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焦饼一定要用电饼铛吗?
感谢邀请!
煎饼一定要用电饼档吗?这个也不一定啊!虽然我家都是用电饼铛煎饼,却还是很怀念妈妈用柴火灶煎的韭菜盒子。电饼铛煎饼确实方便,因为它有着受热均匀、自动断电的特点,不像柴火灶或者煤气灶,需要一直在灶台旁边盯着,火候不把握好容易煎糊。
一般来说包有馅料的饼更适合用电饼铛煎制,中小火慢煎,不仅保证里面的馅料熟透,外皮也会金黄酥脆。例如韭菜盒子、梅干菜肉饼、锅贴还有南瓜饼、葱油饼、手抓饼、鸡蛋饼、西葫芦鸡蛋饼,除了煎制各种饼,还能煎鱼、煎豆腐、煎鸡蛋、煎火腿肠、烤肉、烤鸡翅烤鱼。电饼铛是个万能的厨房小电器哦!我觉得每个家庭都少不了这个厨房电器,到目前为止我已经买了四个电饼档了,娘家一个,姐姐家一个,自己家已经使用第二了,现在我家小孩子都可以自己煎手抓饼,煎鸡蛋、煎火腿肠,不用担心灶台太高够不到,也不用担心他不会把握火候。
我是楚香村,希望我的回答可以帮到您!
您好,我觉得煎饼用电饼铛是非常好的方式。我就是煎饼达人,在家里经常会做各种各样的煎饼,用各种方式做过煎饼,例如,铁锅,有涂层的锅,麦饭石锅。可是我觉得电饼铛煎饼健康,省油,不粘锅,无太多油烟,可调节档位,省电,省心,可以用模具煎出各种不同形状的煎饼,不烫手,好打理。我通常会怎样清理电饼铛呢?首先我会先等电饼铛冷下来后把里面的油用纸清理掉大量的油,然后用专用的抹布擦干净,真的非常的方便!希望对你的提问有帮助谢谢!
感谢邀请。想要烙出外焦里嫩的饼,用电饼铛是最简洁,最方便,最好用的,但并不是唯一的工具。如果家里没有电饼铛,可以用带涂层的不粘锅或者是鏊子都可以烙出来外焦里嫩的饼。我现在也经常在家烙饼,大部分是用到不粘锅来做,用不粘锅也很方便,而且也不容易糊,做出来的外面的皮很焦脆,里面很软嫩。接下来我就说一下,用不粘锅来烙饼的具体的几种做法,希望对你有所帮助。
做法一,烙南瓜饼。
准备食材:
南瓜,面粉,酵母,白糖。
烹饪步骤:
- 南瓜清洗干净,去掉外皮,去掉瓤,切成薄片,放在盘子中,放入锅中隔水蒸15分钟,熟透以后取出晾凉。
- 然后用勺子捣成碎泥,加入两勺白糖,搅拌均匀。
- 然后再放入酵母,搅拌一下,加入面粉,用手揉成光滑的面团。
- 盖上保鲜膜,放在温暖的地方醒至两倍大,醒好以后的面团再揉一下,均匀的揉成长条,切成大小相同的面剂,团成圆形,用手按压一下,做出一个小饼的形状。
- 不粘锅加热以后调为小火,直接把饼放入不粘锅中,小火慢煎,等饼一面有点硬挺的时候,翻过来煎另一面。
- 勤翻面,然后盖上盖焖一下,直到把饼烙熟即可取出。这样做出的南瓜饼,外焦里嫩,像面包一样好吃。
做法二,不沾锅内烙葱油饼。
准备食材:
面粉,酵母,小葱,五香粉,盐,植物油。
烹饪步骤:
- 酵母先放入温水内化开,然后倒入面粉内搅拌一下,用手和成均匀的面团,放在温暖的地方醒到两倍大。
- 醒好的面再继续揉一下,擀成一个大大的面皮,刷上一层油,在顶上撒上盐,五香粉,再把四周往里边蘸一下,把盐和五香粉涂均匀。
- 在顶上撒上一层葱花。
- 从一头开始卷,两边收口,卷到另一头之后,用刀切成大小均匀的饼胚,然后用擀面杖擀成薄薄的饼。
- 不粘锅内放入植物油,加热到五成熟,把葱油饼放入,小火慢煎,两面都煎至金***,熟透为止,即可以取出。
- 切成自己想要的形状即可食用,这样做出来的葱油饼。分层明显。非常好吃,外焦里嫩。
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煎饼不一定用电饼铛,只要是平底的锅都可以用。我家有一个平底的锅,用它来什么都能做,烙饼要比电饼铛好吃,电饼铛烙的饼有点硬,而用平底锅就很软和,非常好吃。看自己家有什么吧,有什么方便就用什么😊。
也不是一定要用电饼铛的,要看你的条件还有技术问题吧。
小的时候,我们家烙饼用的是那种叫做鏊(ao)子的东西,在地上支几块砖头就能用啦,但是这个很考验做饼人的技术的,手头要很快,不然就会糊了。不过我记忆中这样烙出来的饼好好吃,又香又焦。
现在因为生活条件提高了,烧火的越来越少都用电啊煤气之类的,有了电饼铛这个东西,也挺好用的,把饼往上一摊,盖一下过几分钟就好了也不用担心它会糊锅。
还有一种做焦饼的方法就是用不粘锅也可以的,掌握好火候做出来也是超级好吃的!
