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黄鳝整条做法的叫法？
夏天正是吃黄鳝的季节，喜欢吃黄鳝的人也特别多，今天和大家介绍一种特殊的做法。这种做法比较少见，但在江西和湖南、湖北人眼中，是黄鳝最好吃的做法，没有之一。据我所知，萍乡和宜春的老表们都很爱吃这道菜，在萍乡大家一般都叫手撕太极图，宜春这边一般都叫煎太极图，还有的地方叫盘膳。小小一条的野生黄鳝，用清水养一个星期左右，再烹饪，不需要焯水，也不需要去内脏，做习惯的话，会觉得特别简单。敢吃这道菜的人不多，懂得吃都是行家，这道菜下酒下饭都是极好的。

据说此菜发源于湖北宜城市，相传楚国大臣伍子胥逃亡时，躲避到一户农夫家中，农妇见是大臣来了，想弄些好东西款待。可是家中只剩下昨天吃黄鳝选剩的小拇指粗的小黄膳了。拿出来用些常用的佐料干煸做了，全部盘成蚊香的形状，端上桌后伍子胥吃了觉得非常好，取名盘龙鳝，流传至今。我们这边很多老人家都非常爱吃这道菜，我每次回去都会做给爷爷吃，搭配自家酿的番薯酒，特别有味道。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！
红烧黄鳝
食材用料：黄鳝、西班牙橄榄油、葱姜蒜、黑胡椒、生抽、老抽。
大致步骤：黄鳝洗净切成段,蒜头剥去皮成蒜粒，切葱花，姜切姜片待用、锅内倒适量西班牙橄榄油，油热先放入大蒜粒炸香至金黄，再放入葱花、姜片炒香、倒入鳝鱼段翻炒再放入调料至熟即可。
加法：红焖鳝鱼
具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后，剁成约5厘米长的小段，将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入半汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙生抽，然后大火煮开，煮开后放入鳝鱼，煮3分钟，将鳝鱼煮熟后即可出锅，最后撒上葱花即可！
黄鳝整条做法的叫盘龙鳝鱼
做法：
1. 先把鳝鱼泡入清水中养两天去泥腥味。
2. 辣椒、姜切丝，大蒜切末.
3. 行家做鳝鱼少不了这一步，做之先把鳝鱼放冰箱冷冻30分钟，下热油锅锅快速的盖上盖子油炸。
4. 中小火慢煎鳝鱼，放入姜丝、蒜末，这时候鳝鱼因受热会自然蜷缩诚盘龙状，再放入辣椒继续翻炒。
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