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贵州什么地方的米粉比较好？
谢邀请，贵州米粉到处都有但是我在同仁梵净山风景区售票处广场可能是看南向一家，我上山前在这里吃过，是一家少数民族米粉店吃过很有风味，因为好吃，我下山后又去吃过一次，我吃的是牛肉酸辣粉，到现在还記的很清楚。贵阳火車站广埸向东有一条美食街，各种各样的米粉那里算是贵州的米粉大全埸。贵州的地方名吃那里都有，那里是买卡吃饭，很方便，买上卡在那一家吃都行，余额退回，离火车站不远，我就在火车站宾馆，那个饭市上贵州的地方名吃什么都有，要有机会去贵阳可在那里一饱口福。
速来，壹周君这里的贵州米粉，你吃了会觉得是天底下最幸福的人。
要说，吃米粉，贵州人若称第一，其他城市的小伙伴应该比较服气吧。你看，先不说花溪牛肉粉，遵义豆花粉，凯里酸汤粉，贵州肠旺粉，米粉届四大天王，就连铜仁盘子粉、贵阳片鸡粉、安顺荞凉粉，小众冠亚季军，也越来越在美食圈中走红，今天壹周君要说的几样米粉，属于在贵州当地十分火爆，幸福感暴增，吃了你就恨不得立刻回家开家米粉店。
壹周君初次吃铜仁锅巴粉，不禁又熟悉的感觉，这货是锅巴粉，还是咱大湖北的特产豆丝，别说，无论是外形还是口味和吃法，都有几分相似。
顾名思义，锅巴粉因制作的成品与用锅做饭时蒸出的锅巴颇为相似，所以被称之为“锅巴粉”，锅巴粉的原料是籼米和黄豆，和豆丝真有几分相似，不过铜仁锅巴粉，除了精选新米外，还必须加入青菜，这点倒是独创，将三种原料放入石磨中，磨成米浆，然后在铜锅里摊成米粉。
制作锅巴粉，都是现磨米浆现摊粉，火候非常重要，不能用煤气炉，而是用木屑这种原始的燃料，摊锅巴粉要抢火，有经验的师傅，常常在观察火候时候，在火刚烧起的一瞬间就将米浆倒入锅内迅速刮平铺满，盖上锅盖，大概一两分钟，就可以让锅巴粉起锅了。制作好的锅巴粉，米粉香气非常浓郁，还带着特殊的柴火的乡味道。
因为特殊的工艺烤制，锅巴米粉表面形成了无数小孔，这样烹饪的时候，将米粉倒入汤底中煮熟，加入各种调味料，米粉因为这些小孔，可以将鲜美的高汤都一网打尽，既有面的筋道，又有粉的软和，口感非常特别，比豆丝更加有筋道一些，也更厚实耐嚼一些。
花江剪粉
有些地方称之为花江卷粉，称呼比较让人蒙圈，主要是因为剪粉是筒形粉，然后用剪刀剪开后制作，当地人的称呼也算都对，就是外地人才去，傻傻分不清楚。
所有的米粉都几乎以优质大米为原料，磨米成浆，剪粉则是将米粉摊在平底铝盒上，高温蒸熟，因为***用比较健康的方式制作，所以剪粉的口感非常软糯，色白如雪，颜值非常高，让人一见倾心。吃剪粉的时候，必须拌入各种调料，比如红油，韭菜，葱花，酸菜等，剪成长条状的剪粉，一条条码在碗里，吃的时候只需要搅拌均匀，那种顺滑，无与伦比。
首先，贵州的米粉按形状，分为“盘子粉”和“细米粉”，当然，在黔东门户——铜仁，还有一种当地人称为“锅巴粉”的米粉，这种米粉是用大米和绿豆一起，因为制作过程中，特意把粉制得有锅巴，所以叫做“锅巴粉”，外地人认为这是大饼的一种，其实是一种误解。
从做法来分，有“遵义羊肉粉"、”花溪牛肉粉“以及各市、州的米粉。
好吃还是不好吃，这个主要是看汤和配料，个人认为吧，羊肉粉和牛肉粉在贵州是比较普遍的，当然有的人说水城的米粉很好吃啊，但是水城米粉在贵阳有，在其他市、州呢？就未必有了。
如果问贵州的米粉哪里的好吃，比较广谱的还是遵义羊肉粉和花溪牛肉粉了，毕竟在贵州基本上所有的市、州都有他们的身影。
如果问最好吃，我只能说，自己家乡的最好吃。
谁不说俺家乡好！！！
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