为什么自己在家里用电烤箱烤红薯没有大街上卖的烤红薯闻着香呢?
现在正是北方红薯大量上市的季节,也是秋菜放开入城的时候。每年的这个时候,我们这里家家户户开始购买冬菜,存储过冬。
红薯做为营养美味又耐存储的食物,家家都会买上几箱,留着过冬的时候食用。红薯可以用来做粥、掺杂其它面粉烙饼、煮着或蒸着吃、煎红薯片或炸地瓜丸子,做法可以说是多种多样。
但是最受欢迎的还是【烤红薯】,这时候大街上也出现了用大炉子烤红薯的摊贩。越是天冷,烤红薯的生意越好。经常看见几个人围在烤红薯的摊前,一边跺着脚,一边来回用双手来回颠倒着刚出炉的红薯。这个是冬天街头最受欢迎的小吃!
电烤箱烤的红薯为什么没有大街上的闻着香
现在烤箱做为一款小家电,几乎家家都有。红薯下来的时节,也是电烤箱使用频率最高的时候。但是大家总觉得自家烤的,跟街上大炉子烤的总差点意思,这是为什么呢?
- 电火和碳火的区别
- 其实烹饪当中,用明火比暗火做出来的食物味道自然不同。街头的烤地瓜大多是碳火或煤火,这个火候比较硬,烤出来的地瓜自然滋味足,味道香!
- 家里炒菜用电磁炉和煤气灶,大家也会发现味道不一样。就是同样的道理。
- 大家可以看见,街头烤红薯的会经常把地瓜翻出来,不时的用戴着棉手套的大手,捏一捏红薯。这样可以把红薯烤的软乎一些。而且受热均匀,烤出来的红薯一丝一丝的,稀溜溜的味道特别好。
- 家里用电烤箱受条件限制,一般很少选用这种方法,那么滋味自然差了一点。
- 红薯按瓤的颜色不同,基本常见的有红壤、白瓤、黄壤三种颜色。这里面红壤和黄壤这两种,是最适合的烤制的,因为含糖量高味道甜。而白瓤红薯,因为淀粉含量高不适合烤制,吃起来发面。
- 街头卖红薯的因为进货量大,一般都会选择产地是沙土地的红薯。这种地里出产的红薯,含糖量高,表皮光滑。烤出来味道足!家里买的少,可选择余地不大。
- 火的原因
- 红薯的品种选择
- 烤红薯的手法
感谢邀请,我是铲子爱厨房,一个爱分享的美食博主。为什么自己在家里用电烤箱烤红薯,没有大街上买的烤红薯闻着香呢?我的回答是:红薯烤得好不好吃,除了与烤的工具有关系以外,最主要的是地瓜的品种,这一点非常重要,因为在外面卖烤红薯人,都是常年卖红薯的,特别了解什么样的品种红薯好吃。
就拿我们家附近有一位卖红薯的老大妈来说吧,她卖红薯已经有几十年了,从我老公上小学的时候她就卖红薯,到现在还在卖,所以每次馋红薯啦,经常去她那里买。她家的红薯味道就特别好,有一阵子我记得是刚刚开始有很人卖红薯的时候,她却没有出来,等到出来的时候已经比别人晚了半个多月,我就问她为什么不赶紧早点出来呢?她说现在的山地瓜都没有上市,所以为了不砸自己的招牌,就先不卖,等山地瓜好吃的品种上市以后它才会出来卖红薯。
所以能看得出来红薯的品种是非常重要的,在我们当地有很多卖蜜薯的,也是味道非常好吃,蜜薯的价格要比普通的红薯贵一倍,我前几天去买的时候,红薯的价格是1.3元1斤,而蜜薯要2.6元1斤。但是蜜薯烤出来的味道绝对比红薯烤出来味道好吃。如果总觉得自己在家烤的红薯不好吃的话,建议从红薯的品种入手去看一下,再买的时候注意挑选好吃的红薯品种。
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