大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于蔡家坡冰箱维修的问题,于是小编就整理了1个相关介绍蔡家坡冰箱维修的解答,让我们一起看看吧。
凉皮的配方和比例是多少?
谢谢邀请,我是超子,如今天气热了起来,又到了吃凉皮的季节,这次和大家分享一个非常详细完整的凉皮教程。让大家也能做出非常劲道爽滑的凉皮,比买的还要好吃。
首先,在碗里准备五百克的普通面粉,我们用260毫升的冷水给它搅拌成面絮状后,揉成光滑的面团。揉成面团后盖上保鲜膜,静置三十到四十分钟,中途的话,我们可以再揉两到三次,这样的话了,面会更加的劲道。多揉几次后,可以看到这个面团会变白,而且表面非常光滑。
揉好的面团,我们放到水里面进行洗面,其实这一步真的非常的好玩。正宗的凉皮都是从洗面开始的,慢慢享受这个过程。在洗的过程中,可以发现面团会慢慢的散开,这个是正常的现象,因为里面的淀粉已经洗出来了。
洗面剩下的就是面筋,需要反复加水清洗,洗到最后,你可以看到面筋形成这种抱团的现象,洗好的面水倒到大盆里面。最后的面筋的水是非常清澈的。
洗好的面水静置三到四个小时,做好的面筋可以烤或者是蒸。如果是做凉皮,肯定是蒸,在面筋里面加一些泡打粉,给他抓均匀上锅蒸熟。大概蒸15分钟,蒸好后拿出来放冷后再给它切成片。可以看到蒸好的面筋,里面的组织是非常细腻,而且是蓬松的。
面水最佳沉淀的时间是三到四个小时。如果是不够这个时间,这样做出来的凉皮会发黏,容易黏在一起而且不劲道。但是如果超过4个小时,水分含量少,做出来会干裂。我们把表面的水分倒掉之后,把里面的淀粉搅上来,再过滤一下。
再准备一个平底盘,这里准备的是八寸的,里面加入两汤勺的一个面水,给它搅拌均匀。锅中烧水,水开后把盘子放进去。盖上盖子,蒸两到三分钟。中途我们可以看到变色鼓泡的时候就可以了,捞出来过冷水。
冷却后在表面刷一层薄油,用一般的菜油就可以了。接下来用手给它揭开,这时候的凉皮非常的柔软,不会有干裂。特别劲道,而且也透亮。只要大家掌握之前说的一些细节,自己在家做也完全可以是这样子的。
接着给它切成小块,接下来加入配料,里面加入一些黄瓜丝、香菜、面筋再加入一些蒜水里面是有盐分的、生抽、香醋、还有最重要的是油泼辣子。还可以加一些花生碎或者是萝卜丁都特别的好吃。搅拌均匀就可以入盘食用,真的比外面买的要好吃很多,喜欢的可以在家里面试一下欧!
凉皮儿是陕西的名小吃。夏天的时候吃上一碗酸辣爽滑的凉皮儿,总让人大开食欲。今天我就把配方分享给大家。
配料高筋面粉,黄瓜,胡萝卜,花生油,蒜,耗油,陈醋,香菜,芝麻油,食盐,花生米,白砂糖,生抽,拌饭酱,酵母粉。
做法,面内加入少许盐。再加入适量的水,做成干湿用的面团儿,把面团先盖上保鲜膜,再盖上湿布静置30分。盆内放入水,把面团放入箱,洗衣服一样,反复搓洗。当水变白的时候吧,水过滤到大点的容积中然后再加入水,到大点的容器中,然后再加入水接着洗白滤出,直到洗的水变清,只剩下发黄的面筋即可。把过滤出来的水静置3~5小时。把剩下的面筋加入酵母粉,然后盖上发酵发好的面筋上锅蒸15分钟,正好的面积冷却后,切成1~2厘米的丁备用。沉淀好的水淀粉倒掉表面上的清水,剩下的粉浆搅匀。找一个凉皮罗罗,如果没有凉皮罗罗的话,就找一个平一点的盘子。在盘子底刷上油,再倒入适量的粉浆,热水上锅蒸约2~3分钟,蒸到面皮儿起泡取出。正好的面皮儿放在水里,量一下,然后就可以轻松的取下。把凉皮儿切成丝儿备用。胡萝卜切丝儿,黄瓜切丝,香菜切段,蒜剁成蒜蓉。把切好的配料放在一起,调入适量的盐,生抽,蚝油,白糖,陈醋,芝麻油,最后再加入辣椒酱或蘸酱之类的拌匀即可。
