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霉干菜烧肉怎么做？
霉干菜又称乌干菜是浙江绍兴一种价廉物美的汉族传统名菜，也是绍兴的著名特产。生产历史悠久，主产于浙江绍兴、慈溪、余姚、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带。
浙江产者以细叶、阔叶雪里蕻或九头芥腌制。广东产的以一种变种芥菜腌制，也有用萝卜茎叶或榨菜叶腌制的，但质量差，且有苦味。此外，江苏、安徽、福建等地亦产。
用霉干菜烧肉是一道地方美食。这个霉干菜烧肉和梅干菜蒸肉在做法上是有区别的，不要误导。今天介绍的是正儿八经绍兴当地的霉干菜烧肉的做法。
霉干菜烧肉的做法
原料:
做法:
1、霉干菜洗净，切碎;
2、五花肉切小块，过沸水加少许料酒焯水后取出;
3、锅中少油，放入姜片煸一下，倒入五花肉翻炒至出油，加老抽上底色;
4、加入霉干菜和糖，翻炒均匀后加入漫过肉的水，烧开后转小火炖2小时。
5、最后收汁出锅。
注意
1、霉干菜最好选用绍兴的;
2、糖的用量可根据自己口味调整。霉干菜烧肉的特色就是烧肉要甜，加上霉干菜有咸味，所以糖加得比较多。不爱吃甜食的可减少糖的用量;
3、传统霉干菜烧肉用炒糖色来给肉上色，不会炒糖色的也可以用老抽或者红烧酱油代劳;
4、最后收汁不用收的很干，留点汤汁用来拌饭你会感谢我的!
霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。
很高兴能够收到您这个问题的邀请，梅干菜焖肉他是浙江十大名菜。清香鲜嫩，微甜，肉色红亮，软糯而不油腻，梅干菜充分吸收肉的香味充分融合，蒸至酥烂，地域特色非常明显。
梅干菜也就是我们通常所说的芥菜在太阳底下晒干而成的，一般都是在江浙绍兴一带，能够存放很久，而且不容易变质。
接下来我们来一起看一下这道菜的具体制作过程。
主料：3层带皮下5花400克，梅干菜100克
调料，冰糖20克，酱油25克，花雕酒，15克。红曲米水5克，味精2.5克，八角桂皮香叶各三克，葱姜少许
制作过程
①将带皮猪五花肉洗净，，用火烧掉多余的猪毛，切成两厘米见方的大块，放入沸水中焯水一分钟，去掉血水，用清水冲洗干净
②梅干菜洗干净之后，浸泡6个小时，切成0.5公分放入白糖拌匀上笼蒸制一小时
③锅中留底油，将冰糖熬制糖色，加入。清水300克左右放入酱油，花椒酒，八角桂皮，香叶，红曲米水，下入切好的五花肉，烧开之后，盖盖儿至8成熟挑出八角香叶桂皮备用
④取一个马斗，肉皮朝下摆入马斗当中均匀的排好，将多余的肉汁与梅干菜，充分搅拌均匀，将拌好的梅干菜带到好的课文中，上笼大火蒸制两小时，出锅倒扣即可
小贴士
①此菜所用的肉一定要选用新鲜带皮的五花肉，肥瘦相间，肉质坚实的部分
②五花肉一定要。将猪毛去除干净，否则影响出品质量
③梅干菜在选用的时候一定要挑选质地清香，最好是绍兴产的芥菜干，臭味太大了不能用
④肉块一定要切得大小均匀，闷的时间不能太久。因为下一个环节还要上笼蒸
⑤在家中制作，可以一次性多做几份放到冰箱当中，在下次使用的时候，上火蒸透即可使用，非常方便
天冷吃碗干菜焖肉补补最好不过，不要忘记关注+收藏，评论里留下想吃想学的菜，喜子美食跟你一起做美味！感谢您的支持！
