大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于花溪区维修冰箱的问题,于是小编就整理了1个相关介绍花溪区维修冰箱的解答,让我们一起看看吧。
花溪牛肉粉做法?
第一步,准备10斤牛肉,10斤牛骨,用清水冲洗干净,防止熬汤时有血腥味,尽量多冲洗几遍。
第二步,准备香料,八角10克,桂皮10克,香叶10克,山奈10克,砂仁10克,小茴香15克,草果15克,花椒10克,这些香料打碎,用纱布包住,防止熬汤是泄漏浊汤。另外,准备老姜100克,盐100克,精炼牛油100克。
第三步,将冲洗过的牛骨和牛肉放入熬汤桶里面,注入60斤清水,放入老姜和盐巴,以及香料包,开火熬制。水开之后,上面会有许多泡沫,要不停地把泡沫打掉。水开即调小火,慢慢熬制,直到牛肉煮熟捞出,牛骨继续保留在汤桶里面,这个时候放入牛油增加汤的浓度和香味,继续小火慢熬,要到汤色变成微***,但又清澈不浑浊,牛肉汤算是熬制成功。停火前,我们可以略微品尝口味,适量添加鸡精和味精提鲜,数量上不限制,适量即可,这个完全凭自己的感觉。
第四步,捞出牛骨和香料包,晾起来留着下次用。一般情况下,我们开店,汤是不停在熬,只需把熬制好的汤倒出来,里面继续加清水,按照比例加香料包、盐、牛肉、牛油、老姜即可。
花溪牛肉粉的汤是清澈见底的,但是味道却浓郁鲜美,有的店会在熬汤时加100克的辣椒,让汤烫辣鲜浓,更显贵阳特色。不过,我们***用的方法是没有放辣椒,是考虑到适应全国各地客户,把辣椒摆在桌面上,客人可根据情况适量添加。
汤熬制好了,那么辅料也要配备好。香菜切断,泡酸菜切片,泡莲花白切片,大蒜斩成小颗粒(不是蒜蓉),糊辣椒面,青花椒面,牛肉切片,部分牛肉切颗粒。根据经验,大蒜颗粒、糊辣椒面、青花椒面这三样辅料,尽量不要随出品而出,因为有的人不吃蒜,有的人不吃辣,还有的人不吃麻,所以最好把这三样辅料放在桌面上,由客人自由选择添加。
现在开始下粉了,泡好的粉适量,在烫粉桶里煮至过心,捞出放到碗里,加牛肉粒和牛肉片,舀一勺原汤交上,最后撒上香菜,边上加些泡酸菜和泡莲花白,一碗地道的花溪牛肉粉就做成了。
将一碗汤浓味美的牛肉粉端到客人面前时,一定要告诉客人,先喝原汤后嗦粉,添加糊辣椒是一个味儿,添加大蒜颗粒口味又变,加上青花椒则是另一种味道,一碗粉可以吃出四个味道,让客人不由得惊喜。
材料:
米粉400克,酱牛肉50克,泡菜萝卜50克,黄瓜50克,水晶白梨50克,熟鸡蛋1个。调料:红椒20克,白糖50克,醋精20克,橙汁10克,精盐4克,味精4克,鸡粉5克,香油10克,酱油2克。
步骤
1、先把纯净水倒入桶内,加入白糖,溶化后再加入其它调料搅拌均匀,放入冰箱半小时后取出备用。
2、把米粉用10℃的水浸两小时,后放入开水锅中煮熟后,捞出放入碗内加入提前备好的汤。
3、把酱牛肉切片,泡菜萝卜切片,黄瓜切丝,水晶白梨切条,红椒切圈,鸡蛋切半分别放在碗中的米粉上。
步骤 1
将贵州的牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起,用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透,捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片;另一半牛肉切成见方小丁用小火炖,泡的酸莲白切成长块状,芫荽切成节待用;米粉放入开水锅中烫透,捞入面碗内,再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上,舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸萝卜、胡椒即成色、香、味具全的一道地道贵州美食,花溪是贵阳的一个地名哦。 米粉,用清水漂过;糊辣椒面,用干辣椒烤脆微糊打成面(不要太碎);泡酸莲白,食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜;酸菜,切成1.5-2厘米长段;芜荽节成8毫米左右的段
步骤 2
米粉(一般一碗牛肉粉约150克-200克)放入开水锅中烫透,捞入汤碗里,在米粉上铺上牛肉片(25克),盖上炖熟的牛肉丁(25克)或牛筋丁,放上适量的酸菜,加上少许牛油,最后浇上滚烫的原汤,洒上芫荽节即可
步骤 3
牛肉片要切得薄,米粉必须要烫透心,为保证汤清,最好不要加酱油和油辣椒,糊辣椒面按各人的口味放,原汤要加上适量的盐,味不够根据口味再加。 贵州牛肉粉和一般的牛肉粉做法没什么不同(无非是煮粉、放牛肉、加源须酸菜等、再加配料),主要是配料和原材料的统一管理,所以味道好些,最重要的是花溪牛肉粉做的早,所以吃的人比较多成了贵州小吃的一绝。
到此,以上就是小编对于花溪区维修冰箱的问题就介绍到这了,希望介绍关于花溪区维修冰箱的1点解答对大家有用。