捞出来的瞬间,蛋清里的水分会随着蛋壳的透气孔而蒸发,所以就会粘壳,而时间长的鸡蛋没有那么大的水分能够蒸发,所以出现这种情况了。
说下我个人的剥蛋技巧。
如果是刚出锅的,待凉至可入手时在剥,如无“煮蛋不能过冷水”的洁癖,可以直接用冷水冲。
刚从冰箱里拿出来的熟蛋,最好先用热水泡一下,不然冰冷的蛋既难剥又难吃。
关键来了。
手朝下握蛋,举至离桌面2至5厘米处,放开,使之与桌面磕碰。
换一个面在拿起来,重复以上动作。
直至蛋壳不在有超过5度角的完好蛋面。
撕开一个小口,就可以把蛋壳像撕膜一样地剥下来。
以上动作勤加练习可有效提高剥蛋效率和不残留蛋白。
目前我的功力已臻至大成,窃以为这是一项我可以碾压周围所有人的技能。
不是因为是从冰箱里拿出来的不好剥,是因为鸡蛋是才下的新鲜蛋,你煮之前使劲摇一摇鸡蛋煮来就不会这样了,或者多个几天再煮,但是也不能太久太久了就坏了,煮来有黑点而且也不好剥
把鸡蛋放在冰箱后再煮熟后不会不好剥皮
一般剥皮不好剥,那就是煮的时候短了点,下次煮的时候长,蛋黄过心了,二是煮好后在冷水里冰一下,会很好剥壳的。一般都是买鸡蛋一买好多,都是需要放到冰箱里的,煮好了剥壳不成问题。
很高兴来回答,为什么感觉刚从冰箱里拿出来的鸡蛋煮熟不好剥皮?
我的经验告诉我,鸡蛋煮好了,好不好剥皮跟你是不是从冰箱里刚拿出来是没有关系的,主要跟你买回来的鸡蛋的新鲜程度有关系的,下面的***中我来告诉大家:
每年过年,嫂子全家在我家等着吃现成的,不干活,我该怎么办?
这个我最有发言权了,因为我就是那个嫂子全家等着吃,而我咔咔咔做了三十年团圆饭的弟媳妇。
刚结婚那年三十晚上包饺子,九口人的饺子就是我和婆婆还有奶奶婆三个人包。
从春节晚会开始和面,剁馅,溜溜包了五盖帘的饺子,春节晚会都演完了,我们三个还没包完呢。把我给困的啊,可是新媳妇也不好意思说不包了,而且我要不包了就婆婆和奶奶两个人包,她们不更累吗?
但是想着嫂子借口孩子小不能熬夜,一家三口躲回自己屋看着春节晚会,喝着茶水磕着瓜子的样子就生气,可也是光生气不好意思说啊!
第二年春节开始是我婆婆自己做饭,公公烧火。我看她俩忙里忙外的实在坐不住了,就把刚满六个月的孩子交给老公哄着,我去给婆婆帮忙。
这下可不要紧了,从那以后不管是春节做饭,就是爷爷奶奶做寿,平时家里来客人都是我主厨。
而我那当厨师的大伯子还振振有词“我在家都做了一年的饭了,过年了还不让我歇一天”我心里冷笑“你做了一年的饭,你爹妈也没在你家吃过一顿啊!”
我那大嫂子更会说“我可不会做饭,家里都是你大哥做,再说了你做饭这么好吃,也是能者多劳嘛!”
我都没搭理她,只管低头忙乎着把红烧肘子盛到碗里端上桌子。
因为我是那种大咧咧不爱计较的人,老公的几个表妹要想来我们家吃饭,就要等我们回老家了再去,说我要不在家连饭都混不上,呆着也没意思。(其实这有点夸张了,但她们就是这么说的)。
由于我的热情好客,做饭好吃,所以在亲戚朋友里口碑不错。我儿子结婚的时候,能来的都来了,汽车浩浩荡荡的把整条街都占满了,有个邻居问我“这么多车都是来咱家的啊?”
我说“对啊,都是来咱家喝喜酒的!”他什么也没说,就朝我挑了挑大拇指。
等大嫂家办喜事儿,里外就我们一家三口跟着忙乎,亲戚们每家只来了一个人,来了也是在我们家呆着聊天。
等十一点该吃饭了才过来,吃完饭就走了,剩下的一片狼藉也就我们三口帮着收拾收拾,大哥和大嫂表面看着没事儿,但心里一定也很别扭吧。
做人呢,就别太计较得失,多干点活儿也累不坏,她们吃你一顿也吃不穷,试图改变别人还不如改变一下自己的心态呢。
这样才能活的轻松自在,您说对吗?
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