材料：五花肉，霉干菜，酒，糖，酱油，鸡精，姜。
份量……若干。这个其实是中餐的问题之一，无法量化精确，偶然性随意性太大。不过咱又不评米其林，就先随意着吧。另外也有喜欢吃瘦肉的，我切了点后臀尖混里边了。
肉先控干净血水，至少清水浸半小时以上，不然这种蒸菜是没机会打沫让血沫走出来，血沫会附着在肉块表面，不好清理，且腥味不说，还难看，所以这个步骤很要紧阿，千万别偷懒。血水控干净，然后切成一寸乘半寸许大小的块。
水烧开，下肉块，加点料酒，焯熟，肉块捞起，控干水份。
少许菜油烧八成熟，下肉块、姜片两片、料酒一小勺，转中火翻炒，肉块均匀被油煎到后，放少许酱油、两勺糖、鸡精翻炒均匀，再放霉干菜一起翻炒。这个工序也是我做霉干菜扣肉的必须步骤，很多人或菜馆，是没有这一步的。
翻炒均匀后，关火。用筷子把肉块夹到大碗里码好，再将霉干菜均匀铺在上面，务必将肉全部盖住。恩，我这霉干菜是加了笋干腌制的，与众不同哦。
然后就是上锅隔水蒸了。大火烧开转小火，碗用盘子扣住避免进水，当然不扣也可以，这个看个人喜欢。不扣的话水少些，其实我觉得都可。
重点来了：最少蒸一个半小时！我通常蒸一小时四十五分钟。
如果肥肉多，蒸出来后，你会发现碗里的菜发生了明显的塌陷……矮了一截。要是达不到这效果，横横，那就不合格。
这个时候的肉，那肥肉……真是美味阿，一抖一抖的，夹不起来的，只能用筷子把它整块挑在筷子上送进嘴里……唔……然后就美满了。
你好我是药都小万，梅干菜扣肉是我们经常吃的一道菜，今天小万就教大家怎样简单快捷的做梅干菜扣肉，下面是具体做法。
食材用料：五花肉500克，梅干菜300克，
辅料：葱1颗，姜8片，蒜5粒，八角2粒、料酒15克、蜂蜜10克、老抽15克、生抽15克、蚝油10克、盐4克、白糖3克、鸡味精3克、食用油适量。
食材处理:把五花肉清洗干净去掉猪毛，改刀长宽10公分的肉块，梅干菜用温水提前浸泡10分钟切小段，葱切葱花，姜切片、蒜切沫，八角清洗干净。
具体做法
1.起锅烧水五花肉放入水中焯水，去除浮末后，加入一半的葱、姜和全部料酒煮20分钟，把猪肉煮熟（用筷子轻轻扎透为好）。
2.把猪肉捞出后自然放凉一下，把带皮的那一面用牙签扎出小孔（方便入味也可以排除多余的油脂），然后把肉放到盆里，把准备好的蜂蜜、老抽、一半的生抽均匀的抹在肉上。
3.起锅烧油，中火放入锅中炸至表面金黄。
4.炸好捞出，放入提前准备的凉水里（夏天要准备冰水），浸泡出虎皮捞出控干水分。
5.梅干菜用温水浸泡10后，彻底洗净后放入之前炸肉锅倒出油留少许底油，等锅热放八角炸香，再放葱姜蒜煸炒出香味放梅干菜煸炒，放料酒、糖、生抽酱油、蚝油、鸡味精、盐煸炒调味。
6.把炸好的猪肉切成0.3厘米薄厚适宜的片状。
7.皮朝下排在碗内。
8.均匀铺上煸炒后的梅干菜，起锅烧水锅开后入锅蒸40分钟。
9.蒸熟后，将汤汁倒进炒锅内，把肉扣到盘子里，汤汁勾芡淋回肉上，撒上葱花。一道油而不腻的梅菜扣肉就做好了。
药都小万提示:油炸肉注意不要烫伤，蜂蜜抹在肉上炸颜色会比较好看。如果喜欢我的做法请大家点下关注谢谢！
到此，以上就是小编对于濮院冰箱维修的问题就介绍到这了，希望介绍关于濮院冰箱维修的1点解答对大家有用。
