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腌咸肉什么时候最适合？
腌咸肉也不是一年四季都适合的，这个和天气温度的变化有很大的关系，一般过年前家家户户都会腌肉。那么，咸肉什么时候腌最好？咸肉什么季节腌制？
咸肉什么时候腌最好
冬至前后，就是腌腊肉的好时机。如果早了，温度还不够低，晒出来的肉容易臭。冬至前的太阳辣辣的带着毒气，不象冬至后的日头，温暖而和气。
咸肉什么时候吃最好
咸肉即腌肉。
腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是大众化的食品，好的腌肉外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有***。由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。中国浙江生产的腌肉称南肉，苏北产的腌肉称北肉。腌肉清洗：用清水漂洗腌肉并不能达到退盐的目的，如果用盐水来漂洗（只是所用盐水浓度要低于腌肉中所含盐分的浓度），漂洗几次，则腌肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。
咸肉什么时候腌最好 咸肉什么季节腌制
腌肉腌菜的时间
南方地区，小雪节气开始要准备御寒衣物、手炉、汤婆之类，同时房内挂棉帘防寒。南京有谚语：“小雪腌菜，大雪腌肉。”小雪之后，家家户户开始腌制、风干各种蔬菜，包括***、萝卜，以及鸡鸭鱼肉等，延长蔬菜肉类的存放时间，以备过冬食用。
咸肉什么时候腌最好 咸肉什么季节腌制
因此一到小雪节气，人们上菜场就比较关心有没有可以腌制的菜。这时，萝卜、雪里红、青菜都长得很好，勤快的主妇们把它们买回家腌，然后曝晒七八个晴日。食用时用滚开水烫，烫上两三次就可以吃了。
这个习俗古已有之。清人著作《真州竹枝词引》中记载：“小雪后，人家腌菜，曰‘寒菜’……蓄以御冬。”真州在今天江苏仪征。杭州人往往也会趁着这个节气开始腌制酱鸭、腊肉。
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我国民间有句俗语叫"小雪腌咸菜大雪腌咸肉"，这是传承多年的实践经验，说明"大雪"节气过后是腌咸肉的最佳时期，大家都会腌制一些咸肉，风干后想吃的时侯炒一盘，随意烹调一下就很美味。
==["大雪"过后腌咸肉的好处]==
一:"大雪"节气过后，天气更加寒冷，刮西北风的时候更适合风干咸肉，由于室外温度很低，把腌制好的咸肉用绳子穿好挂在外面自然风干水份，也没有蚊、虫叮咬，让每一块肉都滴出油脂出来，肉也更紧实，吃起来会更香了;
二:"大雪"节气后，离我国传统节日"春节"就更近了，我们要把自家腌制好的咸肉招待重要客人，特别在以前，只有过春节的时候才有咸肉吃，平时条件艰苦，也没有冰箱冷藏，都吃不到腌制咸肉，烧一盘咸肉，这是对客人最高待遇了。
==[腌制咸肉的做法]==
在我国很多地区每年的寒冬腊月都会腌制咸肉的习惯，我的家乡在长江中下游地区，分享一下当地的做法;
腌制用的肉最好用当地散养的黑毛猪猪肉，这样的猪肉风干后吃起来会更香，味道也会更好。
第一步:准备好粗盐、花椒粒少许、八角、白酒，然后起锅把盐、花椒粒、八角倒入炒香后倒出备用;
第二步:切好带皮五花肉，切成稍宽一点的条状，不要用水洗，只需用干毛巾擦净就可以腌制了;
第三步:把冷却炒好盐均匀抹在肉上，一般1斤肉只需2两炒好的盐就可以了，洒上一点高度白酒;
第四步:把抹上盐的肉放入缸内或者其它容器中，排列整齐，上面用石头或者其它重物压实，二天左右就可以拿出来，用绳子穿好挂在外面风干了;
小贴士:
腌制好的咸肉应该放在通风阴凉的地方，不要直接放在太阳下晒，以免影响口感！
==[咸肉的经典菜肴]==
咸肉搭配其他食材一起烹调做的菜有很多，也可以单独做菜，都非常美味;
一:蒜苔炒咸肉:
制作原料:蒜苔、咸肉、姜、葱、老抽、味精、糖;
第一步:首先把蒜苔洗净切段，咸肉用温水洗一下改刀切片，姜片、葱段切好;
第二步:起热锅，把咸肉放入煎一下，姜片、葱段、蒜苔放入，炒出香味，用少许老抽，味精、糖调味，翻炒出锅装盘;
二:鳝段蒸咸肉:
制作原料:黄鳝、咸肉、蒜头、葱段、老抽、生抽、味精、麻油、料酒、盐;
第一步:首先把黄鳝杀好去内脏，改刀成鳝段，咸肉用温水洗一下切片，葱段、蒜头准备好;
第二步:起热锅放少许油，把蒜头、葱段、鳝段煸一下香味，放料酒、少许老抽、生抽、盐、麻油、味精调底味;
第三步:把炒好的鳝段放入碟中，上面放好咸肉，排列整齐，洒点料酒，上笼蒸十二分钟左右拿出，洒上葱花，浇上热油就可以吃了;
另外，咸肉还可以炖鸡蛋、把咸肉切片直接蒸也很美味，咸肉炒大蒜叶，咸肉炒冬瓜等等家常菜肴，喝酒、吃饭都特别好。
总之，在"大雪"节气来临时，你也腌制一些咸肉吧，为家人们准备好腌制的美味，炒一盘咸肉菜肴，他们一定会为你点赞的，还可以用来招待亲朋好友，让美味与他们一起分享！
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到此，以上就是小编对于冰箱维修上门维修附近仪征的问题就介绍到这了，希望介绍关于冰箱维修上门维修附近仪征的1点解答对大家有用。
