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米豆腐是怎么做的？
在《芙蓉镇》这部***中的“芙蓉妹子”胡玉音卖的就是米豆腐，而且这部***还拍成了电影，很多人都慕名到芙蓉镇去尝过这么一道充满地方风味的美食。
我们日常的豆腐都是豆制品，而这个米豆腐和大豆是没有关系的，它的做法是把当地产的大米浸泡在缸里一天，之后用石磨磨成细腻的米浆，加上些碱在锅里熬煮，同时用粗木棒不紧不慢地边熬边搅，直到熬到汤开浆熟，同时有一股米线扑鼻而来就可，之后就是将其舀进簸箕里慢慢冷却，等凝固成***的坨后切成棋子大小的方块，如果煮的时候加了些槐米进去，米豆腐就会呈嫩***，吃的时候浇上调味的汤汁，撒上大头菜、炸花生、葱花等等佐料，当然如果再放些当地人腌制的酸辣椒，酸酸辣辣的那就更加的美味了。不过当初拍《芙蓉镇》的那家店铺的米豆腐却不是切成小方块的，而是像一条条粗壮的小鱼，米豆腐盛在放有酸萝卜丁和辣椒糊的碗里，吃的时候再浇上一勺淡茶色的汤汁，撒上香菜，吃起来居然有些算泡菜的滋味。真是奇妙啊！
除了芙蓉镇，我还在凤凰古城里见过这种美食，在那里，你能经常遇到挑着担子走街串巷卖米豆腐的小贩，那个米豆腐就盛在透明的小塑料碗里，像是一颗颗煮熟的小土豆，浇上红彤彤的辣椒卤汁，鲜艳德撩人，用牙签颤颤巍巍的挑上一颗放进嘴里，刚开始会觉得狂野的辣味顿时让舌尖和齿缝都燃烧起来了，之后又会感到哧溜柔韧，也就让人越吃越想了。
Cola
你好，谢谢你邀请。我是厨房世界，很高兴回答你的问题。米豆腐怎么做好吃?现在告诉你两个米豆腐的做法，一个凉拌米豆腐，一个红烧米豆腐。
凉拌米豆腐
材料
米豆腐、生抽、醋、盐、蒜末、香油、花椒油、红油、葱花。
做法
1米豆腐切条状，焯水后冷却。
2取一个味碟，把上面列举的调料，取适量调和在一起做成料汁。
3把料汁倒入冷却好的米豆腐上，撒上葱花即成。
红烧米豆腐
材料
米豆腐、生抽、郫县豆瓣、小米椒、姜蒜末、干花椒、醋、鸡精、葱花、水淀粉。
做法
1米豆腐切成3cm小方块，过一油，炸到表皮收水即可。
2锅里烧油，姜蒜末花椒炝锅，把郫县豆瓣酱炒出红油。
3下入炸好的米豆腐，加适量生抽、醋盐、小米椒，再加适量的水煮一会。
4待水快干时放少量鸡精，用稀薄水淀粉勾芡收汁，起锅装盘撒上葱花即成。
小贴士 米豆腐里面有食用碱，不论是凉拌还是红烧，记得加点醋，中和去碱味。红烧先过油，米豆腐就不容易碎。
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米豆腐是怎么做的？
谢谢邀请，这个米豆腐在农夫的家乡可是很受欢迎的地方小吃啊。不仅在早市上很多的早餐店有这道菜，而且很多的农民家里也会制作。农夫家里每年都制作，原因很简单，老爸老妈他们都爱吃。虽然农夫对米豆腐谈不上喜欢，也说不上讨厌，但是对米豆腐的制作流程还是有点了解的。可能各地的制作方***有所不同，这里农夫说一说家乡的做法。
第一步：是先把大米提前一晚上用水浸泡一下。这样做的原因很简单，那就是把它泡软化，这样更利于去打磨成粉子。
第二步：差不多到了第二天早上，老爸老妈两个人就会去用石磨来磨大米了。这个可是个需要耐力的活，一般都是妈妈沾在石磨边上，然后爸爸用一个长长的特质的工具来推磨。