【每日一菜】自制凉皮的做法
时间:2019-04-25 10:18:09 来源:郑州新东方烹饪学校
天气渐渐热起来了,大街小巷的摊位上凉皮、米皮等也渐渐上市了。其实,凉皮的做法并不难,今天郑州新东方烹饪学校的老师就来教大家做一下自制凉皮。
配料:
面粉 1碗、黄瓜 适量、胡萝卜 适量、绿豆芽 适量、食盐 适量、辣椒油 适量
烹饪步骤:
1. 面粉,加入温水,搅拌成絮状。(夏天凉水,冬天温水)
2. 揉成面团。
3. 把揉好的面团,放入水中,浸泡30分钟。(水需漫过面团)
4. 30分钟后,进行“洗面”。(就是把面团,放在水里不断的揉搓,揉出白色的面粉水)
5. 揉出的面粉水,倒入另外一个容器中,剩下的面团,再加入清水,继续揉搓,反复3-4次,每次揉搓出来的面粉水,都统一倒入同一个容器中
6. 直到面团,搓出来的水是清撤的,没有白色的面粉水为准
7. 揉搓出来的面粉水,静置让面粉沉淀6-8小时。(不可少于)
8. 最后揉搓出来的面团,也称为面筋。
9. 面筋压出水份,放入碟子中。
10. 锅内放水,把面筋放入锅中蒸15分钟。(时间跟据面筋的大小调整)
11. 蒸好的面筋切成块状备用。
12. 静置8小时后的水,面已经沉入底部,上面的水较为清澈。
13. 用汤勺把表面清澈的水,舀出来。
14. 只剩下少许水和底部的面浆,搅拌均匀。
15. 锅内放水,把面浆舀到蒸盘中,蒸至表面起泡,约1分钟,即可。
16. 蒸好的面皮,非常透明,有韧性。
17. 面皮,切好。面皮和面筋一起放入碗中。
18. 加入黄瓜,胡萝卜,水煮的豆芽,盐,酱油,陈醋,辣椒油,搅拌均匀即可。
你学会了吗?凉皮可是夏天解暑必备美食啊!如果你喜欢美食,想学烹饪的话,欢迎到郑州新东方烹饪学校来咨询哦~~
希望根哥给您的有那么一丢丢帮助!
一:首先料汁并不是一种,而是多种材料做成不同配料汤汁,然后依次浇在凉皮上,最终形成最终汤汁的。辣椒油、醋、盐是最不可缺少的。
二:辣椒:首先我们要买到红色的干辣椒面,一定要相对比较辣的那种,然后将里面加入适量的盐、鸡精、自然、胡椒粉等搅拌均匀。
三:辣椒油:起锅烧油,将草果、大香、桂皮、花椒、陈皮、八角、小茴香等十几种在锅中过油炒香,将滚烫的油盛出来,直接浇在之前拌好的辣椒面中,抓上适量的芝麻,就可以听到芝麻爆列的声音,用瓷勺子将辣椒面搅拌均匀。
四:醋汁、蒜汁的制作:醋也是需要处理的,将醋倒入碗中,加入温开水,再放上少量的冰糖提味,搅拌均匀,待冰糖融化备用;最好是独头蒜,加少量的盐再将蒜捣碎,加入少量的水。
五:浇汁:将制作好的凉皮中先加入两大勺醋,因为加过水,所以不会特别酸,接着舀上一勺带有辣椒面的辣椒油,再加上一勺里面的辣椒油,撒上一勺盐,还有蒜汁,当然加点香油就更好了!
到此,以上就是小编对于蔡家坡冰箱维修的问题就介绍到这了,希望介绍关于蔡家坡冰箱维修的1点解答对大家有用。