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你的家乡有什么具有特色的年夜饭大菜?是怎么做的?
我家的年夜饭.有两道菜必做,一个是米粉肉,第二个就是丸子,这两套菜已定做了20多年了,这是在平房,邻居一个大哥教的,尤其是米粉肉,得到亲戚朋友的好评,亲戚朋友,春节上我家座客,都爱吃这套菜,每次他们吃完了,还要带走,做米粉肉,就是要肥点的肉,瘦肉做出米粉肉不好吃,选择肉是关键,精选的五花肉,做米粉肉,米要用江米炒熟擀碎,我也不知道这是不是家乡特产,但是在我们这里,差不多,家家都做,都爱吃米粉肉。
坐标:江苏南通,我的家乡在长江中下游平原,古来鱼米之乡,比起北方过年过节必吃水饺,我们是以米饭为主,搭配冷菜、热菜、点心、汤羹、酒水等来作为年夜饭家宴。
我的年夜饭明年都会有鱼、肉、虾,因为在海边,会搭配我们这边的特色海鲜,我们还会吃“烛光晚餐”哟。缘由我特意问过公公,他说是传统。
冷菜通常有酱鸭、香肠、猪耳朵、凉拌海蜇、凉拌泥螺等菜肴;
热菜通常有韭黄炒蛋、水芹炒茶干、大蒜炒猪血、竹笋红烧肉、油焖大虾、红烧鲫鱼、清蒸鲳鱼、红烧带鱼、咸菜炒鱿鱼、炒文蛤等荤素搭配。
韭黄取“长长久久,和和美美“的寓意。鲫鱼有“积余”,取“年年有余”的寓意,鲫鱼年夜饭是不吃、“余”到正月里吃的。鲳鱼、带鱼、鱿鱼、文蛤属于黄海特产。
过年的点心有年糕、团圆、八宝饭等,有年年高升、团团圆圆、幸福安康等寓意。
汤羹通常是莴苣丸子小豆鸡蛋汤或者青菜粉丝汤,最后来清清肠胃,刮刮油!
在南通这边年夜饭没有太多的硬菜,比较讲究荤素搭配,另外以海产品、特色海鲜为主。菜肴以家庭人员的口味进行调节,但是红烧鲫鱼、年糕、团圆每年都有。做法以红烧、小炒为主,炖煮为辅,家常菜做法。
酒水方面按照大家喜欢黄酒、红酒都有,过年举杯同饮,相互祝福问候,是我们家年夜饭的传统。年夜饭以后我们还会给父母红包,陪他们看春晚。
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伙伴们,你家的年夜饭通常会做什么美食呢?欢迎在评论区分享你的美食心得!
我在新疆,这里是多民族的地区,有几十个民族,每个民族都有自己的特色美食,所以,新疆的美食太多了。好多民族都有自己的过年,他们的年夜饭也是相同丰富的,也会我们古老的春节一样,大吃大喝几天。他们的年夜饭都离不开牛羊肉。
虽然好多民族不过我们汉族的春节,因为他们有自己的节日过年,但是也是被同化了很多民族了,年夜饭也不会和平时一样了,也会做几个家人爱吃的特色菜,仪式节日过年。这里是新疆,平时都以牛羊肉为主,年夜饭当然不能少了牛羊肉,手抓肉、大盘鸡,卤牛肉,炒烤肉、爆炒羊肚、爆炒羊杂、炖羊肉、熏马肠、熏马肉等等,这是必不可少的,因为新疆的汉族大多数都是内地来的,年夜饭都带着各种的家乡味道,但是,手抓肉和大盘鸡,炒烤肉、爆炒羊肚等,新疆的特色菜,一般的家庭的年夜饭都会有,毕竟在新疆生活这么多年了,早已经入乡随俗了。
今天就分享大盘鸡和手抓肉的做法,其实很简单。这是两道最具新疆味道年夜饭大菜,也是新疆人的吃的最多年夜饭大菜。
1、手抓肉:1、把新疆羊肉切大块,凉水下锅煮开,撇去血沫,一定要撇干净
2、加几粒花椒粒和姜片(可选,因为好多家庭什么都不加,直接清水炖熟)转小火,炖1个小时以上
3、炖到羊肉熟透,加盐搅拌均匀,再次炖2分钟左右即可出锅,也可以不加盐,直接把羊肉捞起装盘,加上盐碟一起上桌,吃的时候撒盐吃
4、把白色皮牙子切末,加羊肉汤里,装碗即可喝了。
2、大盘鸡做法
1、热锅凉油,油热6成下白糖,小火熬制成咖啡色的小泡泡,
2、加提前焯水的三黄鸡块,快速翻炒均匀上色,一直炒到鸡肉外皮微微发卷出香味
3、加姜、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味
4、加水漫过鸡块,大火烧开,转中火烧15分钟左右
5、加切好的土豆块翻炒均匀
6、加盐,再次炖到土豆鸡肉熟透
7、加大葱段、青辣椒,大蒜一起翻炒均匀
8、大约炒2分钟左右,大蒜,大葱,辣椒块出香味就可以出锅吃了
特别提醒,熬制糖色一定太中小火熬制,千万不要炒糊了,要不发苦,鸡肉一定要炒出香味才能加香料,再次炒出香料的味道,这样鸡肉好吃。
我是头条号天山可可,美食达人,擅长新疆菜,每天更新不同的新疆美食和风土人情,记得关注我哟!
说到我家的年夜饭菜中,有一个必不可少的,那就是红烧猪蹄,红烧猪蹄营养丰富,味道可口,他不仅是家常菜肴,更是滋补品,有丰富的胶原蛋白,在烹任过程中,还可以转化为明胶,能改善生理机能和皮肤组织细胞,有助于青少年身体发育,和减缓中老年妇女骨质疏松的速度,还有可以使皮肤有较强的储水功能。
下面来介绍一下,红烧猪蹄的做法吧。
准备。猪蹄2个,料酒1匙,桂皮4段,香叶3片,蒜4瓣,细香葱5根,生抽3匙,花椒1小把,八角5个,干辣椒3个,姜6片,冰糖6粒,老抽1匙。
1.将佐料准备好。
2.将猪蹄洗净切块,用清水浸泡1个小时左右,目的出血水。
3.猪蹄冷水下锅后,倒入料酒个姜片,抄一下水。
4.捞出猪蹄,去除猪毛,然后用清水冲洗,沥干水分。
5.起锅烧油,倒入花椒,小火将花椒炒出香味,捞出花椒。
6.将八角桂皮,干辣椒,倒入锅中,炒出香味。
7.下猪蹄,煎致表皮金黄。
8.倒入料酒,生抽,老抽,搅拌均匀,加入清水没过猪蹄,在加入葱姜蒜,大火煮开后,小火慢炖1个小时。
9.加入适量冰糖调味,大火收汁,捞出即可
到此,以上就是小编对于瑞丽冰箱维修的问题就介绍到这了,希望介绍关于瑞丽冰箱维修的1点解答对大家有用。