第三步：当把大米都磨成粉末了以后，因为是一边推磨一边还需要放水的，所以这个时候基本是糊状的。然后挑回家里来，就要在大锅里放一锅水，下面开始烧火。等到水烧开了以后，再把之前糊状的大米粉倒进锅里面去，慢火来煮。
第四步：在慢火煮的过程中是需要不断的搅拌的，并且还要加入一些碱水哦，这样才会慢慢的结晶。等到这一大锅的水慢慢变成糊状了之后，在把这些糊状的东西捞出来，放置在一个容器里让它自然冷却。等到彻底凉了之后，香碰碰的米豆腐就做好了，如果你用手轻轻一拍的话，还会像果冻一样抖动的！
在农夫这边一般都是在早餐的时候吃米豆腐，尤其是在过年的时候，很多人家都会做，而且会做很多，大概能吃个把月都不会坏。不过，现在做的人是愈来愈少了，因为实在是麻烦又费事。
以上就是农夫的家乡，米豆腐的制作方法是不是看起来很简单？但是也很费事的，做米豆腐差不多要用一天的时间，你们吃过我们湖南衡阳常宁那边的特产米豆腐吗？
米豆腐在四川一带家家必需，主要实用在腊月正月，在川东地区，腊月20里就要准备稻草烧灰用纱布洗出里面的碱水，在这一步先把糯米(九米)跟普通米放水里泡2天然后兑入稻灰碱泡在用磨子磨成浆后用小火熬到可以捏团就可以了！这是我们每年都做的美食，道理跟做魔芋豆腐一样！
米豆腐是川北地区的地方名吃，可炸可炒可煮可烩，甚是美味，久吃不腻，久不吃会想念。
一、原材料准备
1、大米：大米是平常食用的大米，也有用大米筛选出来的碎米作原料的，但是口感会明显没有整粒米做的好吃。
2、草木灰：草木灰最好是柏木之类烧的柴火灰，柴火灰属碱性，做米豆腐也就是利用其碱性。
3、饮用水：烧开的饮用水，量要足够多。
4、工具：编织袋、水桶、大盆、草木灰、粉碎石磨或粉碎机、蒸笼、菜叶或棕叶。
二、原材料泡制
1、用水桶提开水，逐渐倒入装有草木灰的大盆中
2、边倒开水边搅拌。
3、开水不够再次加入，直到完全溶解草木灰。
4、把米装入编织带，浸入草木灰水中。
5、大米袋放入灰水中，搅拌大米，让水完全浸湿大米。
6、绑扎袋口，浸泡一晚，或者十二小时以上，在一定时间内，浸泡时间越长越好。
三、原料粉碎加工
1、提出米袋，用清水淘洗。
2、淘洗干净后，稍沥水。
3、淘干净的米加入粉碎机料斗中，边粉碎边加少量水以便粉碎不塞机器。如做的数量很少可以用豆浆机粉碎。
四、原浆凝固熟化
1、打细的米浆倒入大锅中，如米浆较干需再加足够的水。
2、大锅点火，大火烧开，边烧边用锅铲搅拌，逐渐挨着铲，要铲到锅底，以防锅底烧焦。
3、持续加温，持续搅拌，加温至水分散尽，米浆七成熟，这个过程要持续四十分钟左右。
五、熟品蒸制
1、蒸笼中垫棕叶或大青菜叶。
2、米浆团成圆坨状或压成六公分左右厚度的大圆饼置于蒸笼表面。
3、铁锅加满水，烧开，放蒸笼在锅上，大火蒸，直至蒸熟。蒸制时间一个小时左右，用筷子插米豆腐团，抽出后没有白米浆，不粘筷子就蒸熟了。
4:从开水锅上端开装有米豆腐的蒸笼，再停火，反之颜色偏黑。
川北米豆腐与黄凉粉有点像，但是有区别，川北米豆腐比较硬实、稍干，热炒味道相当不错，也可以烩、煮、炸，而黄凉粉适合煮冒菜和烧菜。
到此，以上就是小编对于安仁镇冰箱维修上门维修的问题就介绍到这了，希望介绍关于安仁镇冰箱维修上门维修的1点解答对大家有用。
